Meruňková šťáva s dužinou na zimu: domácí recept s fotografiemi a videi

Jak si doma připravit meruňkovou šťávu na celou zimu – zde je pár jednoduchých a cenově dostupných receptů. Dodržováním tipů v článku čtenář poskytne své rodině zdravý nápoj.

Obsah

Pravidla pro výrobu šťávy
Jak si vybrat meruňky na šťávu
Recepty na výrobu meruňkové šťávy doma
Funkce úložiště

S příchodem června začíná v jižních oblastech sklizeň meruněk. Je čas udělat džemy a zavařeniny z této slunečné bobule. Ale nezapomeňte na příznivé vlastnosti meruňkové šťávy uložené na zimu. S dužinou nebo připraveným v odšťavňovači má každý nápoj celou řadu vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na lidský organismus.

Podívejme se podrobně na několik možností a receptů na domácí meruňkovou šťávu na zimu.

Pravidla pro výrobu šťávy

Existuje mnoho způsobů, jak připravit chutný a zdravý nápoj na zimu, ale hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že se připravuje pro vaši rodinu. Nemůžete použít různé chemické přísady nebo dochucovadla. Přirozená vůně a chuť ovoce nemůže nahradit chemické složení.

Nejjednodušší postup pro získání nápoje je projít meruňky různými kuchyňskými spotřebiči. Po zpracování můžete rychle získat nektar:

na odšťavňovači;
mixér;
ruční nebo elektrický mlýnek na maso.

Tento nápoj bude obsahovat dužinu, k získání čisté, průzračné šťávy budete muset použít odšťavňovač. Neexistuje jediný specifikovaný přístroj – chutnou šťávu s dužinou získáte pouhým protřením rozvařeného ovoce přes sítko. Podle chuti můžete přidat cukr nebo pít zcela přírodní nektar, byť s kyselostí. Mnoho hospodyněk používá při vaření přidání citronu nebo jablek a různého koření, ale to není pro každého.

Důležité! Bez ohledu na způsob a recepturu se základní pravidlo nemění - receptura a technologie výroby jsou přísně dodržovány a zvláštní pozornost je věnována sterilizaci nádoby a těsnosti uzavřené sklenice nebo lahve.

Hotový výrobek se nalije do připravených suchých sklenic nebo lahví, bezpečně se sroluje s víčky a uloží se na chladném místě. Sterilizaci lze provést pomocí vodní lázně v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Jak si vybrat meruňky na šťávu

Je to jednoduché – vybírejte pouze zralé, nepoškozené plody bez hniloby a červivosti. Přezrálý plod se těžko odděluje od semene, ruce se vám rychle lepí a práce vás nebude uspokojovat.Nezralá meruňka se bude muset s námahou otevřít a do takového nektaru se bude muset nadmíru přidat cukr.

Na trzích se často snaží prodávat velké tyče pod rouškou meruněk. Ujistěte se, že zlomíte ovoce a věnujte pozornost jeho kosti. Přírodní ovoce bude mít velkou pecku, a pokud ji rozbijete, jádro bude chutné, s mírnou hořkostí. Nezapomeňte věnovat pozornost barvě a suchosti ovoce. Dlouho skladované sušené ovoce ztrácí svou přirozenou barvu a šťavnatost. Toto ovoce lze použít k sušení, ale ne k získání zdravého nápoje.

Recepty na výrobu meruňkové šťávy doma

Podívejme se podrobně na několik způsobů, jak vyrobit vitamínový nápoj pro posílení imunity a boj s nedostatkem vitamínů.

Název receptu

Sada produktů

Popis procesu odšťavňování

Šťáva s dužinou

Nejjednodušší způsob, který nevyžaduje použití elektřiny ani kuchyňských spotřebičů. Stačí si připravit smaltovanou pánev a velké síto. Zbývající přísady se připravují v následujících množstvích:

· meruňky v požadovaném množství k naplnění pánve;

· cukr, ale obejdete se i bez něj

Práce je rozdělena do několika etap:

· Meruňky se umyjí pod tekoucí vodou a rozdělí na poloviny. Semena lze vyhodit nebo jádra použít na nálevy nebo při výrobě džemu.

· Půlky jsou umístěny v nádobě, nejlépe smaltované.

· Pánev naplněná ovocem je až po vrch naplněna vodou.

· Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu na vysokou teplotu.

· Odstraňte pěnu a vařte ovoce, dokud se nezačnou rozpadat na vlákna.

· Pomocí cedníku odstraňte dužinu z pánve a otřete ovoce do samostatné nádoby.

· Výsledná dužina se spojí s vývarem a pánev se umístí na oheň.

· Šťávu přiveďte k varu a podle chuti přidejte cukr.

Hotový nápoj se nalije do sterilizovaných skleněných nádob a uzavře víčky.

Pomocí odšťavňovače

Jeden z nejjednodušších receptů na získání přírodní meruňkové šťávy na zimu doma. Odšťavňovač automaticky zbaví ovoce tvrdých vláken a slupky a zůstane pouze dužina s velkým množstvím nektaru.

Připravte na 1 porci:

· zralé plody – 5 kg;

cukr podle chuti

Plody jsou rozděleny na poloviny, semena jsou odstraněna, zbytek procesu je následující:

· Připravené suroviny procházejí odšťavňovačem. Je důležité dodržovat pravidla pro bezpečné používání elektrických spotřebičů s ostrými řeznými nebo rotačními noži a zařízeními.

· Po prvním průchodu ovocem se výsledná dužina a koláč prolisují podruhé – tak se nektar zcela shromáždí. Zbylý koláč lze použít k výrobě džemu nebo džemu nebo k výrobě tinktur.

· Do výsledné šťávy se nepřidává žádná voda. Po nalití do smaltované pánve ji položte na oheň a přiveďte k varu. Pěna musí být odstraněna.

· Doba varu nápoje určuje jeho hustotu. Doporučená doba varu je 3 minuty.

· Horký nektar se nalije do připravených nádob, hermeticky uzavřou a skladuje ve sklepě nebo suterénu

Meruňková šťáva v odšťavňovači

Tento recept vám umožní získat čistou šťávu prakticky bez dužiny. Nektar v něm je zpočátku sladký, takže přidávat cukr nemusí být nutné

Odšťavňovač se skládá ze 3 přihrádek. Před zahájením práce nalijte vodu do spodní dutiny zařízení.Horní část je vyrobena s otvory, do ní jsou umístěny zpracované ovoce, které zcela vyplňují celý prostor oddělení. Navrch se doporučuje posypat pár lžícemi cukru – to zajistí, že ovoce rychle pustí šťávu. Zbývající práce se provádí v následujícím pořadí:

· odšťavňovač je instalován na hořáku s vysokou teplotou;

· Při zahřívání se odpařuje voda, stoupá pára a zahřívá meruňky;

· plody se zahřívají po dobu 40-50 minut, poté se svorka odstraní z hadice;

· Šťáva uvolněná při ohřevu stéká speciální trubicí s hadicí do připravené nádoby, která se ihned sroluje víčky.

Nezapomeňte sledovat dostatečnou hladinu vody ve spodní přihrádce. Po dokončení zpracování ovocné sady se koláč vyjme do samostatné nádoby k dalšímu zpracování. Do spodní komory se přidá požadovaný objem vody a horní se naplní připravenými surovinami.

Jak vyrobit pomocí mixéru?

Je lepší použít ponorný typ zařízení. Tato metoda produkuje šťávu s malým množstvím dužiny. Jako přídavek se doporučuje přidat do produktu trochu kyseliny citronové, která zvýrazní hlavní chuť a přidá trochu kyselosti. Na přípravu 1 porce šťávy připravte:

· 3-4 kg ovoce;

· 1 litr vody;

· až 200 g cukru;

· ½ lžičky citronu

Chcete-li připravit šťávu, musíte nejprve oloupat slupku z ovoce a odstranit semena:

· celé plody omyjte pod tekoucí vodou;

· naplňte velký kastrol, ve kterém je umístěn cedník, do 2/3 vodou a přiveďte jej k varu na vysoké teplotě;

· naplňte cedník ovocem, vložte jej do vroucí vody na 20-30 sekund;

· Ohřáté meruňky ponořte do studené vody, oloupejte slupku a odstraňte pecky;

· připravené ovoce vložíme do nádoby a rozmixujeme na hladké pyré;

· přidejte vodu, cukr a citron a umístěte pánev na vysokou teplotu;

· Přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty.

Hotová šťáva se nalije do připravených sklenic a bezpečně se uzavře vařenými víčky

Jablečno-meruňková šťáva na zimu

Budete potřebovat:

· 5-6 kg zralých jablek;

· až 3 kg meruněk;

cukr podle chuti

Práce se provádí v následujícím pořadí:

· jablka se loupou ze slupek a semen s žilnatinou;

· pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu do samostatné pánve;

· dát na oheň, přidat cukr a v případě potřeby různé koření;

Dobře promíchejte a přiveďte nektar k varu;

· po uvaření nalijte do hotových lahví a zašroubujte víčka;

· nádoby se zabalí do deky, aby se nektar postupně ochladil. Vychlazené lahve nebo plechovky jsou umístěny na polici

Funkce úložiště

Neexistují žádné zvláštní požadavky na uchování hotového výrobku. Je lepší dát ji do sklepa nebo sklepa, ale meruňkovou šťávu lze skladovat celou zimu doma. Police ve spíži nebo pod okenním parapetem v kuchyni, v kuchyňské skříni a na dalších místech - šťávu vyrobenou podle receptury a nalitou do sterilizovaných nádob lze v takových podmínkách skladovat celou zimu.

Hlavní věcí je neumisťovat nádoby do blízkosti topných radiátorů, kamen a topných zařízení. Po otevření je třeba šťávu skladovat v lednici. Pro malou rodinu se nedoporučuje válet nektar do 3litrových sklenic.

Na závěr shrňme a naznačme hlavní body článku.

Šťáva se vyrábí pouze ze zralých plodů a uzavírá se pouze do dobře sterilizovaných nádob s víčkem vyvařených ve vodě.

Mnoho hospodyňek doporučuje přidat do nektaru šťávu z jiného ovoce. Hodí se k šťávám z hrušek, jablek, broskví a zahradních plodů.

Přidání skořice nebo vanilky do produktu pomůže vytvořit atraktivní vůni a chuť. Dort se nedoporučuje vyhazovat do koše, lze z něj připravit sladké koláče nebo marshmallow.