Dýně marinovaná s okurkami je velmi chutné a zároveň nenáročné na přípravu, ideální jak na speciální akci, tak na běžnou domácí večeři. Aby bylo občerstvení křupavé a příjemné na chuť, musíte pečlivě vybrat ingredience, sledovat nuance přípravy a znát všechny triky nakládání zeleniny.
Jemnosti nakládání okurek s tykví
Squash je druh dýně ve tvaru talíře.Četné recepty vám umožňují připravovat lahodné občerstvení tak či onak - produkt lze osolit, nakládat pomocí široké škály přísad a přísad.
Zelenina dostala svůj název z francouzského „pate“, což znamená „koláč“ a přímo souvisí se vzhledem produktu.
Vzhledem k tomu, že struktura a chuť tykve jsou téměř úplně stejné jako u cukety, můžete pro konzervaci zeleniny použít recept na cuketu. Mladé plodiny jsou nejvhodnější pro vaření, zatímco zralé ovoce se doporučuje přidávat do salátů. Pokud byla zralá zelenina zakoupena k nakládání, měla by být rozdělena na části. Obecně se nedoporučuje používat přezrálé dýně, protože jsou velmi tvrdé a již nemají svou dřívější neobvyklou chuť.
Před konzervací není vůbec nutné odstraňovat slupku, protože skořápka je velmi tenká a dobře se zpracovává. Je však důležité dodržovat pravidlo hygieny - důkladně opláchněte pokožku přípravku kartáčkem. Stonky musí být odstraněny.
Konzervování zeleniny zahrnuje blanšírování. Díky tomuto postupu zůstane zelenina křupavá. Záměrem je ošetřit squash horkou vodou po dobu 5-10 minut. Alternativním způsobem je zalít výrobek vroucí vodou nebo jej v něm chvíli ponechat. Pro zachování zlatého odstínu se používá kontrastní sprcha - po horkém zpracování se zelenina ponoří do studené vody.
Seznam ingrediencí
K marinování okurek s tykví podle standardního receptu budete potřebovat následující přísady:
- squash - 1 kilogram;
- okurky - 3 kilogramy;
- černý pepř - 12 kusů;
- nové koření - 10 kusů;
- kopr - 4 deštníky;
- bobkový list - 4 kusy;
- česnek - 6 stroužků;
- křen - jeden list;
- sůl a cukr - každý 60 gramů;
- octová esence - 30 mililitrů;
- čistá voda - 2 litry.
Potřebovat budete také skleněné dózy, ve kterých se budou uchovávat konzervy. Pro dosažení uspokojivého výsledku musí být nádoba těsně uzavřena.
Výběr a příprava produktu
V této fázi je nutné pečlivě vybrat produkty pro nadcházející konzervaci, protože chuť nakládané tykve s okurkami a trvanlivost svačiny závisí na kvalitě zeleniny. Zelenina se připravuje takto:
- Vyberte malé mladé ovoce. Přerostlé tykve jsou příliš tvrdé, proto se hodí jen do salátů.
- Kůži neodstraňujte, ale důkladně omyjte kartáčkem s měkkými štětinami.
- Odstraňte stopku. V tomto případě by kruh v místě řezu neměl přesáhnout dva centimetry.
- Před solením a konzervací produktu se dýně blanšíruje. Postup pomáhá změkčit tkáně produktu.
- Ihned po blanšírování se plody ponoří do ledové vody. Díky tomu si kůra zachová nažloutlý odstín.
- Okurky před konzervací namočíme na 3 hodiny do studené vody.
Aby konzervy zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle, musí být skladovány ve sterilních skleněných nádobách. Sterilizace se provádí nad párou nebo jinými metodami (například v mikrovlnné troubě).
Jak připravit okurky a tykve na zimu?
Standardní recept na nakládání zeleniny umožňuje rychle a snadno připravit vynikající křupavou svačinu. Navíc je tato možnost použitelná pro jakoukoli přípravu na zimu. Proces konzervování zahrnuje následující kroky:
- Předem vybraná a pečlivě zpracovaná zelenina je rozdělena na polovinu.
- Koření je umístěno na dně nádoby.
- Zelenina se stlačí do sklenice až nahoru.
- Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, poté naplňte sklenice a nechte obsah 15 minut vylouhovat.
- Poté, co se rozmanitá zelenina zahřeje, musí být voda nalita do pánve a znovu vařit s přidáním octové esence.
- Nalijte horkou solanku do nádoby a pevně zašroubujte.
- Počkejte, dokud teplota obsahu nedosáhne pokojové teploty, a poté obrobky vyjměte a uskladněte ve sklepě nebo na jiném vhodném místě.
Nádoby nelze používat bez sterilizace. Kromě hlavních zeleninových složek lze jako doplněk použít mrkev, rajčata a citron.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Přířezy jsou skladovány ve sklepě, spíži nebo na zaskleném balkoně po dobu 12 měsíců. Je důležité, aby ukazatele teploty byly v rozmezí 15-18 stupňů. V blízkosti by neměla být žádná topná zařízení ani jiné zdroje tepla.
Maximální trvanlivost jsou 2 roky, ale za předpokladu, že místnost je vždy suchá a pravidelně větraná.
Marinovaná dýně s okurkami je vynikající varianta občerstvení pro každou příležitost. Dodržování pravidel konzervování a skladování vám umožní vychutnat si křupavou zeleninu po dlouhou dobu.
