V každé kuchyni je skvělé pikantní občerstvení - křen. Na zahrádkách často roste jako plevelná kořenová zelenina, ale hospodyňky ji rády využívají ke svačině. V obvyklé verzi se k ní často přidává řepa. Níže je podrobně popsán postup přípravy křenu s čerstvou řepou - osvědčené recepty na zimu.
Vlastnosti přípravy křenu s řepou na zimu
Tato zelenina má poměrně hustou strukturu. Pro použití se musí rozdrtit. K tomu použijte mixér nebo mlýnek na maso.
Doporučuje se nejprve namočit do studené vody a teprve poté rozemlít. Během procesu zpracování se ale také vyplatí chránit nosní sliznici před silicemi, které kořenová zelenina vylučuje.
Jak vybrat správné suroviny?
Chcete-li připravit křen s čerstvou řepou na příští zimu, musíte si vybrat hladké oddenky. Měly by být důkladně omyty vodou. Pokud nejsou jen vykopané, je potřeba je dodatečně napustit studenou vodou. Poté odřízněte kůži, nezapomeňte oříznout konce na obou stranách.
Musíte si vybrat hladkou, růžovou řepu. Používají buď jen šťávu z ní, nebo šťávu s dužinou.
Příprava kontejnerů
Pro nádoby používejte skleněné nádoby tak, aby víčka byla připevněna pomocí šroubovacích závitů. Snadněji se sterilizují a snesou vysoké teploty.
Recepty z křenu a červené řepy
Můžete použít jeden z navrhovaných receptů.
Klasický způsob vaření
Produkty:
- řepa - 3 ks;
- křen (malé kořeny) - 600 g;
- octová esence - 2 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 3 lžičky.
Algoritmus akcí:
- Čistý křen umelte v mlýnku na maso nebo na struhadle s malými čepelemi. Umístěte do samostatné nádoby. Řepu také umelte zvlášť a šťávu z ní vymačkejte přímo do sklenice.
- Vše promícháme, osolíme a přidáme krystalový cukr.
- Směs nalijte do sklenic.
S jablečným octem
Tento recept na křen s čerstvou řepou na zimu s jablečným octem je pro ty, kteří nemají rádi běžný ocet.
Ingredience:
- 2 ks. červená řepa (malé kořeny);
- 200 g čerstvého kořene křenu;
- 2 lžičky plné s vrškem z krystalového cukru;
- 6 polévkových lžic. l. jablečný ocet;
- 1 neúplné umění. l. sůl;
- 180 g vody.
Jak vařit:
- Oloupanou řepu umelte na masovém mlýnku.
- Umístěte ochranný sáček na mlýnek na maso. Přejděte vedle kořenového adresáře.
- Z vody a koření připravíme marinádu na přípravu. Smíchejte ingredience a vařte.
- Vychlazený roztok nalijte do broušeného obrobku. Promícháme a nalijeme do připravených sklenic.
S citrónem
Produkty:
- řepa - 1 kg;
- křen - 300 g;
- citron - 2 ks;
- cukr - 0,5 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Příprava krok za krokem:
- Řepu opláchneme a uvaříme ve vodě. Můžete to udělat v páře.
- Výrobky oloupejte, jemně nastrouhejte nebo rozdrťte v mixéru.
- Vše osolte, přidejte krystalový cukr a poté zalijte citronovou šťávou vymačkanou z citronu. Znovu promíchejte.
- Pro zjemnění chuti můžete případně přidat nastrouhané jablko.
- Sterilizujte nádobu, vyložte ji a srolujte.
S černým pepřem
Ingredience:
- 600 g čerstvé kořenové zeleniny;
- 2 lžičky ocet 9%;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 300 g čerstvé řepy;
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
- zrnka černého pepře.
Algoritmus vaření:
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme.
- Vložte do hrnce a přidejte koření. Všechny ingredience znovu promíchejte. Hmotu zahřejte na 75 stupňů. Zalijte octem.
- Sklenice sterilizujte. Rozprostřete do nich teplou směs. Pasterizujte alespoň 30 minut, srolujte. Nechte vychladnout. Po 3 dnech se přípravek vyluhuje a můžete jej vyzkoušet.
S jablky
Pro milovníky nepříliš pikantních svačin - recept na výrobu křenu s řepou a jablky. Sladká jablka ředí tvrdost křenu, takže předkrm je jemnější.
Ingredience:
- kořenová zelenina - 750 g;
- řepa - 300 g;
- 2 velká jablka;
- cukr - 9 polévkových lžic. l.;
- sůl - 4,5 lžičky;
- octová esence - 1 polévková lžíce. l.
Jak se připravit:
- Rozemlejte produkty pomocí mixéru nebo struhadla s malými čepelemi.
- Vařte lák s kořením.Po uvaření odstavte z ohně a zalijte octem.
- Připravený roztok nalijte do připravené nastrouhané zeleniny.
- Přesnídávku co nejrychleji nalijte do sklenic a nechte vychladnout.
S cibulí
Ingredience:
- 2 cibule (100 g);
- 1 polévková lžíce. l. strouhaný křen (kořen);
- 500 g řepy;
- 600 ml vody;
- 80 g medu;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 130 g jablečné šťávy (nejlépe kyselé);
- kyselina citronová, černý pepř.
Další akce:
- Řepu oloupeme, uvaříme, nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Nastrouhanou kořenovou zeleninu dejte do sklenice. Nahoru položte cibuli a řepu.
- Uvařenou marinádou s přidáním koření, šťávy a medu zalijeme zeleninu.
S česnekem
Vaření řepy s čerstvým křenem a mladým česnekem na zimu.
V mixéru umelte nebo nastrouhejte 0,5 kg řepy, 50 g kořenové zeleniny, 40 g česneku. Okořenit. Do směsi přidejte 10 g soli a cukru.
Připravenou svačinu vložte do skleněných nádob.
S bílým zelím
Zajímavou verzí křenu s řepou na příští zimu je recept s přídavkem bílého zelí.
Produkty:
- 1 kg zelí;
- 30 g kořenové zeleniny;
- 1 velké jablko;
- 250 g řepy;
- 3 polévkové lžíce. l. sůl;
- 0,5 lžičky. octová esence;
- 90 g cukru;
- koření (list vavřínu, nové koření a hřebíček).
Recept krok za krokem:
- Zelí nakrájíme na rovnoměrné čtverečky, řepu na kostičky.
- Kořen lze nastrouhat najemno, případně nakrájet na plátky, chuť pak nebude tak výrazná.
- Zeleninu dejte opatrně a těsně do nádob. Navrch nalijte uvařenou marinádu s kořením.
Adjika z křenu a řepy
- Produkty:
- řepa - 0,5 kg;
- křen - 150 g;
- slunečnicový olej - 500 ml;
- bobkový list;
- mletý hřebíček - 3 g;
- granulovaný cukr a sůl - každý 20 g;
- octová esence - 4 ml;
- černý pepř - 2 hrášky;
- muškátový oříšek.
Krok za krokem:
- Uvařenou řepu a čerstvý kořen rozemelte v mixéru nebo nasekejte struhadlem.
- Marinádu s kořením přivedeme k varu. Když se směs vaří, přidejte ocet.
- Připravenou hmotu zalijeme vychladlou marinádou.
Recept bez octa
Produkty:
- řepa - 0,3 kg;
- křen - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 3 lžičky.
Nakrájený čerstvý kořen smícháme s čerstvou řepnou šťávou, solí a krystalovým cukrem. Nechte 10 hodin.
Jak správně skladovat obrobky?
Připravená svačina by měla být uložena na poměrně chladném místě. Sklep doma je k tomu ideální. V městském bytě doma to může být chladící místnost nebo lednička.
