Lišky jsou docela krásné houby, které se často používají při vaření. Jsou velmi chutné téměř v jakékoli podobě, proto je hospodyňky marinují, osolí a smaží. Obsahují velké množství vlákniny, bílkovin a dalších prospěšných minerálů.
Pro zachování všech prospěšných vlastností se doporučuje je osolit. Předtím však musíte přijít na to, jak solit lišky.
Základní doporučení
Před mořením lišek se doporučuje seznámit se s některými tipy, které vám to pomohou:
- Solené lišky by se měly vyrábět pouze se středními nebo malými houbami.Proto se nedoporučuje používat přerostlé houby. Než nasolíte lišky na zimu, musíte je začít třídit, abyste okamžitě vypleli ty největší, které se nebudou dobře nakládat.
- Marinovat by se měly pouze dobře očištěné potraviny. Proto byste je měli předem očistit od listí a jiných nečistot. Někdy je na nich hodně zeminy a písku. Můžete je vyčistit zubním kartáčkem.
- Mnoho hospodyněk si houby namáčí doma předem. K tomu se používá speciální solný roztok. Pro jeho přípravu přidejte do litru vody 10 g soli a 5 g kyseliny citrónové. Houby jsou během dne namočené v připravené tekutině, poté by měly být opláchnuty teplou vodou.
- Pro moření lišek můžete použít různé nádoby. Zkušené hospodyňky je nejraději připravují v sudech, sklenicích nebo kbelících. Lišky se nedoporučuje solit na zimu do hliněných nádob.
Základní metody
Abyste pochopili, jak nakládat lišky a jak je správně skladovat, musíte se seznámit se základními metodami. K tomu se používá teplá a studená metoda. Při nakládání hub za studena do sklenic na zimu jsou rozloženy v několika vrstvách a posypány solí. Po nějaké době začnou pouštět šťávu, která bude základem pro přípravu nakládaných hub. Horká metoda se mírně liší od studené, protože k jejich marinování budete muset použít předem připravený solný roztok.
Doporučuje se, abyste se s každou z těchto metod podrobněji seznámili a vybrali si tu nejvhodnější.
Klasická metoda za studena
Existuje poměrně jednoduchý recept na solení, který vám pomůže vkusně nakládat lišky studeným způsobem. Nejčastěji ho používá mnoho hospodyňek. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- hlava česneku;
- 150 g soli;
- kilogram lišek.
Jakmile budete mít všechny potřebné ingredience, můžete se pustit do přípravy. Pomohou s tím speciální pokyny krok za krokem:
Nejprve se houby důkladně očistí a umyjí teplou vodou. Poté se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se v ní půl hodiny. Po uvaření se promyjí studenou vodou. Pak byste měli začít připravovat česnek. Oloupe se a nakrájí na malé plátky.
Po přípravě všech ingrediencí byste měli začít připravovat nádoby, ve kterých jsou houby solené. Chcete-li to provést, přidejte malou vrstvu soli na dno nádoby, na které jsou houby rozloženy. Jsou také pokryty malou vrstvou soli a nakrájeným česnekem nahoře. Poté je vylouhujeme a marinujeme asi měsíc při pokojové teplotě. Během této doby začnou osolené houby pouštět šťávu a zalévají se nálevem.
Solené lišky by měly být skladovány v tmavé místnosti s nízkou teplotou. K tomu je ideální sklep nebo lednice.
Rychlá metoda za studena
Existují další recepty na přípravu hub touto metodou. V tomto případě je nebude možné skladovat po dlouhou dobu, protože se začnou zhoršovat za 2-3 měsíce. K přípravě lišek budete potřebovat následující:
- rostlinný olej;
- sůl;
- dvě cibule;
- koprový deštník;
- tři hlavy česneku;
- dva kilogramy lišek.
Vaření lahodných solených hub začíná jejich přípravou. Omyjí se, oloupou a nakrájí na několik kusů.Poté se naplní horkou vodou a 5 minut vyluhují. Poté by měly být umístěny do nádob a posypány vrstvou soli.
Po uvaření hub uvařte cibuli a česnek. Měly by být nakrájeny na malé kousky a přidány do sklenic. Do nádoby se také vloží vařený kopr. Poté se nádoby umístí na jeden den do chladničky. Druhý den jsou naplněny horkým rostlinným olejem. To se provádí proto, aby nakládané houby mohly být déle skladovány. Po vylití rostlinného oleje je každá nádoba uzavřena víčky a umístěna do chladničky pro další skladování.
Horká metoda
Chcete-li vařit lišky horkým způsobem, musíte se seznámit s tím, jak to udělat správně. Recepty, které popisují vlastnosti této metody, vám pomohou připravit houby na zimu. K nakládání hub budete potřebovat následující ingredience:
- litr vody;
- 50 g soli;
- Černý pepř;
- stroužek česneku;
- hrách;
- tři bobkové listy;
- kilogram lišek.
Nejprve si připravte nádobu na moření. Přidejte do ní vodu a trochu osolte. Poté se lišky nasekají a přidají do pánve s vodou. Měly by se vařit po dobu 30 minut, poté bude nutné je vyjmout a umístit do jiné nádoby na nasolení. Předtím však budete muset přidat česnek nakrájený na malé kostičky.
Poté se pánev naplní horkou vodou, přikryje se víkem a nechá se 24 hodin vyluhovat v chladničce. Poté můžete houby vyjmout z pánve, rozdělit je mezi sklenice a uzavřít víčka. Lišky nakládané by měly být skladovány v chladné místnosti.
Doba použitelnosti je jeden rok. Pokud je však teplota v místnosti příliš vysoká, mohou se zkazit mnohem dříve.
Závěr
Lišky může nakládat i ten, kdo neví, jak nakládat houby. Chcete-li to provést, stačí se seznámit s nejznámějšími způsoby solení a postupovat podle pokynů.
