Kapustové zelí je divoká odrůda. Jedná se o listovou verzi plodiny, která netvoří hlávku zelí, ale připomíná spíše obří kadeřavý salát. V závislosti na odrůdě má kapusta různé barvy listů od světle zelené až po jasně fialovou. Navíc konečnou, nejjasnější a nejsytější barvu získá po mrazu.
Popis
V Americe a Anglii se toto zelí nazývá „ruská červená“, i když v Rusku tento druh není příliš běžný a kvůli rozmanitosti barev se častěji používá jako dekorativní pro zdobení zahrad a vytváření parkových kompozic.V poslední době si kapusta spolu s dalšími druhy podobného zelí získává oblibu zejména mezi vyznavači zdravého životního stylu.
Kapustové zelí obsahuje velké množství různých mikroprvků nezbytných pro naše tělo. Obsahuje:
- Měď;
- Zinek;
- Žehlička;
- Selen;
- Sodík;
- hořčík;
- Fosfor;
- draslík ve velkém množství;
- lehce stravitelný vápník;
- vitamíny B1, B2, C, E, K, PP a aktivní vitamín C.
Obsah retinolu (vitaminu A) v průměrné porci překračuje denní normu potřebnou pro člověka 2x, ale nevzniká tím nadbytek tohoto vitaminu, protože je přítomen ve formě beta-karotenu. Ve skutečnosti tato jedinečná zelenina obsahuje pouze 9 esenciálních a 18 neesenciálních aminokyselin.
Z hlediska obsahu bílkovin může kapusta nahradit maso, proto si mezi vegetariány vysloužila zvláštní pozornost. Kapusta je dodavatelem Omega-3 mastných kyselin, které jsou pro naše tělo tolik potřebné. Vědci identifikovali antibakteriální účinek, schopnost ničit rakovinné buňky a schopnost účinně snižovat hladinu cholesterolu. Kapusta se doporučuje k léčbě zeleného zákalu a jiných očních onemocnění a také ke zvýšení celkové obranyschopnosti organismu.
Je schopen odstraňovat toxické látky z těla při komplexní chemické otravě a je antioxidantem.
Konzumují se pouze listy, nejlépe syrové, aby si co nejvíce zachovaly všechny své prospěšné mikroelementy a minerály, i když i po tepelné úpravě obsahují stále dostatek látek nezbytných pro naše tělo. Odborníci na výživu doporučují jíst tento druh zelí denně.
V jídelních lístcích různých zemí se používá k přípravě široké škály jídel: salátů, polévek, příloh, kapustových závitků a dokonce i připravených na zimu.Dají se zmrazit i sušit a v podstatě používat jako běžné zelí s vyšším obsahem prospěšných látek pro člověka.
Červené a fialové odrůdy kapusty dodávají přípravkům výraznou barvu a lze je použít jako přírodní potravinářské barvivo. Toto je popis této rostliny.
Druhy
Kapustové zelí má poměrně hodně odrůd, které se od sebe liší barvou, velikostí, kadeřavostí listů, chutí a obsahem mikroprvků, takže červeným odrůdám se dokonce říká železné zelí, kvůli vysokému obsahu železa. Některé druhy límců mají měkké listy, jiné jsou tužší a vhodnější na vaření. Po prvním mrazu se kapusta zbarví do jasně fialové barvy a listy změknou.
Všechny odrůdy kapusty jsou dvouleté, mrazuvzdorné, snesou teploty -15°C -18°C. Po přezimování se rychle zakryjí novými listy, což umožňuje brzkou sklizeň.
Existuje dostatek odrůd Kale, které uspokojí chuť i toho nejvybranějšího zahradníka:
- Červené;
- Sibiřský;
- kudrnatý;
- premiér;
- třtina;
- modrý trpaslík;
- černé Toskánsko;
- šarlatový;
- redbor;
- reflex.
Mezi těmito odrůdami najdete jak poměrně kompaktní (modrý trpaslík - často mylně považován za okrasnou rostlinu), tak vysoké (třtinový Kale může dosáhnout 2 metrů). Redbor F1 kapusta ozdobí jakýkoli krajinný design, dosahuje výšky jeden a půl metru, má červené kudrnaté listy a obecně vypadá na místě velmi neobvykle, jako palma. Černé Toskánsko je také velmi atraktivní pro zahradní dekorace, má husté, hlíznaté listy s matným namodralým nádechem.
Počet chovaných hybridů se každým rokem zvyšuje, takže uvedený seznam není vyčerpávající.
Průměrná doba zrání zelí je 75 - 90 dní, ale existují i dřívější odrůdy. Obecně platí, že listy můžete sbírat poté, co dosáhnou délky 20 cm, celou sezónu až do pozdního podzimu a na jejich místě vyrostou nové. Před přezimování zelí nakrájíme na výšku asi 10 centimetrů a na jaře se opět pokryje vyřezanými listy. Mnoho zahradníků nechává keře neořezané, což je také přijatelné.
Pokud jsou ve vašem regionu v zimě velmi silné mrazy, pak je lepší posypat zelí mulčem, ale ve většině regionů je dostatek sněhu, aby úroda nezmrzla.
Jak pěstovat zelí
Abyste mohli pěstovat Kale na vaší zahradě, nepotřebujete žádné speciální dovednosti, zvláště pokud jste již dříve měli zkušenosti s pěstováním jakýchkoli zahradních a zeleninových plodin. Chcete-li sbírat listy pro zeleň dříve, semena by měla být zasazena na sazenice začátkem dubna. Před výsadbou mohou být semena uchovávána ve speciálním roztoku pro zlepšení klíčení nebo jednoduše zabalena do vlhké gázy po dobu několika dní, poté, co je ponecháte v mrazáku po dobu jednoho týdne.
Gáza by měla být pravidelně navlhčena, aby se zabránilo vysychání. Po vyklíčení semena zasaďte do květináčů (podnosů) se živnou směsí, na sazenice můžete použít kupovanou. Květináče jsou pokryty fólií, která vytváří skleníkový efekt a zabraňuje vysychání horní vrstvy, a umístí se na teplé místo.
Výstřely se obvykle objevují ve dnech 5-7, po kterých je film odstraněn a může být pokryt skleněnými uzávěry, vše závisí na klimatických podmínkách prostředí.
Koncem dubna nebo začátkem května lze sazenice zasadit do země, nebojí se mrazu. Před výsadbou je třeba předem připravit záhon, přidat minerální hnojivo, kompost a dřevěný popel. Výsadba se provádí na vzdálenost 30-45 cm, ale i zde vše závisí na odrůdě Kale.
Zasaďte klíčky, zakryjte je zeminou až po spodní list. V různých koutech květinové zahrady můžete zasadit několik různých druhů zelí nebo z nich dokonce vytvořit celou kompozici, umístit nízko rostoucí odrůdy na první linii a pak vzestupně. V tomto případě budete moci spojit podnikání s potěšením, s využitím veškeré své představivosti k vytvoření jedinečného vzhledu vaší zahrady.
Semena můžete zasadit přímo do země, tento způsob se liší pouze pozdějším začátkem sklizně. Péče o kapustu během celé sezóny se nijak zvlášť neliší od péče o ostatní zahradní plodiny. Několikrát za sezónu byste měli půdu kypřít, aplikovat hnojiva, plevel a vodu, jak půda vysychá. Kapustu se doporučuje 2-3krát za sezónu vysypat jako běžné zelí. To je princip pěstování Kale zelí.
Při výběru místa pro budoucí umístění záhonů pro kapustu je třeba dát přednost dobře osvětleným prostorům. Kapustové zelí nemá rádo kyselou půdu, je třeba aplikovat speciální hnojiva, proti prokysání půdy může pomoci i nízkokoncentrovaný roztok kyseliny citronové.
Způsoby kontroly škůdců a chorob
V dnešní době bylo vyšlechtěno poměrně hodně odrůd, které jsou méně náchylné k chorobám a škůdcům.Pokud používáte čerstvou zeleninu z keře, pak byste měli používat tradiční metody proti chorobám a škůdcům, protože ošetření chemikáliemi způsobí, že naše zelí nebude vhodné ke konzumaci. Květy měsíčku udrží motýly daleko od našich plodin.
Za suchého počasí, po západu slunce, můžete naše keře postříkat roztokem malé koncentrace sedmiprocentního stolního octa, zředěného v kbelíku s vodou, který pomůže chránit naše sazenice před zahradními škůdci. Mladé rostliny můžete poprášit dřevěným popelem a tabákovým prachem. Všechny procedury ošetření rostlin se provádějí za suchého, bezvětrného počasí, po dešti se procedura dle potřeby opakuje.
Chemikálie by měly být použity jako poslední možnost, pokud tradiční šetrné metody nepomohou zachránit úrodu zeleniny. Na kadeřavém zelí jsou moli, mouchy, brukvovité, pilatka řepková, květník, drátovec. Krtonožci představují nebezpečí pro kořenový systém. Při nesprávné péči, pokud jsou listy příliš podmáčené, mohou v nich žít slimáci.
Nemoci kapusty stejně jako u jakékoli brukvovité plodiny. Naši zahrádkáři se ale na svých pozemcích stále častěji setkávají se škůdci než s chorobami. Se správnou zemědělskou technologií, správnou péčí a ochranou před škůdci můžete získat velmi dobrou úrodu a celé léto mít na stole čerstvou zeleninu bohatou na vitamíny.
Skladování kapusty v chladničce je přípustné až 7–10 dní, listy lze na zimu zmrazit, po rozmrazení ještě zesládnou a mají jemnější texturu.
Chcete-li získat brzkou sklizeň, měli byste zvolit odrůdu Premier, jedná se o rychle rostoucí kapustu, užitečnou při onemocněních gastrointestinálního traktu.Gurmáni vyzdvihují jako nejchutnější odrůdu Dino, která má tenké listy. Curly Kale je nejsladší. Vyberte si Kale podle svého vkusu a získejte maximální výhody.
Kapusta na stole je velmi dobrá čerstvá, v salátech, ale v hotových pokrmech není o nic horší. K masu se hodí zelí Collard. Kapusta z kysaného zelí není z hlediska obsahu vitamínů o nic méně užitečná než zelí čerstvé nebo dušené. Světlé vícebarevné listy Kale poslouží jako nádherná dekorace svátečních jídel na každém stole. Mohou sloužit jako základ na servírovací talíře předkrmů.
Vyberte si kapustu podle své chuti a buďte zdraví! Nechte oko užívat si zářivých barev a neobvyklých tvarů a tělu dopřejte zdravé vitamíny a minerály!
