12 receptů krok za krokem, jak si doma připravit zimní svačiny s rýží

Konzervace se netýká pouze zeleniny a ovoce. Ve skutečnosti můžete uchovat spoustu věcí, což dává prostor pro fantazii v oblasti přípravy různých občerstvení „v záloze“. Pokud jde o zimní svačinu s rýží, je to spíše salát, ale v Sovětském svazu, kde bylo toto jídlo vynalezeno, se tomu tak říkalo.

Funkce přípravy občerstvení s rýží na zimu

Rýže je chutná a výživná obilovina, která se skvěle hodí jak k masu, tak k zelenině. Navzdory tomu, že v názvu receptu nejčastěji najdete definici „zeleniny“ pro předkrm, můžete maso a ryby srolovat s rýží. Nemusíte se bát, že by se rychle kazící potraviny zkazily – rýže je výborný konzervátor, a pokud navíc dodržíte všechna pravidla pro zavařování, nemusíte se bát ani svačin v odlehlém sklepě nebo spíži.

Připravený konzervant lze konzumovat za studena i za tepla – cokoliv si vaše domácnost nebo hosté přejí. Tento salát s rýží není o nic horší než jiné zavařeniny - možná se nehodí na slavnostní večeři, ale na rodinný večer - docela.

Připravíme si rýži správně

Bílou rýži si můžete vybrat jakoukoli – podle toho, co máte nejraději. Někteří lidé preferují „krátké“, ale vy toho budete potřebovat o něco více než „dlouhé“. Na konzervárenském trhu převládá ta dlouhá, která je objemná a většině chutná. S hnědou rýží a jinými exotickými potravinami je lepší neriskovat - recepty jsou určeny pro bílou rýži.

Před zavařováním je třeba rýži důkladně omýt (3-4 propláchnutí pod tekoucí vodou) a namočit na dvě hodiny do velké nádoby.

Výběr bezpečných nádob

Dříve se továrně vyráběné verze rýžových přesnídávek prodávaly v plechovkách, jako jiná konzervovaná jídla. Tato možnost je z bezpečnostního hlediska ideální, ale ne každý má možnost vyrobit si doslova domácí konzervy. Pro každého existuje levnější a dostupná alternativa – sklo.

Glass se do našich rodičů a generací před nimi zamiloval z nějakého důvodu.Málokterý materiál se s ním může rovnat v pevnosti, pružné termoregulaci a úspoře místa. Předkrmové saláty ve skle stáčí i nyní a využívají výrazně rozšířeného sortimentu od dob Sovětského svazu. Nyní si můžete koupit sklenice libovolné velikosti a tvaru.

Metody vaření

Stejně jako u většiny oblíbených receptů si rýžový předkrm okamžitě získal analogy, někdy dokonce populárnější než původní.

Kromě jiné zeleniny se přesnídávky dělaly s luštěninami, s masem a rybami, s houbami - to vše jen přidávalo výživu.

Dodnes se zachovaly recepty krok za krokem, které někoho potěší hned napoprvé, jinému připomenou chuť dětství nebo nenáročného studentského života.

Klasický recept

Prvotní návod na přípravu rýžové přesnídávky naznačuje přítomnost pouze čtyř ingrediencí kromě rýže (je tam i ocet - slouží jako druh omáčky):

• mrkev (1 kilogram);
• rajčata (3 kilogramy);
• sladká paprika (1 kilogram);
• cibule (1 kilogram).

Výše uvedená zelenina se s největší pravděpodobností vyskytuje v ruské kuchyni (předběhne ji pouze okurka). Není divu, že recept s tak jednoduchými a levnými přísadami se mezi lidmi rychle stal populárním. Měřítkem bude třílitrová zavařovací sklenice. Budete potřebovat jednu sklenici rýže (když začnete vařit, měla by být již namočená) a jako další přísady:

• 100 gramů cukru;
• 100 mililitrů octa;
• dvě polévkové lžíce soli;
• 400 gramů rostlinného oleje.

Jakmile je rýže hotová, je čas na zeleninu. Vše je nakrájeno na malé kousky, které se snadno vejdou a smíchají v dóze. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na malé kostičky. Mrkev můžeme nastrouhat na hrubém struhadle.Rajčata jsou potřebná pro samostatnou přípravu - budete je muset rozdrtit na pyré (nejjednodušší způsob, jak to udělat, je mlýnek na maso), a až budete připraveni, přidejte všechnu sůl, máslo a cukr a důkladně promíchejte.

Rajčatový protlak zahřejte na středním plameni a zeleninu přidejte až po uvaření. Poté budete muset počkat, až se celá zeleninová směs uvaří podruhé – nyní můžete přihodit rýži, která se bude spolu se zeleninou dusit půl hodiny. Pět minut před koncem času přidejte ocet a promíchejte.

Když je svačina horká, nalije se do sklenice nebo několika malých, které byly předtím sterilizovány.

Recept bez octa

Ocet je získaná chuť, ne každý má rád jeho chuť. Hraje důležitou roli v procesu konzervace, ale obejdete se bez něj, když produkty zpracujete důkladněji.

Stejně tak nakrájíme papriku, mrkev a cibuli, společně dusíme na pánvi asi půl hodiny, poté přidáme nakrájená rajčata a rýži. Když je rýže hotová, můžete předkrm sundat ze sporáku a srolovat.

Pikantní rajčatový předkrm s rýží bez sterilizace

Z nového budete potřebovat pálivou červenou papriku, asi dva lusky. Vzhledem k tomu, že k samotné konzervaci nedojde, musí se ingredience dusit velmi opatrně. Rajče už prostě nebude fungovat - je třeba ho vařit, dokud se z něj nestane pasta, asi 40 minut, a pak po stejnou dobu a přidat zbytek již smažené zeleniny. Rýže by měla být v tuto chvíli vařena samostatně - bude to trvat půl hodiny. Poslední fází je přidání rýže a koření do omáčky a vaření dalších 10 minut.

Lečo s rýží

Lecho je pikantní zeleninová přesnídávka, která se rýží nijak nezkazí. Téměř se neliší od standardního receptu, kromě přítomnosti pepře, česneku a koření podle chuti hospodyňky (bazalka, bobkový list, hořčice nebo paprika).

Recept na vaření je podobný klasickému, pouze 7-10 minut po začátku vaření se do omáčky přidává nejen další zelenina, ale i koření. Rýži není potřeba úplně vařit – nechte ji v zeleninové směsi povařit jen 20 minut.

Předkrm s pepřem

Pro tento upravený recept stačí vzít ne kilogram pepře, ale dva. Mělo by být stejné množství rajčat - tři kilogramy, protože to je základ receptu. Vše se dusí podle klasického receptu, jako poslední se přidá rýže a vaří se asi 20 minut.

Předkrm s rýží a zelenými rajčaty

Zelená rajčata jsou stejně jedlá, ale ve sklenicích dozrají, nasáknou se zeleninovou šťávou a octem a stanou se mnohem chutnějšími. Přidání koření bude mít za následek pikantní a originální občerstvení, které nejméně připomíná pilaf. Chcete-li jej vytvořit, stačí nahradit běžná rajčata zelenými.

Předkrm s rajčatovou pastou a rýží

Je možné nahradit rajčata pastou? Je to možné, ale pokud mluvíme o několika bankách, budete toho potřebovat hodně. To je sice výrazně dražší než pouhé tři kilogramy rajčat, ale pokud dáváte přednost chuti určité značky rajčatového protlaku, vařte do varu a postupujte podle klasického receptu.

Předkrm s lilkem

Lilky jsou velmi oblíbená a cenově dostupná zelenina, bylo by divné nenajít u nich variaci receptu. S přidáním lilku se jiná zelenina neodstraní, ale proporce se mírně posunou. Nyní potřebujete 2,5 kilogramu rajčat a 1,5 kilogramu lilku. Jinak vše zůstává nezměněno.

S přidanými fazolemi

Fazole jsou velmi výživné, takže na recept potřebujete pouze 200 gramů, díky čemuž se množství mrkve sníží na 0,8 kilogramu. Fazole je také třeba namáčet, ale méně než rýži - pouze hodinu.Fazole, jako je rýže, v tomto receptu musí být trochu vařené, dokud nejsou téměř hotové, a teprve potom hodit do omáčky, kde již byl přidán čerstvý česnek a další zelenina.

v korejštině

Pokud existuje speciální struhadlo, na kterém můžete strouhat mrkev pomocí korejské „lidové“ metody, pak tato možnost stojí za vyzkoušení. Dále budete potřebovat česnek, hodně koření a pepře, ocet – aby předkrm chutnal jako ten vyhlášený salát. Potřebujete 2,5 kilogramu rajčat, 1,5 kilogramu mrkve. Pět minut před vypnutím sporáku se přidá ocet, vše ostatní zůstane nezměněno – a lahodná svačina je hotová.

Předkrm s masem

Maso může a mělo by být přidáno, ale před tím musí být dušeno, aby se zabránilo procesu hniloby během skladování. Ocet nelze vyloučit. Maso se vaří zvlášť a teprve na posledních 20 minut vaření se přihodí omáčka, aby se vsáklo. Hmotnost masa může být libovolná, ale je důležité ji sladit s hmotností zeleniny, aby byl v dóze dostatek místa.

S přidanými houbami

Houby jsou kombinovány se zeleninou; v takto smíšeném receptu mezi nimi není téměř žádný rozdíl. Můžete je nakrájet na čtyři plátky (nebo šest, pokud jsou houby velké) a klidně je přihodit do omáčky spolu se zbytkem zeleniny. Vaření s rajčaty rychle nasytí jejich porézní těla zeleninovou šťávou.

Kolik a jak skladovat?

Svačinku srolovanou ve sterilizované sklenici s octem můžete skladovat minimálně roky v řadě. Zbytek si budete muset pohlídat a možná i chybovat, sbírat zkušenosti a ty zkažené zahodit.

Skladujte stejně jako všechny konzervované potraviny – vyhněte se přímému slunečnímu záření, změnám tlaku a teploty.