Hustý, voňavý, s nesrovnatelným aromatem, squashový kaviár s česnekem na zimu je překvapivě snadný a jednoduchý na přípravu. Každá hospodyňka má své tajemství. Někdo rád přidává ocet na konci vaření, jiný dává přednost citrónové šťávě. Existují recepty, které používají rajčatový protlak, mrkev, cibuli a další přísady. Technologie vaření se také v mnoha ohledech liší. Ale v každém případě je hotový pokrm lahodným předkrmem, který není ostuda podávat na sváteční stůl.
Vlastnosti přípravy kaviáru z cukety s česnekem
Odborníci na výživu rádi přidávají cuketu do jídelníčku na hubnutí, protože je bohatá na draslík, železo, karoten, vitamíny C, B a mikroprvky. Pro přípravu kaviáru se zelenina rozemele v mlýnku na maso pro homogenitu. Mezitím je lze nakrájet na malé kousky, osmažit a okořenit.
Všechny tyto manipulace se provádějí v litinových nádobách nebo nerezové oceli se silným dnem. Ve smaltovaném nádobí se jídlo přichytí ke dnu a připálí se.
Důležité si pamatovat! Během vaření by se měla zelenina každých pět minut promíchat vařečkou, aby se nepřichytila ke dnu.
Výběr a příprava surovin
Cukety by měly být mladé, s tenkou slupkou a malé velikosti. Zralé plody mají velká semena a přezrálou dužninu. Během vaření se odstraní dužnina a semena. K přípravě squashového kaviáru na zimu se zelenina připravuje předem: oloupaná, omytá, nastrouhaná, protlačená lisem atd.
Jak připravit nádoby?
Není těžké připravit válce na sterilizaci tykvového kaviáru s česnekem na zimu. Skleněné nádoby se důkladně umyjí sodou a vloží do studené trouby. Zapněte na 130-140 stupňů, počkejte, až válce uschnou a sterilizujte. Umístěte víčka do malé misky s vodou, zapněte plyn a vařte 5 minut.
Dalším typem sterilizace je vyvaření nádoby ve vodě. Nádoby se umyjí, obrátí dnem vzhůru a vloží do hrnce s vroucí vodou.
Poté se horký kaviár nalije do sklenic a přikryje se vařeným víčkem. Zbývá je jen srolovat nebo dobře uzavřít pokličkou.
Nejlepší recepty
Najít svůj dokonalý recept vyžaduje trpělivost a praxi.Pouze učením můžete odvodit vzorec pro nejlepší recept a dosáhnout dobrého výsledku.
Smažený cuketový kaviár na lízání prstů
Pro recept by měla být zelenina jemně nakrájená, smažená a mletá. A přestože proces přípravy zabere čas, konečným výsledkem je lahodné jídlo. Jsou vyžadovány následující produkty:
- cuketa - kilogram;
- rostlinný olej - sto gramů;
- rajčata - pět kusů;
- cibule - tři hlavy;
- mrkev - dva kusy;
- česnek - čtyři stroužky;
- paprika - dva kusy;
- různé zelené - jeden svazek;
- rajčatová pasta - třicet gramů;
- sůl - dvě čajové lžičky;
- černý pepř - čajová lžička;
- jablečný ocet - padesát gramů;
- cukr - lžička.
Zelenina by měla být nakrájena libovolně. Poté je opečte na slunečnicovém oleji a rozdrťte v mixéru. Rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině. Vše osolíme, opepříme, přidáme cukr, bylinky a dusíme. Na závěr přidejte rajčatový protlak, česnek a po pěti minutách ocet. Nalijte do nádob a srolujte. Cuketový kaviár „Olízneš si prsty“ je hotový.
Pikantní verze s rajčatovým protlakem
Tento recept je přesnou kopií „Finger-lickin‘ good“, pouze zde je paprika nahrazena pálivou chilli papričkou. Zeleninu je třeba nakrájet najemno, osmažit a nasekat. Z feferonek odstraňte semínka a srolujte. Na závěr přidejte koření, rajče, kyselinu citronovou. Odstraňte z tepla, nalijte do sklenic, zabalte do teplé deky pro sterilizaci. Kaviár je připraven.
Squashový kaviár s kousky česneku
Kaviár z cukety je vynikající díky tomu, že veškerá zelenina je krájena ručně. Množství ingrediencí odpovídá receptu „Budeš si olizovat prsty“. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.Nejprve se smaží cibule, pak cuketa a rajčata. Stroužky česneku prolisujte lisem. Přidejte k zelenině. Přidejte koření a vařte hodinu. Nalijte do sklenic a uzavřete.
Recept na tlakový hrnec
Vaření v tlakovém hrnci je radost. Používá se: rostlinný olej, cuketa, mrkev, rajčata, česnek, koření. Všechno kromě rajčatového protlaku a papriky. Počet produktů odpovídá výše uvedeným příkladům.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle nebo nasekáme v mixéru a podusíme na oleji. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nahrubo nakrájenou cuketu, oloupaná rajčata a sůl. Česnek nastrouhejte, vhoďte do nádoby, posypte cukrem a zapněte režim „Kaše“. Po signálu otevřete víko. Vypusťte páru a slijte přebytečnou vodu. Zeleninu umelte v mixéru. Aby kaviár vydržel po dlouhou dobu, nalijte do každé sklenice lžíci octa.
Doby a pravidla skladování
Mnoho lidí sterilizuje kaviár v troubě. Sklenice s tykvovým kaviárem položte na plech, zapněte troubu na dvacet minut, vyjměte a srolujte. Teplota by neměla přesáhnout sto padesát stupňů.
Jiný typ sterilizace: na dno hluboké pánve položte kuchyňskou utěrku, nalijte vodu a zapálte. Jakmile se voda začne vařit, spusťte válce s kaviárem a vařte dalších patnáct minut.
Trvanlivost domácího squashového kaviáru je jeden rok. Pokud nebyl obrobek sterilizován, lze jej skladovat až rok při teplotě deseti stupňů Celsia.
Jinak může teplota v místnosti, kde jsou sklenice s kaviárem uloženy, dosáhnout dvaceti stupňů. Otevřené nádoby s kaviárem by měly být uchovávány v chladničce.
