Jednoduchý recept na lečo bez oleje a octa na zimu je oblíbený mezi hospodyňkami. Proces vaření zabere málo času. Zelenina prochází minimální tepelnou úpravou, takže si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. V zimě se lečo, připravené bez octa a rostlinného oleje, podává jako příloha, přidává se do zeleninového guláše a konzumuje se s masem, zeleninou a těstovinami.
Vlastnosti přípravy lečo bez oleje na zimu
V srpnu, kdy dozrávají papriky, hromadně dozrávají rajčata. Plody velkoplodých odrůd dlouho nevydrží.Je třeba je urychleně zpracovat. Tento problém řeší recept s paprikami bez rostlinného oleje. Lahodná masitá rajčata nahrazují ocet.
Příprava dopadá na výbornou, chuť zeleniny se blíží čerstvé. Zpracování trvá trochu času:
- příprava zeleniny (mytí, krájení) - 15-20 minut;
- příprava nádob a víček - 20-25 minut;
- tepelná úprava zeleniny - 35 minut.
Tepelnou úpravu zeleniny a sterilaci zavařovacích sklenic lze kombinovat, takže to trvá asi hodinu, víc ne.
Povinné ingredience receptury
Na tomto receptu je dobré, že si můžete vybrat libovolné koření a přidat je podle své chuti.. Milovníci koření mohou přidat mletý pepř, nejlépe černý.
Pro ty, které vzrušují vůně, přidejte hřebíček, bazalku a další oblíbené koření. Česnek je lepší nedávat, přípravek bez octa se bude lépe skladovat, nebo přidat trochu - 5-6 stroužků. Hlavní složky jsou uvedeny v tabulce.
| Produkt | Hmotnost (g) |
| Rajčata | 3000 |
| Pepř | 1000 |
| Sůl | 20 |
| Cukr | 60 |
Specifika výběru přísad
Na lečo je lepší vzít odrůdy pepře s červenými plody, to jsou ty, které používají Maďaři. To je jejich národní jídlo. Můžete si vzít i žluté, nezkazí chuť. Hlavní věc je, že plody jsou zralé, šťavnaté, čerstvé a mají silné stěny.
Rajčata potřebují masité, červené. Aby bylo lečo chutné, musí být veškerá zelenina čerstvá. Kvalitní plody jsou na dotek elastické, nejsou na nich skvrny ani stopy hniloby. Slupka zdravých paprik a rajčat je hladká a lesklá.
Pravidla pro přípravu nádob
Lecho bude skladováno po dlouhou dobu, takže je třeba brát přípravu nádoby vážně. Sklenice by měly být pečlivě zkontrolovány a vyřazeny, pokud jsou na hrdle třísky nebo praskliny na stěnách. Umyjte zevnitř i zvenku sodou, několikrát opláchněte čistou vodou, pokračujte ve sterilizaci:
- Nalijte ¼ objemu do každé sklenice studenou vodou;
- umístěte je na mřížku do studené trouby;
- nastavte teplotu na 150 °C;
- zahříváme, dokud se voda nevyvaří.
Sterilizované nádoby nevyndávejte z trouby, dokud není lečo hotové. Je lepší nalít do horkých sklenic. Víčka je potřeba omýt jedlou sodou a pár minut povařit ve vodě.
Jak vařit lečo bez oleje?
Nejprve nakrájejte polovinu rajčat na plátky - 1,5 kg. Na velikosti a tvaru kusů nezáleží. Vložte je do hrnce. Paprikové lusky omyjeme, zbavíme semínek a blan, nakrájíme na kostičky libovolné velikosti. Nádobu postavte na hořák, vložte do ní papriku nakrájenou na kousky.
Při zahřátí rajčata pustí šťávu, jakmile se vaří, snižte plamen a pokračujte ve vaření asi 15 minut. V této době nakrájejte zbývající rajčata a nalijte je do pánve. Zeleninu promícháme a na mírném ohni vaříme 15 minut. Do leča přidejte sůl, cukr a koření. Zeleninovou hmotu promíchejte a vařte 5 minut. Obrobek je připraven.
Další skladování konzervace
Pokud není sklep, lze sklenice lecho skladovat při pokojové teplotě. Je třeba je umístit do skříně nebo spíže. Sluneční záření a teplo z baterií zkracují životnost výrobku. Při teplotách blízkých 0 °C lze lečo skladovat 1-2 roky. Po otevření by měla být sklenice s občerstvením umístěna do chladničky a spotřebována během několika dnů.
