Recepty na cuketový salát Ankle Bens na zimu si budou olizovat prsty

Cuketový salátový předkrm s názvem Uncle Bens znají mnozí už od 90. let minulého století. Dá se uchovat na zimu nebo jíst čerstvě připravené. Tento domácí recept je jednoduchý na přípravu. Výhodou je, že receptury nevyžadují dodatečnou sterilizaci sklenic naplněných salátem z rajčatového protlaku. Díky tomu je proces vaření jednodušší a rychlejší. Do zimní konzervy Uncle Bens s cuketou lze kromě standardního seznamu produktů přidat i další přísady (česnek, fazole, kari, sušené bylinky).

Na tuto úpravu je lepší koupit mladou cuketu. Semena a vnější slupka budou muset být odstraněny ze zestárlých plodů. Před vařením je vhodné cuketu namočit a následně otřít hadříkem, aby se odstranily nečistoty.

Recept č. 1 (základní)

Takto připravený cuketový salát je považován za tradiční. Recepty na takové přípravky jsou skvělé pro vegetariány.

Požadované produkty:

• 1 kg cukety nebo cukety mléčné zralosti;
• olivový nebo slunečnicový olej - 150 g;
• česneková hlava;
• 150 g cukru;
• kari (indické koření) - 2 lžičky;
• paprika paprika - 4 ks;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 50 g běžného stolního octa.

Konzervování krok za krokem:

1. Cuketu omyjeme a osušíme.
2. Zeleninu nakrájejte na malé kostky nebo tyčinky.
3. Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, nejprve udělejte na rajčeti příčné řezy. Poté je vložte do vroucí vody a vařte 2 minuty. Vyjměte a vložte do studené vody. Zelenina by se nyní měla snadno loupat. Dužinu rozemelte na kousky.
4. Po oloupání cibulové hlavy nakrájíme na tenké půlkroužky.
5. Připravte marinovací směs: do nádoby nalijte ocet podle receptury a olej, přidejte sůl, krupicový cukr a kari koření. Vařit.
6. Do marinády přidejte cuketu nebo kostky cukety a vařte 10 minut.
7. Do nádoby přidejte nakrájenou papriku a cibuli. Vařte dalších 10 minut.
8. Rajčata dejte do hrnce s cuketou a vařte stejné množství.
9. Dalším krokem je přidat prolisovaný česnek a zeleninu povařit asi dvě minuty.
10. Vložte do sklenic a pevně přišroubujte víčka. Během chlazení by měly být sklenice dnem vzhůru.

Recept č. 2 (cuketa s rajčaty)

Masová jídla a drůbež se hodí k cuketovému salátu zvanému Uncle Bens. Má originální kyselo-sladkou chuť s nádechem koření.

Seznam surovin pro přípravu salátu:

• nezralá cuketa - 2 kg;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• sladká paprika (nezbytně červená) - 500 g;
• cibulové hlavy - 3 - 4 ks;
• 1 velká hlava česneku;
• stolní ocet - 60 g;
• 1 litr pitné čištěné vody;
• lžíce kuchyňské soli.

Postup při zavařování svačin:

1. Veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme na stejné díly.
2. Z cukru a vody uvaříme sirup, osolíme a přidáme rajčatový protlak, slunečnicový nebo olivový olej.
3. V této směsi uvaříme nakrájenou cuketu. Po uvaření omáčky stačí asi 10 minut projít.
4. Dalším krokem je přidání zbývajících zeleninových přísad do hrnce. Doba varu je opět asi 10 minut.
5. Česnek pod tlakem rozdrtíme, smícháme s octem a nasypeme je do pánve se salátem. Obsah pánve promíchejte a vařte dalších 10 minut.
6. Nyní je čas dát svačiny do sterilních sklenic, aby byly pevně uzavřeny.
7. Po dosažení pokojové teploty se obrobek spustí do chladného sklepa.

Recept č. 3 (s paprikou a rajčatovou omáčkou)

K přísadám této zimní přípravy bylo přidáno několik druhů zeleniny: sladká paprika, rajčatová omáčka a mrkev. Salát je vhodný nejen k přílohám a masu, ale může být také nezávislým občerstvením. Cuketa je považována za jedinečnou zeleninu, ani po tepelném zpracování prakticky neztrácí užitečné mikroelementy.

Pro konzervaci byste měli připravit:

• 0,5 l sklenice omáčky Krasnodar;
• 2 kg mladé cukety;
• 800 g cibule;
• 70 ml běžného octa;
• 700 g sladké papriky;
• 1 kg rajčat;
• sklenice granulovaného cukru;
• 1 lžička prášek kyseliny citronové;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 0,5 šálku soli;
• 600 g mrkve;
• 3 lžičky. kari koření (volitelné).

Zelenina se důkladně omyje a poté nakrájí. Cuketu nakrájíme na kostičky, papriku na dlouhé proužky, cibuli na tenké půlkroužky, rajčata na malé plátky a nastrouháme mrkev.

Pro přípravu omáčky Ankle Bens na zimu nalijte 600 ml vody a rostlinného oleje do hrnce podle receptury. Přidejte omáčku, krystalový cukr, sůl. Tato směs by měla vařit asi 5-7 minut.

Zelenina se přidává do marinády jedna po druhé. Jako první přijde na řadu cuketa. Poté, co se vše uvaří, by měla uplynout čtvrt hodiny. Poté se do nádoby vloží paprika a cibule. Když se voda vaří, snižte plamen a zeleninu vařte dalších 10 minut. Nyní je na řadě mrkev a rajčata.

Postupně se tekutina uvolněná ze zeleniny odpařuje a hmota zhoustne. Ale měli byste mít na paměti, že rostlinná hmota nebude homogenní, jako kaviár. V tuto chvíli můžete nalít ocet a přidat kyselinu citronovou. Zároveň přidejte kari a obsah pánve provařte další 2 - 3 minuty.

Salát dejte do skleněných nádob, které je nutné nejprve sterilizovat. Poté jsou hermeticky uzavřeny. Po vychladnutí je můžete odnést do sklepa k dlouhodobému uskladnění nebo uložit do skříně v bytě.

Recept č. 4 (s nezralými rajčaty)

Tento přípravek má sladkokyselou chuť omáčky. K tradiční zelenině byla přidána rýže, která dodává salátu tloušťku a činí salát uspokojivější.

Některé recepty vyžadují polovinu cukety a druhou polovinu nahrazují cuketou. Kromě toho se Ankle Bens připravuje na zimu pouze z lilku.Chuť je výborná - budete si olizovat prsty.

Ingredience potřebné k přípravě salátu:

• 4,5 kg rajčat (zelených nebo mírně hnědých);
• 1,5 kg papriky;
• 450 g dušené rýže;
• 150 ml stolního octa 9%;
• 1 nebo 2 lusky feferonky;
• mrkev, cuketa (můžete si vzít cuketu) a cibule - 1 kg všech složek;
• 300 g rafinovaného slunečnicového oleje;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• ¼ šálku cukru.

Jak připravit salát? Nejnáročnějším procesem vaření je příprava zeleniny. Je třeba je umýt, usušit a rozdrtit. Poté se cuketa, mrkev, cibule, rajčata a feferonky zkroutí přes mlýnek na maso. Sladká paprika se nakrájí na velké kostky.

Zeleninové pyré nalijte do pánve a zahřívejte až do varu. Přidejte krystalový cukr, sůl, slunečnicový olej zahřátý na pánvi (dodá zvláštní vůni) a vařte čtvrt hodiny. Během varu nezapomeňte nálev promíchávat, aby se předkrm nepřipálil. Je třeba postupovat opatrně, protože směs může vystříknout.

Rýži propláchněte a vložte do nádoby se zeleninovou směsí. Vařte obsah pánve dalších 15 minut. Sladká paprika se přidává jako poslední. Po dalších 20 minutách přidejte ocet. Salát se během vaření umístí do sterilních sklenic. Poté se uzavře a přikryje přikrývkou, aby se umožnilo pomalé chlazení. Z tohoto množství surovin vyrobíte přibližně 8litrové sklenice salátu. Takovou konzervaci lze skladovat i v teplé místnosti.