Mnoho z nás prostě zbožňuje namočená jablka, čerstvě nakládané okurky v sudu, kysané zelí, ale ne každá hospodyňka připravuje nakládané lilky s česnekem, cibulí a dalšími věcmi, i když je dříve fermentovala snad každá žena. Tento přípravek je však prostě vynikající. Skvěle se hodí jako studený předkrm k masitým jídlům, rýži a bramborám. Pokud náhle potřebujete naléhavě nakrmit spoustu hostů, je to tak nakládané lilky může vás zachránit, pokud jste je samozřejmě připravili předem.
Recept na nakládané lilky s mrkví a zelím
Tento recept není složitý, ale budete muset trochu pohrát, ale jak se říká, lahodné jídlo vyžaduje oběť.
Seznam ingrediencí pro přípravu nakládaných lilků s mrkví a zelím:
- Pět kilo cukety;
- Sto padesát mililitrů slunečnicového oleje;
- Zelí - půl kilogramu;
- Zelení - sto padesát gramů;
- Dvě stě padesát gramů mrkve;
- Půl kila cibule.
Jak vařit nakládané lilky se zelím:
- Nejprve je třeba oloupat cibuli a mrkev. Dále si nakrájíme cibuli a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Předem připravené greeny je třeba opláchnout, odstranit vlhkost a nakrájet.
- Vezměte hlubokou pánev, nalijte do ní rostlinný olej a zahřejte. Poté přidejte cibuli a nechte ji vařit, dokud nebude průsvitná. Dále přidejte mrkev a pokračujte v opékání, dokud nezměkne. Poté přidejte zeleninu a smažte další 2-3 minuty.
- Dále vezmeme zelí a nakrájíme ho na menší tenké nudličky. Pak ji vložte do něčeho hlubšího a nalijte do ní vařící vodu. Počkejte, až voda vychladne, pak ji slijte, zelí vymačkejte a vhoďte tam, kde je smažená zelenina.
- Vyberte středně velké modré, omyjte je a odstraňte stopky. Připravte si speciální lák (30 gramů soli na 1 litr vody), přiveďte k varu, poté vhoďte lilky a vařte pět minut. Dále musíte odstranit tekutinu a hodit zeleninu do cedníku a nechat, dokud nevychladne.
- Nyní je třeba každou modrou naplnit zeleninou a každou z nich podélně rozříznout.Poté je vložte do nádoby, kde bude probíhat fermentace, přikryjte utěrkou a navrch přikryjte kruhem dřeva a položte na něj něco těžkého. Po 2-3 dnech může být kontejner odeslán do chladné místnosti.
Recept na nakládané lilky plněné mrkví a česnekem
Co potřebujete k přípravě solených lilků s mrkví a česnekem:
- Deset středně velkých lilků;
- Několik kusů mrkve (3-4);
- Trochu česneku (3-4 kusy);
- Dvě polévkové lžíce soli;
- Zeleň;
- Některá koření (bobkový list, hřebíček, korejské koření z mrkve);
- Litr studené převařené vody.
Recept na přípravu slané cukety s mrkví a česnekem
- Lilek musíte umýt a odstranit stonky. Poté je zalijte vodou, přidejte lžíci soli a nechte vařit, ale ne dlouho. Jakmile jejich barva vypadá jako mokrá, vyndejte je, slijte vodu a dejte stranou vychladnout.
- Omyjte a oloupejte mrkev a česnek.
- Je potřeba ho nastrouhat nejlépe na struhadle na červenou řepu a česnek na menším.
- Česnek smícháme s mrkví, přidáme koření a znovu promícháme, ale nesolíme.
- Když lilky vychladnou, musíte je podélně rozříznout, ale ne úplně.
- Dovnitř vložte mrkvovou náplň.
- Svažte zeleninu nitěmi a pevně ji vložte do nádoby. Nahoru můžete dát zeleninu.
- Dále je třeba udělat lák – lžíci soli na litr vody, tou zalít lilky. Navrch je zakryjte něčím těžkým.
- Poté je nechte v tomto stavu 5 dní, poté je dejte do lednice.
Lilky jsou nakonec docela chutné, pikantní, kyselé, jako ty nakládané lilky v sudu s mrkví, bylinkami a česnekem. Fanoušci takových plněných jídel je budou milovat.
Lilek s mrkví, paprikou a česnekem
Co to vyžaduje:
- Trochu zeleně (asi půl svazku);
- Modrá cuketa (kilogram);
- Trochu česneku (tři stroužky);
- Mrkev (čím větší, tím lepší);
- Paprika - jeden velký lusk.
Recept na nakládané lilky s mrkví, paprikou, česnekem:
- Takže zachovejme. Lilky důkladně omyjte a odstraňte stonky. Pak vezměte vidličku a propíchejte je, nejlépe na 2-3 místech. Poté ho vhoďte do nádoby, kam byla předtím nalita studená voda, a vhoďte kuchyňskou sůl (30 gramů na litr). Když se tekutina vaří, vařte 10 minut do změknutí a dejte na tři hodiny pod něco těžkého.
- Mrkev omyjeme a nastrouháme nahrubo. Vezměte petržel, česnek, papriku a nasekejte je co nejjemněji. Veškerou zeleninu nasypte do hluboké nádoby a poté promíchejte.
- Na každém lilku je potřeba udělat podélný řez, ale ne celý, pak tam dát zeleninovou náplň a spojit je. Poté jej vložte do smaltované nádoby.
- Přidejte pět gramů soli do sklenice vroucí vody, trochu pepře a bobkový list. Necháme asi pět minut vařit a poté vychladíme. Cukety přelijte studenou marinádou, přikryjte je talířem a položte na ni závaží. Nechte je 5 dní, poté je můžete konzumovat.
Tato možnost není o nic méně chutná než předchozí, fermentace cukety také nevyžaduje mnoho času a velké množství přísad.
Lilek s mrkví a pastinák
Co potřebuješ:
- Slunečnicový olej;
- Mrkev (nejlépe co největší) – tři kusy;
- Deset malých modrých;
- Pepř;
- Přibližně asi dva kořeny pastináku;
- Trochu kuchyňské soli;
- Jeden svazek petržele a jeden svazek koriandru;
- Pár cibulí – tři vtipy
- Česnek (asi dvě hlavy).
Jak vařit nakládané lilky na zimu:
- Umístěte na sporák malou nádobu s tekutinou, aby se zahřála a přidejte sůl (30 gramů na litr). Všechnu zeleninu, kterou chcete, omyjte a nakrájejte na poloviny, ale ne úplně. Cuketu vhodíme do hrnce s vroucí vodou a necháme 10 minut vařit. Dále je musíte vytáhnout a dát pod lis, dokud úplně nevychladnou.
- Omyjte a poté oloupejte mrkev. Poté ji nakrájejte na nudličky a tenčí, delší, případně ji můžete nasekat na speciálním struhadle určeném pro přípravu korejských salátů.
- To samé udělejte s pastinákem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Vezměte pánev, vložte tam zeleninu, zalijte rostlinným olejem a nechte 10 minut vařit na mírném ohni, dokud nezměkne.
- Česnek vezměte a oloupejte, každý stroužek nakrájejte na dvě části a nakrájejte. Veškerý česnek rozdělte na 3 části a 2/3 přidejte do zeleninové náplně.
- Do každé cukety vložte připravenou zeleninu a trochu bylinek. Naplněné modré pak vložte do smaltované nádoby a posypte česnekem. Nalijte je horkým rostlinným olejem. Po dvou dnech ji přesuňte někam do chladu.
Toto nejsou všechny recepty, ale shromáždili jsme nejlepší způsoby, jak připravit nakládané lilky. Uvařit můžete například i lilek s mrkví a celerem.
Velmi užitečný článek. Vše je velmi jasné - jak, kdy a proč štípat!