Popis, výhody a poškození malých zelených fazolek Mash (Golden)

Zahradníci, kteří dodržují zdravou výživu, vědí o fazolích. Velká část populace o takové kultuře neslyšela.

Produkt lze nalézt v bioprodejnách a na speciálních webových stránkách. Je dovezen z Asie. Ale někteří letní obyvatelé pěstují plodiny na svých zahradách. Jídelní lístek zpestřují pokrmy z lahodné zeleniny. Tuto zkušenost stojí za to přijmout.

co to je?

Zlaté fazole patří do rodu Vigna. Říká se tomu zlatá, ale je zelená. Druhý název je fazole mungo.

Rostlina se pěstuje v Asii. Tam od malého zelené fazole připravit mnoho pokrmů. V Rusku nejsou fazole mungo tolik známé.

V jejich domovině se Mash nazývá zelené fazolky. Konzumují se tepelně upravené nebo syrové (naklíčené). Léčivé vlastnosti rostliny jsou známé.

Jak si vybrat?

Chcete-li získat dobrou úrodu, zahradníci by se měli naučit, jak vybrat správný sadební materiál. Kupuje se v obchodech, kde se Mash prodává za jídlo. Doporučeno:

• Zkontrolujte obal. Obsah musí být jasně viditelný.
• Zrna by měla být hladká, lesklá, mírně protáhlá. Kůže je celistvá a lesklá. Barva - zelená, barva - jednotná.
• Přednost by měla mít středně velká semena stejného tvaru a velikosti.
• Jakékoli poškození slupky je vyloučeno.
• Malé fazole optimální pro pěstování. Roste rychleji.
• Za nejlepší producenty Mashy jsou považovány: Uzbekistán, Tádžikistán, Indie, Austrálie.

Je třeba věnovat pozornost době výroby: klíčení trvá 24 měsíců.

Prospěšné vlastnosti

Mash má užitečné vlastnosti:

• Při pravidelné konzumaci potravy se cholesterol v krvi snižuje. Zlepšuje se stav srdce a cév.
• Množství cukru je sníženo.
• Cévy se stávají elastickými.
• Imunita je posílena.
• Fazole jsou mírné diuretikum.
• Naklíčené fazole bojují proti zánětlivým onemocněním.
• Zlaté fazolky jsou zařazeny do dietního menu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
• Klíčky Masha stimulují mozkovou činnost a posilují paměť.

Existuje předpoklad, že pravidelná konzumace zlatých fazolí snižuje riziko rakoviny.

Složení a obsah kalorií

Mash má složité složení.100 g produktu obsahuje 32 g bílkovin. Dodává také fazole:

• aminokyseliny (18 typů);
• vitamíny: C, B, PP, A, E, K;
• cholin a beta-karoten;
• draslík, hořčík, fosfor, sodík, železo, zinek, selen, mangan, měď.

Jedná se o výživný produkt. Jeho obsah kalorií je 347 kcal. Sacharidy jsou ze skupiny „pomalé“: slibují dlouhý pocit plnosti.

Kontraindikace

Mash nemá žádné kontraindikace pro použití. Výjimkou je individuální nesnášenlivost k fazolovým složkám.

Pěstování a péče

Mash je mimozemšťan z Asie. Podnebí Ruska je pro něj neobvyklé. Chcete-li získat dobrou sklizeň, měli byste se řídit radami agronomů:

• Vzhledem k dlouhé vegetační době (100–120 dní) lze v jižních oblastech pěstovat pouze přímým výsevem do země. Ve středním pásmu a severozápadě se doporučuje vyhnat sazenice.
• Vysoké teploty (až 35 stupňů Celsia) potěší rostliny. V chladných oblastech se doporučuje pěstovat odrůdy odolné proti chladu.
• Půda by měla být kyprá, propustná pro vlhkost a chemicky neutrální.
• V suchých oblastech rostlina vyžaduje pravidelné zavlažování: sucho snižuje výnos.
• Místo pro výsadbu se doporučuje zvolit ve slunečných, větrných oblastech.
• Výsev nebo výsadba sazenic začíná, když se půda zahřeje na 15 stupňů v hloubce 10 cm.

Fazole mungo dorůstá až 1,5 m. Doporučuje se podvazek k podpěře.

Jak naklíčit Mash?

Klíčky lze zakoupit v odděleních zdravé výživy. Někteří zahradníci si ale pokrmy připravují sami.

Je nutné vybrat plody stejné velikosti a tvaru. Poté důkladně opláchněte studenou vodou. Umístěte na síto, aby odčerpala přebytečnou vlhkost. Poté položte gázu navlhčenou vodou na plochý talíř. Měl by být složen v několika vrstvách.Fazole rozložte do jedné vrstvy a přikryjte gázou. Umístěte na teplé místo. Gázu je potřeba při sušení navlhčit. Po 2-3 dnech zrna vyklíčí.

Někdy je pokrm hořký. Nepříjemnou chuť zneutralizujete zalitím klíčků vařící vodou.

Způsoby skladování

Zahradníkům se doporučuje sklízet kaši, protože plodina dozrává v několika fázích. Fazole se suchými listy větráme ve stínu, poté se oloupou. Semena se vkládají do látkových sáčků (nejlépe plátěných). Na ochranu proti broukům se doporučuje současně přidávat stroužky česneku nebo listy vavřínu.

Na konci vegetačního období by se měly všechny plody sesbírat. Zelené (ne syté) fazolky nakrájíme na kousky a zmrazíme. Nezralé fazole vymláťte a také zmrazte.

Použití v kosmetologii

Plody masha mají aseptické vlastnosti. Kosmetologové je zařazují do masek pro problematickou, aknózní pleť. Z fazole jsou připraveny čistící vody. Suché části rostliny se melou a používají se do křovin.

Použití při vaření

Fazole mungo jsou základem asijské kuchyně. Používají se k přípravě pilafů, polévek, nudlí a salátů. Mnoho receptů migrovalo do evropské kuchyně. V Rusku se Mash začal zařazovat do postních jídel.

Recepty na vaření

Některé recepty na fazole mungo se snadno připravují. Pokrmy jsou chutné a výživné. Obsahují potřebné množství vitamínů a mikroelementů.

Polévky

Kaše a masová polévka:

• Jednu cibuli a střední mrkev nakrájíme na kostičky.
• Smažte, dokud nebude hotový.
• Namočte 300 g Masha do 1,4 litru vody. Nechte působit 45 minut.
• Vložte fazole do pánve. Přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku a 200 g mletého hovězího masa. Smažte, dokud není maso hotové.
• Obsah nalijte do 1,5 litru vody.Sůl a pepř. Přiveďte k varu a vařte, dokud fazole nezměknou.
• Odstraňte z ohně, přidejte bylinky.

Po 10 minutách podáváme (necháme odležet).

Shavlya s Mashem

Jak vařit:

• v kotlíku orestujte 1 mrkev a 1 cibuli;
• přidejte 300 g jehněčího masa, sklenici rýže, 200 g namočené kaše, koření, sůl, pepř;
• přidat vodu (měla by pokrýt obsah bojleru);
• dusíme, dokud není hotovo.

Podáváme s rajčaty a okurkami.

Pilaf s rýží a kaší

Tento pilaf lze vařit s masem nebo bez něj. Ukazuje se to stejně chutné. Kroky vaření:

• smažte cibuli a mrkev (po 100 g) v kotli;
• přidejte jehněčí (300 g);
• přidejte sklenici rýže a namočenou kaši, koření na pilaf, promíchejte;
• přidejte vodu (měla by pokrývat jídlo v bojleru);
• dusíme přikryté, dokud se vlhkost neodpaří;
• přidáme hlávku česneku, dusíme do změknutí.

Podáváme s nakládanou cibulkou, rajčaty a okurkami.

Rýže s kaší

Tento kalorický pokrm z fazolí a cereálií nahradí ten druhý z masa. Jak to udělat:

• vařte 1 šálek rýže;
• Namočte 200 g Masha na 30 minut, poté vařte do měkka;
• Nakrájejte 1 cibuli a 1 mrkev a smažte v rostlinném oleji;
• do pánve přidejte rýži a mungo, osolte a opepřete;
• vařte 2 minuty.

Podávejte s nakrájenými bylinkami a rajčaty.

Koláče s kaší

Fazolová kaše tvoří vydatnou náplň do koláčů. Jak vařit:

• 300 g fazolí namočte na 1 hodinu;
• Nakrájejte 1 cibuli a 1 mrkev na malé kostičky, smažte v rostlinném oleji do měkka;
• Fazole uvařte do měkka, poté protřete přes síto;
• Vložte fazole mungo do pánve s cibulí a mrkví, přidejte sůl, pepř, česnek;
• vařte 2 minuty.

Připravte si nekynuté těsto:

• smíchejte sklenici mouky se špetkou soli a 1 vejcem;
• přidávejte vodu, dokud se vám těsto nezačne odtahovat z rukou;
• Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut.

Z těsta a náplně připravte koláče. Smažte v rostlinném oleji.

Cannelloni

Kaše se používá k plnění těstovin. Příprava:

• Na oleji orestujte 300 g žampionů;
• přidejte 1 cibuli a prolisovaný česnek;
• Namočte fazole mungo a poté vařte do měkka;
• Uvařené fazole mungo prolisujeme a přidáme k houbám;
• mix, sůl, pepř;
• naplňte cannelloni, vložte do hrnce;
• polijeme omáčkou, posypeme sýrem, zapečeme v troubě.

Podáváme s bylinkami a zeleninovým salátem.

Mashkhurda

Toto je hustá, vydatná polévka. Pravidla vaření:

• 500 g jehněčích prsou opečeme na tuku dokřupava;
• přidejte 1 nakrájenou cibuli a 2 mrkve;
• poté, co je mrkev hotová, přidejte 1 polévkovou lžíci kmínu, sůl, pepř, koriandr;
• přidejte nakrájenou papriku (1 kus);
• přidejte 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• zahřejte, přidejte 4 nakrájená rajčata;
• nalijte 3 litry vody;
• do vroucí vody vložte půl sklenice namočené kaše;
• pak přidejte 4 nakrájené brambory;
• přidejte půl sklenice rýže;
• dusíme přikryté, dokud není hotovo.

Nalijte do talířů. Přidejte nasekaný koriandr, kopr, petrželku a prolisovaný česnek.

Kichari

Příprava:

• namočte rýži a rozmačkejte (poloviční množství rýže), poté vařte;
• na pánvi bez oleje orestujte koření (kmín, pepř, koriandr);
• přidáme olej a orestujeme cibuli a nakrájený česnek;
• přidejte mrkev, cuketu, sladkou papriku;
• k rýži a mungo fazolím přidáme osmaženou zeleninu, osolíme.

Podávejte s nasekanými bylinkami. Pokrm je podobný vegetariánskému pilafu.

Mash kotlety

Tento fazolový pokrm se hodí k postnímu menu. Příprava:

• namočte 300 g fazolí na půl hodiny;
• Vařte kaši do měkka;
• nakrájejte a smažte jednu cibuli a 1 mrkev;
• nechte kaši projít mixérem spolu s cibulí a mrkví;
• přidejte sůl, pepř, suché koření;
• smíchat s vejcem;
• Mokrýma rukama připravte kotlety, obalte ve strouhance, smažte v rostlinném oleji.

Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Naklíčený Masha salát

Salát z fazolových klíčků je perfektní snídaňový pokrm. Zasytí a dodá vitamíny. Jak vařit:

• umístěte listy zeleného salátu na talíř;
• nahoru položte sklenici klíčků Masha;
• posypeme 1 lžící opražených a oloupaných semínek;
• sůl a pepř;
• pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem.

Podáváme s plátkem opečeného žitného chleba.