Jak správně marinovat kachnu a 9 nejlepších receptů na vaření

Hospodyňky v různých zemích rády vaří kachnu. Každý z nich má vlastní recept na jídlo. Někteří pečou ptáčka s jablky, jiní s cereáliemi nebo kořeněnými bylinkami. Je důležité vědět, jak kachnu lahodně marinovat. Existuje mnoho způsobů zpracování potravin. Ne všechny metody jsou ale vhodné pro ochočenou kachnu divokou a maso změkčí. Výsledek závisí na výběru přísad a některých tajemství.

Výhody masa

Lidé začali používat kachní maso jako jídlo před několika staletími. Prospěšné vlastnosti a nepopsatelná chuť činí tento produkt dnes žádaným. Vitamíny a minerály mají pozitivní vliv na lidský organismus. Ale v některých situacích budou mít takové pokrmy negativní účinek.

Konzumace kachního masa vede k:

Zvláštní zmínku si zaslouží kachní sádlo. U vodního ptactva má vrstva charakteristickou strukturu, která dodává masu zvláštní šťavnatost.

Výběr a příprava hlavní složky

Chuť konečného pokrmu do značné míry závisí na kvalitě původního produktu. Známky dobré kachny:

1. Kůže má lesklý vzhled a lehce nažloutlý odstín.
2. Barva čerstvého masa je jasně červená.
3. Tuk není tmavý.

Předem vykuchaná kachna se uchovává v chladničce ne déle než 3 dny. V nízkoteplotní komoře - téměř šest měsíců. Příprava masa zahrnuje následující základní body:

1. Kachna se důkladně omyje a poté vysuší.
2. Doba pečení se počítá na základě hmotnosti - 45 minut na kilogram.Přidejte k vypočtené hodnotě dalších 20 minut, abyste získali křupavou kůrku.
3. Nakrájený pták by měl v troubě strávit hodinu a půl.

Volba marinády ovlivní chuť výsledného pokrmu.

Jak správně marinovat kachnu

Správně zvolené suroviny dodají masu rozplývavou texturu. Koření zvýrazní jedinečnou chuť kachny a dodá jasné, někdy exotické tóny.

S mlékem

Mléko se často používá ke změkčení původního produktu. Navíc na sklenici nápoje budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. oleje, s výhodou olivový;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 1 cibule;
• 1 lžička mletý koriandr a stejné množství papriky;
• 0,5 lžičky Chile.

Hlavní fáze:

1. Sypké přísady se smíchají v hluboké nádobě, přidá se nakrájený česnek a nakrájená cibule.
2. Do směsi nalijeme mléko a máslo a promícháme.
3. Do výsledné směsi se vloží kousky kachny nebo filé, předchlazené.
4. Nechte maso přes noc.

Tento objem vystačí na marinování celého jatečně upraveného těla.

S citrónem

Citron eliminuje specifický pach masa, který ne každému chutná. K marinování kachny použijte:

• 3 polévkové lžíce. citronová šťáva;
• 2-3 lžíce. hořčice;
• 3 polévkové lžíce. Miláček;
• 1 cibule.
• brambor.

Podrobnosti o procesu:

1. Kachna se posype solí a pepřem a nechá na teplém místě, aby maso nasálo vůni.
2. Na marinádu smíchejte citrusovou šťávu s rozpuštěným medem a hořčicí.
3. Korpus potřeme směsí a dáme na 2-3 hodiny do chladu.
4. Kachna se před pečením plní bramborami a osmaženou cibulkou.

Po upečení se doporučuje nechat maso asi 20 minut ve vypnuté troubě.

S oranžovou

Velmi chutné se ukáže, pokud kachnu vaříte v marinádě s přidáním pomeranče. Seznam ingrediencí kromě 2 velkých citrusových plodů zahrnuje:

• 3 polévkové lžíce.med, nejlépe tekutý;
• 2 polévkové lžíce. klasická sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. sladká hořčice (vhodná je bavorská);
• pepř a sůl - podle chuti.

Klíčové body při přípravě marinády:

1. V mixéru rozšlehejte oloupané plátky pomeranče.
2. Ke směsi přidáme zbývající ingredience a promícháme.
3. Vzniklou směsí zalijeme kachnu.

Pokud kachnu marinujete brzy ráno, začněte vařit až večer. Nádoba s ptákem je umístěna na chladném místě.

S medem a sladkou hořčicí

Tato metoda je vhodná pro vaření kachny domácí nebo divokého kačera. Požadované komponenty marinády:

• 5 lžic Miláček;
• 1 lžička hořčice;
• 1 sklenici vody;
• česnek, sůl, koření podle chuti.

Kroky přípravy:

1. Med rozetřeme s hořčicí, přidáme vodu a promícháme.
2. Přidejte suché ingredience a nasekaný česnek.
3. Kachnu potřeme marinádou a necháme hodinu odležet.

Při pečení je maso pokryto glazurou.

Se sójovou omáčkou

Kachna se ukáže jako pikantní, s pikantními tóny. Základem marinády bude 0,5 šálku sójové omáčky. Přidejte k tomu:

• 2 polévkové lžíce. voda;
• 1,5 lžíce. cukr (hnědý);
• 0,5 lžičky silná hořčice;
• 4 stroužky česneku.

Podrobnosti o receptu:

1. Rozpusťte cukr ve vodě.
2. Vmíchejte omáčku a poté hořčici.
3. Česnek nasekáme a přidáme ke směsi.
4. V případě potřeby dosolte.

Celou kachnu nebo korpus nakrájený na kousky necháme v marinádě alespoň 12 hodin.

S červeným vínem

Díky marinádě je kachna šťavnatá a chutná. Zahrnuje:

• 1 sklenice červeného vína a 1 – voda;
• 1,5 lžíce. citrónová kůra;
• 1 tyčinka skořice;
• 3 hřebíček;
• směs papriky a soli.

Kulinářské triky:

1. Zahřívejte víno a vodu na mírném ohni po dobu 3 minut.
2. Přidejte koření a kůru. Vařte dalších 7 minut.
3. Roztok přecedíme a přidáme špetku soli.
4. Umístěte kachnu na jeden den do marinády.

Snítka rozmarýnu umístěná navrchu dodá ještě více chuti.

S bílým vínem a jablečným octem

Tajemství tohoto receptu spočívá v použití přírodního octa. Levný produkt zkazí chuť pokrmu. Požadované komponenty:

• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 0,5 sklenice suchého bílého vína;
• 1/3 šálku každého olivového oleje a jablečného octa;
• 1 velká chilli paprička;
• 2 stroužky česneku;
• sůl.

Důležité body:

1. Do směsi oleje, octa a soli přidáme víno s rozpuštěným cukrem.
2. Odstraňte semínka z chilli, nakrájejte na střední kousky a vložte do roztoku.
3. Ke zbytku produktů přidejte nasekaný česnek.

Kachna se marinuje minimálně 2 hodiny. Je lepší péct v alobalu.

S kiwi a majonézou

Pokrm podle tohoto receptu je pikantní, ale kalorický. Množství majonézy lze snížit.

K přípravě budete potřebovat:

• 4 kiwi;
• 2 polévkové lžíce. majonéza;
• 5 stroužků česneku;
• špetka mletého zázvoru;
• pepř a sůl.

Vlastnosti receptury:

1. Kiwi rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
2. Přidejte pepř a sůl.
3. Přidejte majonézu a promíchejte.
4. Směsí natřeme kachnu a necháme 2 hodiny v chladu.

Doporučuje se vařit maso v rukávu.

Ve vývaru z tuřínu

Velmi jednoduchý recept udělá maso neuvěřitelně křehké. Sada produktů:

• 700 ml vody;
• půl tuřínu;
• 1 malá mrkev;
• 1 cibule;
• bobkový list, pepř a sůl.

Jednoduchý postup přípravy marinády:

1. Vařte zeleninový vývar s kořením.
2. Vyjměte bobkový list a směs rozmixujte na kaši.
3. Vzniklou směsí přelijeme kachnu a dáme na 4 hodiny do lednice.

Korpus upečeme ve formě nebo rukávu. Vaření kachny trvá asi 2 hodiny. Maso chutná lépe, když se dusí na mírném ohni. Kvůli intenzivnímu teplu se ptáček spálí nahoře a uvnitř zůstane nedopečený. Pikantní pokrm dodají marinády.S ohledem na tipy a nuance vaření je každá žena v domácnosti schopna vytvořit kulinářské mistrovské dílo z kachny.