Výroba borůvkového vína je považována za velmi pracný proces. Abyste získali kvalitní nápoj, je potřeba zvolit správné suroviny a přísně dodržovat technologii. Díky tomu budete moci vyrobit lahodné víno s bohatým červeným odstínem. Tento typ alkoholu se vyznačuje jemnou dochutí se sametovými tóny. Výrobek má jedinečnou chuť a jemnou vůni.
Specifika výroby borůvkového vína
Chcete-li vyrobit borůvkové víno, musíte dodržovat řadu pravidel:
- Veškeré nádobí musí být sterilizováno vroucí vodou a důkladně vysušeno. Díky tomu se do sladiny nedostanou patogenní mikroorganismy. K přípravě byste měli používat skleněné nádoby o objemu 10 litrů.
- Domácí víno se nejlépe vyrábí ze zralých, šťavnatých bobulí. Přezrálé nebo povadlé ovoce způsobí, že nápoj bude kalný.
- Před přípravou nápoje je třeba bobule roztřídit a odstranit zkažené suroviny.
V závislosti na receptuře je přípustné do kompozice přidat med nebo granulovaný cukr. Poté musíte na nádobu nasadit rukavici nebo vodní uzávěr a nechat hmotu kvasit.
Příprava jídla
Chcete-li získat chutné a vysoce kvalitní víno, musíte použít zralé a šťavnaté ovoce. Přezrálé nebo zkažené bobule jsou zakázány. Mohou nápoj zakalit nebo úplně zničit.
Jak vyrobit borůvkové víno doma
Abyste získali lahodné borůvkové víno, je důležité dodržovat technologii. V tomto případě můžete použít různé recepty.
Klasický recept
Tento produkt vyžaduje následující:
- 5 kilogramů bobulí;
- 100 gramů rozinek - nelze je umýt;
- 2 kilogramy granulovaného cukru;
- 5 litrů vody;
- 20 gramů kyseliny citronové.
Chcete-li začít, musíte rozmačkat bobule. Poté k nim přidejte rozinky, vodu, kyselinu citronovou. Do směsi přidejte 500 gramů cukru, přikryjte nádobu gázou a nechte na tmavém místě. Po 2-3 dnech se objeví příznaky fermentace. V této fázi je potřeba oddělit šťávu od dužiny. Přidejte do něj další půl kila cukru a nainstalujte vodní uzávěr.
Lehká cesta
Pro tento recept budete potřebovat:
- 4 kilogramy borůvek;
- 2 kilogramy cukru;
- 6 litrů vody.
Rozdrcené bobule je potřeba prolisovat přes síto. Poté dejte šťávu do lednice. Přidejte do koláče vodu a nechte den louhovat.
Nálev přecedíme a promícháme se šťávou. Do hotové směsi přidejte cukr, tekutinu nalijte do skleněné nádoby a uzavřete vodním uzávěrem. Umístěte na tmavé místo a udržujte tam, dokud není fermentace dokončena.
Nakonec vyjměte víno ze sedimentu, přeneste ho do čisté nádoby a uložte na dalších pár měsíců. Poté lze hotový nápoj nalít do lahví těsně uzavřených.
Bez kvasnic
K výrobě vína tímto způsobem budete potřebovat následující:
- 2,5 kilogramu borůvek;
- 2,5 litru vody;
- 50 gramů rozinek;
- 10 gramů kyseliny citrónové;
- 1,1 kilogramu cukru.
Bobule musí být důkladně rozdrceny, smíchány s filtrovanou vodou a přidány rozinky. Vyplatí se také přidat 250 gramů cukru a kyseliny citronové. Zakryjte hmotu gázou a nechte 3 dny.
Pokud se objeví kyselý zápach, sceďte tekutinu, přidejte dalších 250 gramů cukru a na víko umístěte vodní uzávěr. Nechte 4 dny. Do samostatné nádoby nalijte 200 mililitrů mladiny, přidejte dalších 250 gramů cukru a znovu nalijte do společné nádoby. Přidejte tedy všechen zbývající písek.
Po ukončení fermentace se doporučuje odstranit víno ze sedimentu pomocí brčka. Hotový nápoj musí zrát ještě šest měsíců.
S medem
K výrobě tohoto vína budete potřebovat:
- 4 kilogramy borůvek;
- 300 gramů lipového medu;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3,5 litru vody.
Bobule je třeba důkladně rozmačkat a přidat k nim 2 litry vody. Nádobu zakryjte gázou a dejte ji na tmavé místo na 4-5 dní. Poté nálev opatrně sceďte a smíchejte s medem a krystalovým cukrem. Nainstalujte vodní uzávěr a přesuňte nádobu na tmavé místo.Po 20-50 dnech směs přeceďte a dejte na 3 měsíce na chladné místo.
Pravidla pro skladování a používání
Hotový nápoj musí být uchováván na suchém a chladném místě. To lze provést v suterénu nebo v chladničce. Trvanlivost vína je 4 roky. V tomto případě se doporučuje položit lahve vodorovně. Nápoj z bobulí by se měl konzumovat s mírou. Je důležité vzít v úvahu, že někdy vyvolává alergické reakce. Borůvkové víno má příjemnou chuť a vůni. Chcete-li získat kvalitní nápoj, měli byste používat šťavnaté a zralé bobule. Je důležité dodržovat proporce a pravidla pro přípravu produktu.
