Půlnoční modré bobule tohoto keře z čeledi Heather se vyznačují stejně vysokou chutí a nutričními vlastnostmi. Konzumují se čerstvé a také se různými způsoby zpracovávají, včetně skladování borůvek a medu na zimu bez vaření. Při vší rozmanitosti sladké konzervace se tato konkrétní metoda jeví z vědeckého hlediska jako nejsprávnější.
Jaké jsou výhody borůvek?
100 g bobulí obsahuje pouze 57 kcal, dále třísloviny, vitamíny C a PP, přírodní cukry, železo a draslík. Hlavní jsou ale antokyany, barvicí pigmenty s antioxidačními vlastnostmi. Pravidelná konzumace borůvek pomáhá posilovat imunitní systém, normalizuje metabolismus a chrání zrak.
Výhody borůvkových přípravků bez tepelné úpravy
Absence tepelné úpravy zachovává v lesních plodech až 80 % biologicky aktivních látek včetně kyseliny askorbové a retinolu, saponinů a řady organických kyselin.
Připravte si všechny potřebné ingredience
Ke zpracování na džem je třeba čerstvé bobule vytřídit z odpadu a odstranit zkažené ovoce. Poté těsně před vařením opláchněte a osušte, položte na tác nebo kuchyňskou utěrku. Toto je důležitá fáze - protože kapky vody obsahují mikroflóru, která může způsobit fermentaci produktu.
Je lepší brát med z louky, tajgy, z forbíků, tekutý a nenáchylný na cukrování.
Postup přípravy syrové borůvkové marmelády s medem krok za krokem
Bude to vyžadovat bobule a med v poměru 1: 1 - každý 1 kg produktu. Bobule rozemlejte tak, že je jednoduše rozdrtíte, uvolníte šťávu, aniž byste je rozmačkali na pyré. Přidejte k nim med a znovu rozmixujte borůvky.
Směs přendejte do sklenic, uzavřete víčky a džem uložte.
Recept s medem a ořechy
Tento recept prakticky kopíruje předchozí, ale také vyžaduje přidání 500 g vlašských ořechů. Jejich jádra zlehka opečte na suché pánvi a nasekejte nadrobno. Smíchejte ořechy s medem a spojte s bobulovým pyré. Naplňte jím sklenice.
Jak správně a jak dlouho přírodní produkt skladovat?
Přestože borůvky zalité medem není nutné vařit, měly by být skladovány v předem sterilizované skleněné nádobě, uzavřené, mimo přímé sluneční světlo. Obvykle se jedná o spodní polici chladničky. Průměrná trvanlivost produktu je 6-8 měsíců.
