Fíky (fíky) jsou již dlouho známé svými blahodárnými vlastnostmi. Čerstvé ovoce je výživné, obsahuje hodně cukrů, draslíku a vitamínů. Ovoce v přirozené podobě však těžko najdete, fíky známe spíše jako sušené ovoce z obchodu. Hospodyňky ale stále dělají fíkové přípravy na zimu. Představíme vám zajímavé recepty na zpracování tohoto zdravého ovoce.
Jemnosti obrobku
Při přípravě fíků na zimu je důležité věnovat pozornost vnější skořápce a vůni ovoce. Kůra ovoce je poměrně tenká, rychle poškozená, dužina se začíná zhoršovat a vydávat kyselý zápach. Měkké ovoce byste neměli používat ke konzervování, je lepší je jíst čerstvé.
Jak se sklízejí fíky?
Fíkovník se sklízí dvakrát ročně – v červenci a září. Termíny se mohou lišit v závislosti na umístění rostliny. Sběr ovoce se nejlépe provádí v první polovině dne.
To musí být provedeno v uzavřeném obleku a rukavicích, protože listová část rostliny vylučuje tekutinu, která může způsobit podráždění pokožky.
Chcete-li sklízet fíky, vezměte zralé plody bez důlků nebo známek hniloby. Čerstvé ovoce by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě ne déle než 5-6 hodin.
Příprava nádobí
Pokrmy vyrobené z fíků se dlouho nezkazí a zachovají si chuť, pokud budete dodržovat pravidla pro používání a zpracování nádob:
- K vaření používejte smaltované nádobí nebo nerezové pánve.
- Před použitím sklenice dobře umyjte sodou a ošetřete horkou párou.
- Sterilizujte víčka těsně před uzavřením.
Pro skladování konzervovaných potravin je lepší používat skleněné dózy různých velikostí. Před použitím zkontrolujte, zda nejsou odštěpky a praskliny.
Jak připravit fíky na zimu doma?
Čerstvé fíky nevydrží dlouho, takže existuje mnoho různých receptů na zavařování, mrazení a sušení fíků.
Sušený produkt
Fíkovník dobře snáší sušení a zachovává si své blahodárné vlastnosti. Chcete-li vyrobit sušené ovoce, vezměte zralé plody, které spadly ze stromu. Jsou očištěny od prachu a položeny na drátěném stojanu v jedné vrstvě, lehce navlhčené vodou.
Během procesu sušení může ovoce začít kvasit. Aby k tomu nedošlo, ponoří se na pár sekund do horkého cukrového sirupu.
Fíky namočené v cukru se rozloží na desky a suší se dva týdny. Poté se plody zplošťují, navlékají na nit a zavěšují na stinné a suché místo.
Dají se fíky zmrazit v mrazáku?
Jedinou možností, jak uchovat všechny prospěšné látky fíků, je zmrazení. Pro sklizeň vezměte zralé plody tmavé barvy, bez známek poškození nebo hniloby. Fíky můžete zmrazit celé nebo je nakrájet na plátky.
Zmrazovací sekvence:
- ovoce omyjte a nechte uschnout;
- položte ovoce na tác a položte je na slunce, aby se vysušilo;
- po dni odešlete obrobek do mrazničky na 1-2 hodiny;
- Zmrazené ovoce umístěte do nádob nebo sáčků.
Výrobek lze skladovat v mrazáku nejdéle 6 měsíců.
Fíkový džem
Jednou z možností, jak uchovat fíky na zimu, je udělat džem. Proces vaření nebude trvat déle než 15 minut.
Ingredience:
- fíkovník – 700 g;
- cukr - 500 g.
Zralé plody očistíme od nečistot a na 3 hodiny zasypeme cukrem, aby se uvolnila šťáva. Poté vložte nádobu s ovocem na oheň a vařte 5 minut. Necháme vychladnout a namočíme na 10 hodin do sirupu. Sirup sceďte, povařte a nalijte na bobule balené ve sklenicích. Nádobu srolujte a dejte do sklepa.
Fíkový džem
Na přípravu budete potřebovat:
- fík – 1 kg;
- krystalový cukr - 0,5 kg;
- citron - 1 ks;
Ovoce omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Malé množství nakrájených fíků si dejte stranou. Oloupejte citron. Ovoce protáhněte mixérem. Do pyré přidejte cukr a vařte 30 minut. Přidejte hrudkové fíky a vařte. Rozložte do nádob a uzavřete víčky.
Kompot
Ingredience:
- fík – 600 g;
- cukr - 300 g;
- voda - 6l.
Pro přípravu kompotu přidejte do vroucí vody současně cukr a připravené fíky. Nápoj louhujte 10 minut. Nalijte tekutinu do sterilizovaných nádob a rovnoměrně rozdělte ovoce. Sklenice uzavřete a dejte na tmavé místo.
Fíky v sirupu
Komponenty:
- fíky - 1 kg;
- krystalový cukr - 750 g;
- citron - 1 ks;
- voda - 300 ml.
Omyté ovoce vložte do hrnce s vroucí vodou, vařte 5 minut a sceďte v cedníku. Z vody a cukru uvaříme sirup a přidáme do něj lehce povařené ovoce. Směs dusíme půl hodiny. Do fíků v sirupu vymačkejte citronovou šťávu a vařte 10 minut. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
Nakládané ovoce
Ingredience:
- fík – 1 kg;
- cukr - 700 g;
- sůl - 10 g;
- karafiátové hvězdičky – 10 ks;
- bobkový list - 3-4 ks;
- zrnka pepře;
- skořice - 5 g;
- citron - 1 ks;
- ocet - 200 ml;
- portské víno - 100 ml.
Fíky omyjeme a slupku propíchneme párátkem. Vložte ovoce, bobkový list a citronovou kůru do nádob. V samostatné pánvi uvařte lák z cukru, soli, octa, portského vína a koření. Sklenice s fíky naplňte vroucí tekutinou. Po dobu 7 dnů 2x denně marinádu scedíme, provaříme a znovu jí naplníme nádobu. Po týdnu lák slijte, koření rovnoměrně rozdělte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a nádoby uzavřete.
Víno
K přípravě budete potřebovat:
- sušené fíky – 1,5 kg;
- cukr - 1 kg;
- vinné kvasnice - 10 g;
- voda – 4 l;
Ovoce nakrájejte na malé kousky a nasypte do nádoby o vhodném objemu. Sirup uvařte a nalijte do láhve. Přidejte vodu, přidejte droždí. Láhev zakryjte papírem a udělejte do ní otvory.
Nápoj měsíc nemíchejte, neochlaďte ani nezahřívejte.Konec nálevu vína naznačí ovoce, které se usadilo na dně.
Nápoj sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na chladné a tmavé místo.
Alkohol
Ingredience:
- fíky – 5-6 ks;
- voda - 800 ml;
- cukr - 1 kg;
- alkohol - 1l.
Fíkovník rozdrťte na kaši, přidejte vodu a nechte týden louhovat. Nálev dobře sceďte pomocí gázy nebo jemného sítka. Nalijte tekutinu do láhve, přidejte cukr, přidejte alkohol, důkladně promíchejte. Nápoj louhujte několik hodin. Znovu sceďte, nalijte do nádob a přeneste na chladné místo.
