Díky receptům na bulharské lecho na zimu je možné zachovat chuť a vůni čerstvého produktu. Připravenou svačinku lze jíst samostatně, podávat k jiným jídlům nebo přidat do dušeného masa. Recepty se liší dalšími přísadami, použitým kořením a způsobem přípravy. Nejprve musíte vybrat zeleninu a připravit nádoby, na tom do značné míry závisí trvanlivost.
Tajemství vaření lecho v bulharštině
Tipy, které budou užitečné při solení lečo podle některého z navrhovaných receptů:
- Hotový salát je lepší dát do malých sklenic;
- zelenina se odebírá ve stejné velikosti;
- papriky by měly být zbaveny přepážek a semen;
- k odstranění slupky z rajčat je třeba je nejprve vložit do horké vody a poté do studené;
- Papriky neohřívejte příliš dlouho, jinak se slupka oloupe a chuť pokrmu se zhorší.
Příprava nádob a přísad
Je důležité vybrat správnou zeleninu. Chuť budoucího jídla bude záviset na výběru:
- Vybírejte pouze zralé, šťavnaté papriky, bez poškození nebo známek hniloby. Neměly by být přezrálé.
- Z rajčat jsou vhodnější velké exempláře, mírně přezrálé, s dužninou, ale bez hniloby.
K výběru nádob byste měli přistupovat zodpovědně. Na povrchu každé nádoby by neměly být žádné praskliny nebo třísky. Všechny sklenice musí být důkladně omyty mýdlem nebo roztokem sody. Poté jsou sterilizovány. Ujistěte se, že vaříte víčka.
Recepty na vaření
Možností přípravy lečo je mnoho. Chcete-li získat harmonickou chuť, musíte dodržovat doporučené proporce a vzít v úvahu všechna doporučení.
Skutečné tradiční bulharské lečo
Pro klasickou verzi lečo pro dlouhodobé skladování budete potřebovat následující ingredience:
- rajčata - 2,8 kg;
- paprika - 1,9 kg;
- sůl - 38 g;
- cukr - 67 g;
- zrnka pepře;
- hřebíček - 3 kusy;
- jablečný ocet - 47 ml.
Proces vaření nebude obtížný:
- paprika se zevnitř oloupe a nakrájí na podélné proužky;
- Rajčata oloupejte a poté je nakrájejte v mixéru;
- výsledná rajčatová šťáva se posílá do sporáku a po varu se vaří 16 minut;
- do rajčatové hmoty přidejte papriky a přiveďte k varu;
- přidejte koření, vařte 14 minut;
- přidejte ocet a vařte další 2 minuty;
- Hotový salát se nalije do sklenic.
Možnost s česnekem
Česnek dodává předkrmu příjemnou a neobvyklou chuť. K přípravě svačiny budete potřebovat následující komponenty:
- sladká paprika - 4,7 kg;
- rajčata - 3,6 kg;
- ocet - 73 ml;
- cukr - 220 g;
- česnek - 36 g;
- rostlinný olej - 108 ml;
- sůl.
Pokyny zahrnují následující kroky:
- rajčata se rozdrtí v mixéru, zapálí a přivedou k varu;
- do vroucí omáčky přidejte kousky papriky, jakmile se směs vaří, přidejte sůl, cukr a máslo;
- po 17 minutách přidejte nasekaný česnek a ocet;
- Po 4 minutách je lečo připraveno k distribuci do nádob.
Bez octa
K uzavření leča na dlouhou dobu stačí rajčatová kyselina. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:
- rajčata - 950 g;
- paprika - 655 g;
- rostlinný olej - 48 ml;
- sůl a cukr.
S podrobným popisem práce je příprava svačiny snadná:
- papriky jsou nakrájeny na tenké podélné proužky;
- loupaná rajčata jsou rozdrcena v mixéru;
- rajčatová pasta se umístí do hrnce, přidá se sůl, cukr, máslo, po vaření se vaří dalších 11 minut;
- přidejte plátky zeleniny, počkejte na var a vařte 12 minut;
- Hotové občerstvení se vloží do nádoby.
S mrkví a cibulí
K přípravě svačiny budete potřebovat následující produkty:
- rajčata - 2,7 kg;
- paprika - 1,3 kg;
- mrkev - 550 g;
- cibule - 270 g;
- rostlinný olej - 175 ml;
- cukr - 170 g;
- ocet - 90 ml;
- sůl - 82 g.
Práce zahrnuje provedení řady po sobě jdoucích akcí:
- rajčata se rozdrtí pomocí mixéru, mrkev se nastrouhá, paprika a cibule se nakrájí na poloviční kroužky;
- dejte rajčatovou pastu na oheň, přidejte sůl a cukr a po varu vařte 13 minut;
- přidejte zeleninu do omáčky a pokračujte ve vaření po dobu 32 minut;
- přidejte ocet a vařte ještě několik minut;
- Lečo je připraveno k nalévání do nádob.
S paprikou a rajčatovým protlakem
Pro salát musíte připravit následující komponenty:
- paprika - 1,8 kg;
- rajčatová pasta - 180 g;
- cukr - 145 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- ocet - 46 ml;
- sůl - 36 g;
- vavřín;
- zrnka pepře.
Proces vaření je následující:
- oloupané papriky nakrájené na kostky;
- nalijte dva litry vody do velké nádoby, přidejte koření a rajčatovou pastu, přiveďte k varu;
- ponořte kostky zeleniny do rajčatové hmoty;
- po varu vařte 16 minut;
- Salát se umístí do připravených nádob.
S rajčatovou šťávou
Složení obsahuje takové produkty jako:
- sladká paprika - 4,6 kg;
- rajčatová šťáva - 800 ml;
- cukr - 225 g;
- slunečnicový olej - 235 ml;
- ocet - 112 ml;
- sůl - 38 g;
- česnek - 36 g;
- zrnka pepře.
Návod krok za krokem:
- připravená rajčatová šťáva se nalije do pánve, přidá se koření a česnek;
- jakmile se rajčatová hmota vaří, přidejte papriky nakrájené na proužky;
- pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 14 minut;
- Papriky se nejprve vloží do sklenic a poté se naplní šťávou.
S lilkem
Miska se připravuje z následujících surovin:
- rajčata - 2,9 kg;
- lilek a paprika - každý 11 kusů;
- česnek - 37 g;
- chilli - půl lusku;
- ocet - 126 ml;
- cukr - 124 g;
- sůl - 42 g;
- slunečnicový olej - 125 ml.
Příprava se provádí v následujícím pořadí akcí:
- rajčata a feferonky jsou rozdrceny v mixéru;
- rajčatovou směs přiveďte k varu a vařte 28 minut;
- sladká paprika se nakrájí na proužky, lilek na kroužky;
- kroužky lilku jsou pokryty solí po dobu 14 minut;
- do vroucího rajčatového protlaku přidejte pepř, lilek, sůl, cukr, olej a vařte 27 minut;
- přidejte česnek a ocet, vařte další tři minuty;
- lečo vložíme do připravené nádoby.
Jak správně skladovat obrobky?
Lečo by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě. Ideální je sklep. Za takových podmínek si svačina zachovává svou chuť a výhody po dobu jednoho roku. Je také přípustné jej skladovat v bytě, daleko od topných zařízení.
