Zdravé a chutné lilky přitahovaly lidi odedávna. Z této nádherné zeleniny bylo vynalezeno mnoho pokrmů. Naučili se ho konzervovat, sušit a na zimu zmrazovat. Ale lilky jsou vrtošivá plodina. A přípravky se skladují hůř než jiná zelenina. Sušené plody jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jak však správně sušit lilky na zimu, zůstává pro některé hospodyňky stále záhadou.
Je možné sušit lilky na zimu?
Na zimu se plody sklízejí různými způsoby.Na otázku o možnosti sušení lilků je odpověď ano. A to vše proto, že sušený produkt zabírá méně místa a má nízkou hmotnost. Je snazší ušetřit.
Ale co je nejdůležitější, při sušení jsou vitamíny a živiny zachovány téměř v plném rozsahu. Při úpravě zeleniny jinými způsoby dochází ke ztrátě některých důležitých prvků. Při konzervaci ztrácejí lilky 40 % živin, zmrazením o polovinu méně..
Sušená zelenina normalizuje činnost cév a srdce, čistí trávicí trakt a žlučové cesty, podporuje správnou činnost ledvin a pánevních orgánů, brzdí rozvoj cévní aterosklerózy.
Výběr zeleniny k sušení
Sušit lze lilky jakékoli kvality. Ale je lepší, když jsou plody mladé, stejné velikosti a stupně zralosti. Mají méně hořkosti, chuť je jemnější, dužina šťavnatější a slupka hedvábnější. Tato zelenina má malá, neformovaná semena.
Jak sušit lilky?
Bez ohledu na zvolený způsob sušení se připravené lilky důkladně omyjí pod tekoucí vodou, osuší papírovou utěrkou nebo ubrouskem a odříznou stopku a oba konce. Pokud chcete, oloupejte zeleninu.
Neodstraňujte příliš mnoho vrstvy. Některé z vitamínů s ním půjdou.
V troubě
K sušení v troubě se lilky nakrájí na poloviny, kostky, kroužky, proužky nebo se používají celé.
Postup sušení:
- Nakrájené ovoce položte na plech v jedné vrstvě.
- Nastavte teplotu trouby na 40-60°.
- Sušte 3–6 hodin s mírně otevřenými dvířky. Doba se liší v závislosti na způsobu krájení ovoce.
- Pokud je ve skříni několik pečicích plechů, vyměňují se každých 30 minut, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení produktu na všech stranách.
Maximální teplota v komoře je 60°. Jinak dojde ke ztrátě některých prospěšných vlastností.
V elektrické sušičce
Před použitím elektrické sušičky si prostudujte návod k použití, kde je uvedena hmotnost povoleného produktu, požadovaná teplota a přibližná doba sušení zeleniny.
Algoritmus sušení:
- Omyté ovoce se nakrájí na kostky, plátky a proužky. Tloušťka plátků je 1-2 cm.
- Části lilku jsou rozmístěny do podnosů.
- Nastavte požadovanou teplotu, asi 55-65°.
- Zařízení je připojeno k síti.
- Sušení pokračuje, dokud není produkt zcela připraven. Doba závisí na výkonu zařízení, na typu a velikosti plátků.
Použití elektrické sušičky je pohodlné, už jen proto, že doba sušení se nastavuje automaticky. Nebudete se muset často dívat na hodinky. Stroj bude signalizovat konec procesu. Ale stejně musíte čas od času vyměnit podnosy a plátky obrátit.
V mikrovlnce
Lilky můžete sušit v mikrovlnné troubě ve formě chipsů. Je nepravděpodobné, že by tyto pochoutky byly připraveny na zimu. Voňavé a křupavé plátky se rychle konzumují ihned po uvaření.
Algoritmus:
- Tence nakrájená zelenina se vloží do sáčku.
- Přidejte několik kapek rostlinného oleje.
- Osolíme a okořeníme.
- Promícháme a dáme do mikrovlnné trouby.
- Sušte 5 minut při 750 W.
Hlavní je nepromeškat okamžik změny napětí, nenechat plátky zůstat syrové nebo úplně vyschnout.
Naživo
Metoda není úplně úspěšná, ale její dlouhá existence svědčí o její oblíbenosti. Lilky rozkrojené příčně dáme na plech s pečícím papírem. Zakryjte gázou a osušte v místnosti bez průvanu. Čas od času se výrobek otočí a umístí na místo. Sušte 5-7 dní.
Žádná metoda sušení:
- Zelenina se nakrájí na tenká kolečka.
- Shromážděno na niti. Mezi plátky je ponechán malý prostor.
- Proces se opakuje, dokud se dvoumetrový závit nenaplní.
- Sestava je zavěšena na půdě nebo venku. Pro sušení zvolte stinné místo, je však nutné větrání.
- Sušení pokračuje 2-3 týdny, dokud se hrnky nezačnou drolit.
Lilky se suší celé. Jsou navlečeny na niti za ocasy a zavěšeny v podkroví, suterénu, kde není jasné sluneční světlo, ale je zde přirozené větrání.
Jak správně skladovat sušené lilky
Vychlazené lilky se rozdělují na porce a vkládají do skleněné nádoby se zabroušeným víkem, do plátěných nebo bavlněných sáčků převázaných provazem nebo kartonových krabic s víkem.
Sáčky se zavěšují na hřebíky v suchých spížích a v tomto stavu se skladují při mírné teplotě. Dózy a krabice jsou umístěny na policích kuchyňských skříněk. Trvanlivost sušených přípravků je 6-8 měsíců.
Proč ztrácet čas přípravou produktů na zimu, když jakýkoli obchod prodává čerstvé lilky kdykoli během roku - pomyslí si nezkušená žena v domácnosti. A bude mít svým způsobem pravdu. Ceny zeleniny v zimě však nejsou nízké a touha potěšit své blízké vynikajícím aromatickým pokrmem obohaceným o vitamíny a minerály je velmi velká.
