Každá rodina má oblíbené recepty na zavařování cukety a cukety, okurky a rajčata, papriky a tykve na zimu. Nikdy ale neuškodí zpestřit si obvyklé zvraty a zjistit rychlejší, chutnější či neobvyklé variace. Tak všestranná zelenina, jako je cuketa, je dobrým polem pro experimentování, protože v konzervě se hodí k ostatním produktům a mnoha kořením.
Zásady sklizně cukety na zimu
V době sklizně je nejdůležitější otázka, jak plody uskladnit a uchovat co nejdéle. Možností win-win je ochrana. Cuketa se připravuje samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou. Sortiment sestavený s ohledem na chutě všech milovníků nakládaných dobrot umožní hospodyňce místo několika otevřít jednu sklenici s různou zeleninou.
Jak si vybrat a připravit zeleninu
Pro přípravu vybírejte mladou zeleninu ne delší než 10-12 cm. Neměly by se skladovat déle než dva dny, ale umýt je bezprostředně před vařením. Slupka tohoto příbuzného tykve je tak křehká, že ji není třeba odřezávat, pouze se odstraní špičky plodů. V závislosti na receptuře jsou polotovary rozřezány podélně nebo příčně na kusy požadované velikosti.
Příprava nádob na zahájení procesu
Sklenice, ve kterých budou zeleninové saláty skladovány, se nejprve vyčistí sodou, zbaví je všech viditelných i nepostřehnutelných nečistot. Poté opláchněte velkým množstvím vody. Aby se zkroucení udrželo déle, nádoby a víčka jsou předem sterilizovány..
Nejlepší způsoby, jak připravit cuketu na zimu
Existuje velké množství receptů na zvraty, můžete si vybrat jakýkoli, který se vám líbí, v závislosti na vašich preferencích. Fanoušci pikantního jídla si všimnou možností s přidáním ostrého chilli, experimentátoři se pokusí představit neobvyklé koření a ty, kteří mají chuť na sladké, bude zajímat medová svačina.
Klasický recept "Olízneš si prsty"
Pro uchování nakládané zeleniny podle klasické receptury se nakrájí na kolečka o tloušťce půl centimetru.Kombinované kousky žlutých a zelených odstínů různých odrůd vypadají obzvláště jasně a elegantně, ale pokud je v zahradě pouze jeden typ, nezkazí to chuť obrobku.
Cuketovou pochoutku můžete připravit z následujících surovin:
- cuketa - kilo;
- voda - 250 ml;
- černý pepř - 5 ks;
- sůl - lžíce;
- kopr - deštník;
- petržel - svazek;
- bobkový list - 1 ks;
- cukr - 100 g.
Zkroucení je zachováno následovně:
- Smíchejte cuketu a nakrájenou zeleninu.
- Tekutinu a ostatní složky vařte, dokud se krystaly nerozpustí.
- Nádoba s plátky se na půl hodiny plní roztokem, aby pustila šťávu.
- Obrobek je zabalen a naplněn připravenou kapalinou.
- Sklenice sterilizujte 20 minut a uzavřete.
Rychlý a chutný recept bez sterilizace
Rychlou metodou se připravuje úžasný twist. Cuketa konzervovaná touto metodou by měla být uchovávána v chladu.
Závit je vyroben z následujících komponent:
- cuketa - 1 kilogram;
- ocet - 200 ml;
- voda - litr;
- cukr - 50 g;
- bobkový list podle počtu sklenic.
Při zásobování pamlsky udělejte následující:
- Na spodní vrstvu se položí bobkový list a nádoba se naplní až po vrch cuketou nakrájenou na velké kousky.
- Vařte vodu, ocet a cukr, dokud se krystaly nerozpustí.
- Naplňte nádobu horkým roztokem a utěsněte.
S okurkami
Zavařování více druhů potravin v jedné nádobě umožňuje nejen dosáhnout zajímavých chuťových efektů, ale zároveň umožňuje potěšit milovníky různých druhů zeleniny. Příbuzní cukety a zelené se k sobě hodí. Zelenina dozrává současně, proto je vhodné ji připravovat společně.
Sortiment je připraven z následujících komponent:
- cuketa - 3 ks;
- okurky - 2 ks;
- pepř - 9 hrášek;
- křen - 2 listy;
- kopr - deštník na sklenici;
- sůl - lžíce;
- cukr - lžíce;
- sklenice vody;
- česnek - 4 stroužky;
- ocet - půl sklenice.
Sortiment je připraven následovně:
- Zelení jsou umístěny na spodní vrstvě.
- Zelenina nakrájená na plátky se těsně vloží do nádoby.
- Převařením připravíme roztok vody s kořením.
- Zeleninovou směs zalévejte 3 minuty vařící tekutinou a nalijte zpět do naběračky.
- Znovu ohřejte vodu, vsypte zeleninu na 3 minuty a znovu nalijte do naběračky.
- K cuketě přidáme česnek.
- Tekutina se znovu vaří, přidá se ocet a rozděluje se do sklenic.
- Nádoba je sterilizována a srolována.
Kaviár z cukety
Squashový kaviár je tradiční, oblíbený předkrm. Z cukety je také snadné připravit takový twist. Různé druhy zeleniny poskytují bohatou a bohatou chuť.
Vynikající svačina bude vyrobena z následujících surovin:
- cuketa - kilo;
- paprika - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- rajčata - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- rostlinný olej - 80 ml;
- sůl - třetina polévkové lžíce;
- cukr - třetina polévkové lžíce;
- čerstvé chilli – volitelné, třetina lusku;
- koriandr, kopr, petržel - podle chuti;
- mletá červená paprika - špetka.
Návod krok za krokem:
- Cuketa a paprika se nasekají nadrobno, mrkev se nastrouhá, cibule se naseká ručně nebo v mixéru, rajčata se nastrouhají a oloupou.
- Mrkev dusíme na oleji po dobu 5 minut, dáme do samostatné misky.
- Na stejné pánvi podusíme cuketu a papriku 3 minuty a dáme stranou.
- Smažte cibuli po dobu 3 minut.
- Zelenina je kombinována a nakrájena pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Rajčatovou hmotu vařte 10 minut.
- Rajčata smícháme s ostatní nakrájenou zeleninou a čtvrt hodiny vaříme do zhoustnutí.
- Přidejte sůl, cukr, koření, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Zelení, pálivé chilli a česnek se nasekají a přidají do kaviáru.
- Zabaleno, sterilováno 40 minut, zapečetěno.
Se zelím
Tento lahodný předkrm bude vhodný jak na rodinnou večeři, tak na sváteční stůl. Kombinace jednoduchých a cenově dostupných produktů je dobrý nápad.
Ke zkroucení budete potřebovat:
- cuketa - kilo;
- zelí - půl hlavy;
- česnek - 4 stroužky;
- ocet - jedna a půl polévkové lžíce;
- sůl - půl lžičky;
- slunečnicový olej - polévková lžíce;
- cukr - lžička;
- bobkový list - jeden na sklenici;
- nové koření - podle chuti;
- kopr - 1 svazek.
Zelný předkrm se připravuje takto:
- Komponenty jsou umístěny do nádoby ve vrstvách takto: česnek, kopr, bobkový list, nové koření jsou umístěny na dně; střední vrstvu do výšky třetiny nádoby tvoří nahrubo nakrájené zelí; Naplňte sklenici až po vrch tenkými plátky cukety.
- Zbývající komponenty jsou rozděleny mezi kontejnery.
- Přípravky zalijte vroucí vodou.
- Sklenice sterilizujte a uzavřete.
S rajčaty a dýní
S rozmanitou zeleninou na zahradě se snaží experimentovat a vytvářet různé kombinace. Cuketa, tykev a rajčata zavařené dohromady jsou zajímavou kombinací, doplněnou o mrkev a okurky. Ingredience se liší v závislosti na dostupnosti surovin a preferencích degustátorů.
Twist je vyroben z:
- cuketa - 1 ks;
- squash - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- okurky - 2 ks;
- středně velká mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- kopr - 1 deštník na sklenici;
- list rybízu - 4 ks. ve sklenici;
- třešňový list - 4 ks. ve sklenici;
- bobkový list - 1 ks. na sklenici;
- ocet - 2 polévkové lžíce na sklenici;
- hřebíček - 2 ks. na sklenici;
- směs paprik - podle chuti;
- voda - litr;
- skořice - špetka;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce.
Způsob konzervování:
- Položte bylinky a česnek dolů, těsně naplňte směsí zeleniny.
- Nalijte vařící vodu po dobu 10 minut.
- První nepotřebná voda se vylije, vařící voda se znovu nalije po dobu 10 minut.
- Druhá voda se nalije do naběračky a svaří se s cukrem a solí.
- Na plátky se přidá koření a ocet a tekutina se nalije až ke krku.
- Nádoba se sroluje a převrátí.
Pravidla uchovávání
Sterilizované konzervy se dobře skladují, pokud byly přípravy provedeny podle všech pravidel. Spotřební materiál by neměl být umístěn v blízkosti baterií, vystaven mrazu nebo přímému slunečnímu záření. Každé tmavé, chladné místo je vhodné pro kroucení: ať už je to spíž v bytě nebo podzemní podlaží ve venkovském domě.
Do dvou let byste měli jíst připravenou nakládanou zeleninu. V takovém případě se sklenice okamžitě vyhodí, pokud víčka natečou, lák se zakalí nebo zelenina změní barvu. V ideálním případě nedělejte více příprav, než plánujete během zimy spotřebovat, zásoby obnovujte každou sezónu.
Každý si vybírá recepty na okurky uložené na zimu podle svého vkusu, existuje mnoho tradičních a originálních možností pro cuketu. Správně provedená konzervace vás potěší letními vzpomínkami po celé chladné období.
