Existuje mnoho způsobů, jak připravit lilek s rýží na zimu. Pokrm se připravuje s rajčaty, paprikou, houbami, bylinkami a kořením. Způsob přípravy zavařenin není složitý, zvládne ho i nezkušený kuchař. Nejprve byste se měli seznámit se všemi nuancemi.
Vlastnosti přípravy lilku s rýží na zimu
Rýžové krupice se skvěle hodí k lilkům, konzerva poslouží jako výborný doplněk k masu, příloha nebo se stane samostatným pokrmem. Mnoho hospodyňek dává přednost „krátké“ rýži, ale budete jí potřebovat více než „dlouhé“ rýži.
Většina receptů je navržena pro bílý vzhled; s hnědou je lepší neriskovat. Lilky jsou předpřipravené na konzervaci, totéž platí pro rýžové obiloviny. Nádoby je nutné předem sterilizovat umytím. Dále je důležité přísně dodržovat recepty a udržovat proporce. Množství bylinek nebo koření se může měnit dle vašeho uvážení.
Příprava nádob a produktů
K přípravě zavařenin je vhodné používat průhledné skleněné dózy. Pokud byly použity, měli byste je zalít vařící vodou a opláchnout sodou. U nových nádob se provádí i manipulace s uhličitanem sodným. Obvykle berou 1-1,5litrové sklenice. Je důležité, aby nádoby byly bez třísek a prasklin, zejména u hrdla.
Zeleninu předem vyřaďte, vyberte celou, bez známek poškození, prasklin, hniloby. Je vhodné volit středně velké exempláře, snáze se dávají do sklenic i vyndávají.
Modré dejte na 2 hodiny do misky s vodou, aby se odstranila hořkost. Kupte si rýži střední délky, pouze bílou. Umyje se a vaří do poloviny.
Nejlepší recepty na vaření
Níže jsou uvedeny nejoblíbenější varianty přípravy lilku s rýží. Fanoušci pikantních zavařenin budou mít rádi recepty založené na paprikách, rajčatech a velkém množství koření. Ti, kteří neradi tráví vařením spoustu času, by měli věnovat pozornost rychlým technikám.
Lilek s rýží a rajčaty
K přípravě konzervovaných borůvek, rýže a rajčat budete potřebovat následující produkty:
- 2 kg lilku;
- 5 kg mrkve;
- 7 kg cibule;
- 5 kg rajčat;
- 5 šálků vařené rýže;
- 3 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- 5 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
Modré omyjte pod tekoucí vodou, spařte vroucí vodou, nožem odstraňte kůži. Nakrájejte na plátky o tloušťce až 2,5 cm, posypte solí a nechte půl hodiny stát. Smažíme do zlatohněda.
Ostatní zeleninu omyjeme a nastrouháme. Mrkev a cibuli dejte do hrnce, přidejte olej a opékejte al dente. Proces smažení bude trvat asi 10 minut. Do orestované zeleniny přidáme rajčata, lilek, sůl, cukr, slunečnicový olej.
Zeleninovou směs vařte na mírném ohni 40 minut za míchání.
10 minut před koncem vaření přidejte do pánve rýži a promíchejte. Horké produkty nalijte do dezinfikovaných nádob a srolujte.
Rychlý recept
Lilkovo-rýžový salát na zimu rychle připravíte pomocí kuchyňského robotu. Místo rajčat se používá pasta a rýžové obiloviny se předvaří.
Z odebraných produktů:
- 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 kg cibule a mrkve;
- 1-2 chilli papričky;
- 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- půl sklenice vařené rýže;
- 2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet 6%.
Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty. Oloupejte cibuli a mrkev a vložte je do kuchyňského robotu. Chilli papričky nevyžadují krájení. Připravené ingredience dejte do hrnce a zalijte rajčatovým protlakem. Můžete kombinovat s domácí rajčatovou šťávou.
Směs dusíme, dokud zelenina nezměkne. Přidejte k nim rýžové cereálie, cukr, sůl a máslo, promíchejte. Vařte dalších 10 minut, přidejte ocet, promíchejte.Umístěte obrobek do sklenic a srolujte. V případě potřeby lze chilli papričku vyjmout.
Možnost s paprikou
Sladká paprika dodává konzervám zvláštní, exotickou chuť. Recept vyžaduje následující ingredience:
- modré - 1,5 kg;
- rajčata - 500 g;
- rýžové obiloviny - 1 šálek;
- paprika - 1 kg;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 2-3 kusy;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Zavařování by mělo být připraveno v kotli nebo hrnci se silným dnem. Omytou zeleninu nakrájíme na kostičky, papriku na tenké tyčinky, cibuli na čtverečky, rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme. Do nádoby nalijeme slunečnicový olej, ty modré smažíme do zlatova.
Přidáme zbytek ingrediencí, promícháme, směs přivedeme k varu, přidáme propláchnutou rýži a sůl. Směs vařte na mírném ohni 40 minut za pravidelného míchání. Horkou směs zeleniny nalijte do sklenic a ihned zavíčkujte.
Recept s houbami a plněnou paprikou
Vaření lilku s houbami a plněnou paprikou bude trvat déle než výše uvedené recepty. Pokrm se ukazuje jako neuvěřitelně chutný a univerzálně použitelný.
Jsou vyžadovány následující komponenty:
- lilek - 2 kg;
- sladká paprika – 0,5 kg žlutá a červená;
- cibule - 2-3 kusy;
- rajčata - 1 kg;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- ocet 9% – 100 ml;
- petržel - 70 g;
- česnek - 50 g;
- rýže - 1,5 šálku;
- citron - 1/3 kusů.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtverečky, orestujeme s mrkví do zlatova. Houby nakrájejte na půlkolečka, rozložte je na smažení, přidejte 150 g rajčat stočených ve stroji, čistou rýži s citronovým nektarem. Směs dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Žlutým paprikám odřízněte ocasy, odstraňte semínka a zalijte vroucí vodou.Naplňte je směsí rýže a zeleniny.
Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní zbylá rajčata, modrá a červenou papriku. Pečte 15 minut do změknutí.
Vyjmeme, oloupeme slupku, nakrájíme na kostičky. Vložíme do kotlíku, zalijeme slunečnicovým olejem a dusíme, dokud se šťáva neoddělí od zeleniny. Zalijeme octem, posypeme solí, promícháme, přidáme papriky plněné mletým masem, 5 minut podusíme.
Výrobky dejte do čistých nádob tak, aby každá obsahovala papriku s mletým masem v dušené zeleninové směsi. Dno velké pánve vyložte ručníkem, uspořádejte sklenice a přikryjte víčky. Nalijte vodu do nádoby, dokud nejsou z poloviny zakryté. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a sterilujte půl hodiny. Vyjměte sklenice a přišroubujte víčka.
Pravidla pro skladování hotového výrobku
Konzervované lilky a rýže by měly být skladovány ve sklepě nebo suterénu při teplotě vzduchu do +15. Můžete je mít doma, ve spíži, aby na nádoby nedopadalo sluneční světlo. Přibližná trvanlivost sterilizovaných výrobků je 1 rok, nedezinfikovaných - až 7 dní.
