Hotový squashový kaviár na zimu chutná trochu jako cuketový kaviár. Její příprava není náročná, takže ji zvládne zakonzervovat i hospodyňka bez zkušeností. Po vložení do sklenic není potřeba kaviár dále sterilizovat. V zimě lze toto jídlo použít jako svačinu.
Funkce vaření
Kaviár lze připravit na sporáku, v pomalém hrnci nebo v troubě. Můžete přidat další zeleninu, například sladkou papriku, rajčata a modrá rajčata.
Zelenina se nejprve vaří nebo peče v troubě a poté se zkroutí mixérem nebo pomocí mlýnku na maso. Když se kaviár vaří v pomalém hrnci, tato metoda připomíná vaření v ruském sporáku.
Před přidáním rajčat se nejprve oloupou od vnější slupky. Chcete-li to provést, vložte rajčata na 2 minuty do vroucí vody a po vyjmutí rajčat z vody a ochlazení se slupka snadno odstraní. Rajčata jsou někdy nahrazena rajčatovou pastou z obchodu. Podle receptu na zimu se bude kaviár z tykve lízat po prstech. Squashový kaviár s majonézou získá po přidání této přísady jemnou krémovou chuť.
Vaření squash kaviár v troubě
Zelenina pečená v troubě se při dalším smažení na pánvi uvaří rychleji.
Požadované produkty:
- squash;
- rajčatová pasta;
- sůl;
- cibule;
- mletý černý pepř;
- ocet;
- olej.
Omytou dýni (1 kg) oloupejte z vnější slupky (pokud se jedná o staré exempláře) a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do trouby a pečte, dokud zelenina nezměkne. Teplota by měla být nastavena na 180 stupňů.
Po vychladnutí dýně je třeba je umlít na mlýnku na maso nebo pomocí ponorného mixéru. Pro kaviár není nutné vybírat pouze mladé exempláře „kudrnaté cukety“. Používají se i zralé plody.
Cibuli (4 hlavy) nakrájejte na půlkroužky a vařte s rostlinným olejem (75 ml), dokud nebude průhledná. Poté přidáme rajče (100 g), dusíme další 2 - 3 minuty a přidáme k nakrájené dýni. Poté směs znovu promíchejte mixérem a nádobu s kaviárem umístěte na hořák.
Poté, co se zimní svačina uvaří bez sterilizace, dochutíme kořením, zalijeme octem (0,5 lžičky), dáme do sterilních sklenic a zavíčkujeme. Je vhodné používat konzervárenské nádoby ne větší než 0,5 litru. Poté se konzervovaný kaviár přikryje přikrývkou. Twist zůstává v této poloze asi den a poté je odložen do sklepa nebo skříně.
Zeleninový kaviár z tykve s feferonkou
Tato konzerva je ideální pro masové pokrmy.
Složení produktu:
- squash - 1 kg;
- mletý černý pepř;
- rajčata - 300 g;
- 2 polévkové lžíce. l. Gruzínské koření chmel-suneli;
- sladká paprika - 300 g;
- Slunečnicový olej - 200 g;
- mrkev - 300 g;
- ocet - 20 ml;
- cibule - 250 g;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 1 lusk ohně (pálivá paprika);
- sůl;
- 1 hlava česneku;
- zeleň.
Před přípravou kaviáru z tykve je třeba oloupat umytou zeleninu z horní vrstvy a znovu ji opláchnout pod tekoucí vodou. Z paprik a rajčat odřízněte stonky. Je vhodné odstranit přepážky a žíly sladké papriky a nezapomeňte odstranit střed se semeny.
Mrkev se nakrájí na proužky, tyčinky 5 mm. Rajčata jsou nakrájena náhodně. Z feferonky nezapomeňte odstranit semínka a nakrájejte ji na malé plátky spolu s česnekem. Cibuli stačí nakrájet na malé půlkroužky. Dýně se nakrájí na centimetr silné plátky. Zelení omyjte a osušte (větve můžete položit na papírový ručník).
Na pánvi rozehřejte olej (rostlinný) a vložte do něj cibuli. Smažte, dokud nezhnědne. Poté přeneste do velké mísy, na pánev přidejte rostlinný olej a smažte dýni. Poté, co plátky zhnědnou, vložíme je do nádoby s cibulí.Poté se na pánvi střídavě opéká mrkev a paprika.
Veškerou zeleninu a bylinky umelte pomocí mlýnku na maso. Vzniklé zeleninové pyré dejte na nepřilnavou pánev, přidejte česnek, feferonku a vařte alespoň 30 minut. Během vaření nezapomeňte obsah pánve promíchat.
Před dokončením vaření přidejte koření, ocet a sůl. Hotový kaviár zabalte do sterilních sklenic a skladujte.
Zavařování v pomalém hrnci
Vaření v pomalém hrnci výrazně usnadní proces vaření. I s jednoduchým receptem bude dýňový kaviár na zimu vynikající.
Požadovaný seznam produktů:
- squash;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- mrkev;
- slunečnicový nebo olivový olej;
- rajčata;
- 1⁄2 hlavy česneku;
- cibule.
Oloupanou a omytou mrkev (300 g) nastrouháme na struhadle. Cibuli (3 hlavičky) zbavíme svrchní slupky a nakrájíme na malé čtverečky. Z tykve (1,5 kg) odstraňte tvrdou skořápku a dužinu nakrájejte na kostičky. Česnek nasekejte nožem na malé kostičky.
Výsledný sortiment nakrájené zeleniny se po přidání oleje (30 g) vloží do pomalého hrnce. Pro vaření zvolte program s názvem „Frying“. Zeleninu je vhodné promíchat, aby vytvořila zlatohnědou kůrku. Poté přidejte loupaná rajčata (500 g), nakrájená na malé plátky a tolik vody, aby tekutina lehce pokryla zeleninu v pánvi.
Dušení pokračuje, dokud zelenina nezíská měkkou konzistenci. Poté se kaviár osolí v pomalém hrnci, přidá se cukr a preferované koření a přenese se do nádoby na sekání zeleniny na pyré.
Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek.Poté se zeleninové pyré vloží zpět do multicookeru a vaří se pomocí programu dušení.
Hotový kaviár by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic a uzavřen kovovými víčky vařenými po dobu 15 minut. Konzervované potraviny se chladí pod teplou přikrývkou.
