Voňavé bobule se používají nejen pro zavařování tradičních kompotů. Višňové a malinové víno, připravené doma podle jednoduchého receptu, je vynikající nápoj. Po fermentaci si tekutina zachovává chuť čerstvých bobulí a získává bohatý, jasně červený odstín. Úspěšné receptury vín se dědí z generace na generaci a vždy úspěšně doplňují sváteční hody.
Vlastnosti přípravy nápoje
Aby bylo víno chutné a aromatické, používají se čisté a zralé plody.Zkažené bobule nebo bobule poškozené škůdci mohou zkazit chuť produktu. Plody na víno je vhodné sbírat za suchého počasí. Pokud není možné okamžitě zahájit zpracování, lze sklizeň vložit do chladničky. K přípravě nápoje je ale potřeba do tří dnů použít třešně nebo maliny.
Přídavky ve formě malého množství dalších bobulí (rybíz, švestky) dodají nápoji jedinečné aromatické tóny. Je třeba vzít v úvahu, že hlavní bobule by měly být alespoň 50-70%. Koření (skořice, hřebíček, kardamom) dodá pikantní chuťové tóny.
Příprava ingrediencí
Aby nedošlo k chybě s receptem, doporučuje se předem připravit všechny potřebné komponenty:
- 2,5 kg třešní;
- 2,5 kg malin;
- 1-1,3 kg cukru;
- 4 litry vody.
Je třeba mít na paměti, že maliny nejsou předem umyté, protože přírodní kvasinky, které spouštějí přirozený proces fermentace, se nacházejí na povrchu bobulí. Ale třešně se před vážením umyjí a třídí. Při používání koření je třeba dbát na to, aby jasná chuť koření „nepřebila“ přirozenou chuť malinového a třešňového vína.
Výroba vína z třešní a malin
Ze standardní sady ingrediencí můžete připravit několik verzí nápoje, pokud použijete různé koření. Nejjednodušší způsob přípravy vína je podle klasického receptu. Proces vytváření vinného produktu zahrnuje několik fází.
- Maliny se oloupou ze stopek, třešně se vypeckují.
- Směs bobulí je pokryta cukrem. Ovoce se důkladně tře rukama, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nádoba s produktem se umístí na teplé a tmavé místo po dobu 5-6 dnů pro přirozené kvašení. Výrobek se každý den míchá, aby se na povrchu netvořila plíseň.
- Po ukončení fermentace se mladina filtruje. Koření v sáčku se umístí do sudu s tekutinou a nádoba se umístí na chladné místo po dobu 10-15 dnů.
Po skladování se kapalina filtruje a plní do lahví. Před pitím se doporučuje uchovávat víno ještě jeden a půl až dva měsíce v chladné místnosti. Pro získání „zralejšího“ produktu se nápoj nechá zrát 4-5 měsíců.
Datum expirace a pravidla skladování
Aby si víno zachovalo vůni a příjemnou chuť, je nutné zajistit produktu vhodné podmínky skladování. Vhodná teplota je 10-12 °C. Místnost by měla být suchá, bez přístupu světla, vlhkost by měla být 70-75%.
Aby korkové zátky nevysychaly a nepraskaly, jsou lahve skladovány ve vodorovné poloze. Nedoporučuje se přelévat víno do plastových nádob. Tmavé skleněné lahve se skleněnými víčky jsou nejlepší volbou. Trvanlivost vína je 12-14 měsíců.
Proces výroby domácího vína je dlouhý proces. Kvalita produktu závisí na několika faktorech: odrůda bobulí, technologie přípravy, podmínky skladování. Lahodné domácí víno nejen originálním způsobem doplní jídlo, je to také nápoj zdravý pro tělo.
