Zmrazení letní zeleniny je nezbytné, abyste si mohli vychutnat přirozenou chuť a těžit z produktu v zimě. Patisson je příbuzný dýně, tykve. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které posilují imunitní systém, čistí tělo od toxinů, odstraňují soli a snižují cholesterol v krvi. Pro zachování nutričních složek je potřeba zeleninu správně zmrazit.
Sklizeň pro skladování
Rozmarný a originální tvar tykve připomíná talíř s vyřezávanými okraji. Název je přeložen z francouzštiny jako zeleninový talíř.Dužnina obsahuje vitamín A, PP, vitamíny B, C, vápník, fosfor, železo.
V období zrání je třeba sklízet třikrát týdně. Pokud je sklizeň vzácná, zelenina bude přezrálá. Slupka zbělá, dužina se uvolní a ztrácí cenné látky. Je třeba ji uříznout se stopkou.
Na rozdíl od svých příbuzných, dýní, tykve se neskladují dlouho čerstvé. Při pokojové teplotě lze čerstvou zeleninu skladovat maximálně dva dny, v lednici ji můžete uchovat čerstvou týden.
Navzdory skutečnosti, že zeleninu lze koupit v obchodě po celý rok, je to letní ovoce, které obsahuje vitaminové a minerální komplexy potřebné pro tělo. Existují další pozitivní aspekty zmrazení squashe:
- zimní zelenina je dražší, takže můžete ušetřit rozpočet tím, že část tykve vytáhnete z mrazáku;
- můžete si být naprosto jisti, že zelenina nebyla ošetřena chemikáliemi a byla skladována za správných podmínek;
- čisté, nakrájené a oloupané kousky lze ihned přidat do připraveného pokrmu, takže hospodyňka také ušetří čas;
- není třeba skladovat v suterénu a sklepě, zvláště pokud žádné není.
Vše, co musíte udělat, je připravit jídlo a vybavení. Během práce stačí zeleninu omýt, nakrájet na plátky a vložit do nádob.
Přípravná fáze
Squash lze uchovávat čerstvý ne déle než týden. Ale když je zelenina zmrazená nebo konzervovaná, může být používána jako jídlo po dlouhou dobu. Pro zmrazení musíte vybrat squash, který nemá škrábance, promáčkliny nebo jiné poškození.
Výrobek je nutné důkladně omýt, abyste odstranili nečistoty, můžete použít houbu. Drobnou zeleninu lze zmrazit vcelku. Po umytí ve studené vodě je třeba je dobře vysušit a umístit do sáčků.
Trvanlivost zmrazených kousků tykve je přibližně 10 měsíců.
Velké ovoce se doporučuje nakrájet na plátky. Slupku je třeba nejprve vyčistit. Nakrájené kostky se položí na rovnou misku a vloží na dvě hodiny do mrazáku. Poté se kostky shromáždí v jednom sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Tento postup zabrání přimrznutí plátků k sobě.
Chcete-li zmrazit squash na zimu, můžete použít vakuové sáčky a plastové nádoby. Budou chránit obsah před cizími pachy a zachovat užitečné komponenty. Na každé nádobě je užitečné uvést datum a čas balení.
Některé recepty na zmrazení tykve obsahují další krok. Zkušené ženy v domácnosti provádějí před zmrazením squash proceduru blanšírování. Vhod se vám budou hodit dva velké hrnce s vodou. Umístěte jednu nádobu na oheň a přiveďte vodu k varu. Do jiné nalijte studenou vodu a vhoďte kostky ledu. Celá dýně se ponoří na 6 minut do vroucí vody, zatímco kousky stačí ponořit na 2 minuty. Poté zeleninu ihned vložte do ledové vody.
Použití kontrastu pomůže udržet tvar a elasticitu buničiny. Po rozmrazení a během vaření se nerozpadne. Po této fázi se zelenina rozloží na papír nebo ručník a nechá se úplně vychladnout.
Pravidla a způsoby skladování
Zeleninu stačí skladovat doma v mrazáku. Čím nižší teplota, tím déle je tam můžete udržet. Za optimální teplotu se považuje -18 stupňů. Při teplotách nad -10 stupňů je skladování povoleno pouze tři měsíce.
Pro skladování byste neměli volit skleněné nádoby, protože mohou prasknout kvůli náhlým změnám teploty.Nejlépe se hodí vakuové sáčky, které se uzavírají speciálními svorkami. Je vhodné používat plastové nádoby.
Existuje několik možností, jak zmrazit squash na zimu. Zeleninu můžete krájet různými způsoby. Tvar závisí na účelu, pro který mají být po rozmrazení použity. Nakrájené kousky můžete umístit do jednoho velkého sáčku, nebo je můžete vložit do malých pro porcování.
Mraženou zeleninu můžete rozmixovat:
- Dýně se oloupe a vykuchá, nakrájí se na malé kostičky;
- nakrájená zelenina se umístí do pánve s vodou a vaří se na mírném ohni do měkka;
- vařená zelenina se pomocí mixéru změní na pastu;
- výsledná homogenní hmota se rozloží do malých porcovaných nádob;
- squashové pyré se umístí na tři hodiny do mrazničky;
- Zmrazené kostky se vyjmou z forem a nasypou do sáčku.
Podle potřeby se kostky ohřejí nebo přidají do jiného hotového, horkého jídla, jako je kaše nebo bramborová kaše. Rychle se rozmrazují a dodávají pokrmu jemnou a příjemnou chuť.
Mnoho hospodyněk zamrazuje dýni s jinou zeleninou: „Pokud plánujete dýni zmrazit na zeleninový guláš, pak ji připravuji současně s jinou zeleninou. Papriky, lilky a rajčata omyji a zbavím semínek. Veškerou zeleninu nakrájím na kostičky a dám do jednoho sáčku. „Takto mrazím zeleninu několik let po sobě. Při přípravě různých pokrmů je velmi vhodné používat již nakrájenou zeleninu.“
Jiné způsoby zimního skladování
Tykev můžete na zimu usušit. Zachovají si také všechny nutriční složky. Sušit můžete na přímém slunci nebo v troubě.Je nutné vybírat pouze zralé, nepoškozené plody. Jsou umyté, okraje a stopka jsou odříznuty. Poté musíte zeleninu nakrájet na kroužky.
Nakrájené kroužky položte v jedné vrstvě na plech nebo papír. Po určité době je nutné řízky obrátit. V troubě bude celý proces trvat asi 6 hodin. Hotové sušené plátky se doporučuje skladovat v látkovém sáčku.
Squash se často konzervuje. Existuje mnoho oblíbených a osvědčených receptů. Zeleninu lze osolit, nakládat, dělat z ní saláty a džemy.
Recept na nakládanou tykev.
- Squash v množství 500 g se promyje z kontaminace. Velké plody se nakrájí na kostky a malé se nechají celé.
- Budete potřebovat zvonek a feferonky. Zelenina se omyje, odstraní semena, stonky a mezistěny. Je lepší nakrájet na proužky.
- Do sterilovaných sklenic dáme jako první vrstvu 6 hrášků z nového koření, jeden bobkový list, 3 stroužky česneku (lze nakrájet na plátky a chuť bude ostřejší), listy třešní a rybízu.
- Papriky jsou umístěny na koření.
- Poslední vrstva se umístí do skleněných nádob s tykví a do sklenic se nalije vařící voda po dobu 6 minut.
- Voda se slije a přidá se 50 g soli a cukru, jakmile se voda opět vaří, zalijeme 5 ml octa.
Sklenice se srolují a zabalí do teplé přikrývky, dokud obsah zcela nevychladne.
