Když rajčata sklizená na konci srpna nechtějí dozrát, kaviár ze zelených rajčat zachrání úrodu na zimu. Kombinace zelených rajčat s různou zeleninou umožňuje připravit občerstvení, které se od sebe liší chutí. Zkusme připravit některé z nejchutnějších receptů.
Pikantní zelený rajčatový kaviár
Pro kaviár ze zelených rajčat budete potřebovat zeleninu:
- mrkev - 400 g;
- cibule - 500 g;
- sladká paprika - 3 ks;
- pálivá paprika (chili);
- jablka;
- česnek.
Hlavní složka - rajčata - potřebuje 1,3 kg.
Chcete-li nakrájet zeleninu, vezměte mlýnek na maso. Rajčata nejprve zpracujeme: omyjeme a nakrájíme na 6-7 kousků. Kousky by měly snadno projít do hrdla mlýnku na maso.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na větší kousky. Sladkou papriku omyjte, vykrojte jádřinec se semínky a odstraňte stopku. Dužinu papriky nakrájíme na kostičky. Omytá jablka (2 ks) nakrájíme na kousky, vydlabeme semínka.
Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu nalijte do hrnce. Před umístěním hrnce na sporák přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. Sahara. Olej by neměl mít žádný zápach.
Směs vařte 40 minut. Na konci vaření zalijte ½ lžičky 70% octa. Nakrájejte 4 stroužky česneku a přidejte je. Horký kaviár nalijte do sklenic. Sklenice a víčka předem sterilizujte. Uzavřené sklenice otočte a zakryjte něčím teplým. Po dni mohou být uloženy.
Vaření kaviáru ze zelených rajčat s majonézou
Tento lahodný přípravek si můžete připravit podle níže uvedeného receptu. Předkrm ze zelených rajčat s majonézou si oblíbili kolegové z práce a ocenila ho i moje rodina. Všechny přípravky připravené podle nových receptur nosím do práce a provádím degustaci. Přátelé, mnoho mých receptů se nyní připravuje v jejich kuchyni.
K přípravě jsem vybrala pouze Cherry - i ty zelené chutnají nasládle. Obsahují méně kyselin než jiné odrůdy rajčat. Vzal jsem přesně 1 kg, umyl a nakrájel na kousky. Rozhodl jsem se použít pomalý hrnec. Do mísy vložíme nadrobno nakrájená cherry rajčata.
K přípravě kaviáru potřebujete mrkev. Vyčistil jsem 2 kusy, zvážil je, vyšlo mi 200 g - to, co jsem potřeboval.Nastrouhala jsem na jednoduchém hrubém struhadle a nasypala do mísy s rajčaty. Zvolila jsem velkou cuketu, po odstranění slupky a semínek jsem získal asi 1 kg dužiny. Rozhodl jsem se to všechno využít. Omyla jsem ji a náhodně nasekala nožem. Poslal jsem cuketu do Cherry a mrkve. Na řadu přišla paprika. Vzal jsem 1 kus, odstranil semínka a mezistěny a nakrájel na kostičky. Přidáme 1 najemno nakrájenou cibuli a nasekanou petrželku a kopr. Vypadalo to jako 100 gramů zeleně.
V multicookeru jsem použil režim „Stew“ a nastavil čas na 60 minut. Po pípnutí jsem otevřel víko, vymáčkl z balení 300 g majonézy a dosolil. Bylo potřeba o něco více než půl polévkové lžíce soli. Pro harmonii jsem přidala stejné množství cukru. Oloupaná ½ hlavy česneku. Hřebíček jsem rozdrtila nožem, nakrájela a dala do mísy se zeleninou.
Usoudil jsem, že je tam moc zelené barvy, a tak jsem přípravek dochutil rajčatovým protlakem. Odměřila jsem přesně 100 g. Vše jsem rozdrtila mixérem. Nastavil jsem režim hašení na 30 minut.
Stejně jako ostatní zimní přípravky nalévám tento zelený rajčatový kaviár do sterilizovaných nádob a hermeticky uzavírám.
Velmi jednoduchý recept na kaviár ze zelených rajčat
Miluji tento recept na kaviár ze zelených rajčat pro jeho jednoduchost. Jeho příprava je velmi snadná, zvláště pokud je zelenina kvalitní. Dobrá zelenina je příjemná na mytí a zpracování.
Bude to trvat hodně rajčat - 3 kg. Umyji je, dám na velkou mísu, kde rajčata chvíli protékají, pak je nakrájím na plátky. Je potřeba 1 kg papriky, vážím ji neoloupanou. Pro vaření odstraním semínka a blány a dužinu náhodně nasekám. Mrkev musíte nafouknout. Umytí a vyčištění 1 kg zabere čas. Mrkev musíte také nakrájet na kousky.
Mlýnek na maso vyndám, když je veškerá zelenina připravená, umelu a směs zeleniny dám do pánve.Na dno pánve nalijte lžíci oleje. Při výrobě kaviáru směs za občasného míchání dusím alespoň hodinu.
Po 40 minutách dochutíme solí a pepřem. Ukazuje se, že sůl je o něco více než lžička a pepř je doslova na špičce. Nasypu 100 g cukru a zaliji octem. Potřebujete 4 polévkové lžíce. l. Když je hmota vyvařená, přeliju ji do čistých sklenic, sroluji pneumatikami a zabalím do deky.
Originální recept na jemný kaviár ze zelených rajčat a červené řepy
Tento recept stojí za to použít pro ty, kteří nemají rádi výrazné chuťové akcenty. Řepa zjemní kyselou chuť rajčat a udělá kaviár křehčí. Navíc díky použití řepy získá přípravek krásnou vínovou barvu.
V případě potřeby lze tento předkrm v zimě dochutit borščem. Do masového vývaru přidejte nadrobno nakrájené čerstvé zelí, brambory a zalijte sklenicí kaviáru. Boršč, ač uvařený ve spěchu, bude bohatý nejen barvou, ale i chutí.
Je čas začít pracovat na kaviáru. Jakou zeleninu si dát ke kaviáru jako první? Začněme řepou. Bude to trvat o něco méně než kilogram. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme slupku, nastrouháme dužinu. Beru velké struhadlo. Řepu zpracovávám v rukavicích, protože mám ruce potřísněné její šťávou a špatně se umývají.
Vyberu téměř tři kilogramy zelených rajčat, důkladně je omyji a nakrájím na malé kousky. Tento recept používá téměř kilogram cibule. Po vyčištění nasekám co nejjemněji. Volím pánev vhodného objemu. Dno musí být tlusté. Zeleninu vařte dlouho, skoro hodinu. Na pánvi s tenkým dnem se jistě připálí a chuť předkrmu se zkazí.
Stejně jako každý jiný předkrm je třeba do tohoto kaviáru přidat koření.Nejprve přidejte rajčatový protlak, potřebujete ho 300-400 gramů, poté přidejte cukr - přidejte ho alespoň ½ šálku, možná trochu více. Stačí 2 lžíce soli, nezapomeňte na ocet. V tomto receptu používám běžné, stolní. Procento na lahvičce je 6.
Směs velmi opatrně promíchám, vařím alespoň hodinu a teplotu udržuji na minimu. 5 minut před koncem ochutnám sůl. V případě potřeby osolte a opepřete.
Kaviár naliju do sklenic. Sterilizace není nutná. Zakroutím, dám pod kožich a po vychladnutí posílám do sklepa. V zimě se nám sklenice rozplývají před očima, protože tento kaviár je vynikající.
Závěr
Naučili jste se připravit kaviár ze zelených rajčat pomocí jednoduchých receptů. Navrhuji neváhat, dokud ještě nejsou všechna rajčata ve spíži zralá, ale připravit z nich jídlo pro rodinu na zimu.
