Lišky jsou vcelku zdravé houby vynikající chuti, které se často sklízejí před začátkem zimy. Kaviár z lišek na zimu je velmi oblíbený houbový přípravek. Je to výborná náplň do koláčů nebo pizzy. Dá se použít i jako paštika k vytvoření sendvičů.
Než uvaříte kaviár s cuketou a houbami, musíte zjistit, jak to udělat správně.
Klasický recept
Existují různé recepty na kaviár z lišek na zimu. Nejběžnější je však klasický způsob vytváření polotovaru. Chcete-li to provést, musíte si předem připravit následující ingredience:
- kilogram lišek s cuketou;
- 400 g mrkve;
- tři cibule s česnekem;
- 100 ml oleje;
- pět paprik;
- 100 ml octa;
- 85 g soli.
Před přípravou kaviáru z lišek musíte začít připravovat hlavní produkty. Nejprve byste měli pečlivě zpracovat lišky. Je nutné odříznout špičku jejich nohou a očistit je od písku nebo nečistot.
Poté by se měly omýt studenou vodou a projít mlýnkem na maso. Směs se připravuje v pomalém hrnci nebo se umístí do malého hrnce a naplní se olejem. Při přípravě houbového kaviáru z lišek na zimu se obsah pánve pravidelně míchá, aby se směs nespálila.
Souběžně s tím byste měli pracovat na všech ostatních ingrediencích. Cuketu a další zeleninu omyjeme ve vodě a nakrájíme na malé kousky. Mrkev nemusíte krájet, ale nastrouhat na struhadle. Poté na pánev přidáme trochu oleje a vložíme do ní veškerá připravená zelenina. Vaří se 20 minut. Tato doba by měla stačit, aby všechny suroviny zezlátly.
Poté se z připravené tykve a směsi hub vyrábí kaviár. K tomu se do kaše z lišek přidá dušená zelenina s pepřem a solí. Poté se vše promíchá, přikryje pokličkou a dusí další půl hodiny. Připravená miska se rozdělí do sterilizovaných sklenic, smíchá se s octem a uzavře se těsnícími víčky. Poté se nádoba s kaviárem ochladí a přenese se do suterénu k dalšímu skladování.
S rajčaty
Mnoho žen v domácnosti dává přednost přípravě lišek kaviár s rajčaty. K přípravě těchto lahodných zimních přípravků je třeba použít následující produkty:
- kilogram rajčat s lilkem;
- 2 kg vařených lišek;
- tři papriky;
- čtyři cibule;
- 150 ml rajčatové omáčky;
- 200 ml oleje;
- 100 g soli;
- 70 g cukru;
- dvě hlavy česneku.
Příprava obrobku by měla začít přípravou hlavních složek používaných k vytvoření kaviáru. Vařené houby musí být nakrájeny na malé kostky. Poté se pánev naplní olejem a vloží se do ní houby. Vaří se, dokud jejich povrch nezezlátne.
Ihned po orestování hub se můžete pustit do přípravy všeho ostatního. Cibule česneku se oloupou, nakrájí na kousky a také se vloží do pánve.
Poté papriku rozpůlíme, zbavíme semínek a přidáme do pánve s cibulí. Zelenina se smaží 5 minut, poté může být odstraněna z ohně. Poté jsou rajčata nakrájena na plátky a mletá pomocí mlýnku na maso. Přidají se k zelenině a na mírném ohni dusí 15–20 minut. Směs na pánvi se musí neustále míchat, aby se nepřipálila.
Lilek se oloupe, nakrájí na proužky a přidá se k zelenině. Poté do směsi přidáme dříve osmažené houby a dusíme 20 minut.
Připravená zeleninová hmota je rozdrcena v mixéru, poté by měla být smíchána s cukrem, solí a rajčatovou omáčkou. To vše důkladně promícháme a dusíme na mírném ohni další hodinu. Před odstavením dýňového kaviáru z ohně přidejte nasekaný česnek a pokrm promíchejte. Teprve poté je vše rozděleno do sterilizovaných sklenic a srolováno s víčky.
Vychlazený kaviár se doporučuje skladovat v tmavé a chladné místnosti. V místnostech při pokojové teplotě se jeho skladovatelnost několikrát zkracuje.
Závěr
Vaření houbového kaviáru v pomalém hrnci nebo na plynovém sporáku není tak obtížné.Chcete-li to provést, stačí si přečíst recepty, které podrobně popisují, jak se vyrábí lahodný kaviár.
