Z velkého množství domácích přípravků je v poslední době oblíbený především kompot ze zralých banánů připravený na zimu. Přes zdánlivou exotiku takové konzervace není proces její přípravy o nic složitější než u kompotů z tak známého ovoce a bobulí, jako jsou jablka, hrušky, švestky, třešně, rybíz, rakytník a jahody.
Jemnosti vaření
Mezi hlavní jemnosti přípravy této konzervace patří:
- Použití, kromě hlavních složek, malého množství bobulí - malin, ostružin, rybízu, jahod - dává produktu bohatou, jasnou barvu a nádhernou vůni.
- Přesné dodržování zvolené receptury.
- Používejte pouze pečlivě vybrané ovoce.
- Důkladná sterilizace nádob a utěsnění víček.
- Pomocí správného klíče na švy pevně uzavřete sklenice víčky.
Během procesu vaření také dbejte na to, aby se do ingrediencí umístěných v dóze nedostaly žádné nečistoty nebo cizí částice, protože to může vést k poškození a fermentaci produktu během skladování..
Vlastnosti výběru produktu
Ovoce a bobule použité k přípravě banánového kompotu musí být:
- zralý;
- čistý;
- bez chorob a škůdců.
Použitý cukr, kromě ovoce a bobulí, musí být suchý, drobivý a bez cizích nečistot.
Pravidla pro přípravu pokrmů
Nádobu zvolenou pro kompot (3 nebo 2 litrové sklenice), stejně jako uzavírací víčka, je třeba připravit následovně:
- Do dózy nasypte trochu jedlé sody a vlhkou houbičkou důkladně omyjte vnitřní povrch stěn nádoby.
- Po umytí sklenici opláchněte pod tekoucí vodou, otočte ji a nechte z jejích stěn odtéct přebytečnou vlhkost.
- Sklenice se umístí do trouby otočením hrdla dolů.
- Předehřejte troubu se sklenicemi na teplotu 150 st 0S.
- Když se trouba zahřeje na požadovanou teplotu, vypněte ji a po otevření dvířek nechte sklenice v ní vychladnout.
- Poté, co sklenice vychladnou, vyjmou se z trouby a položí na čistý stůl.
Zatímco se nádoba v troubě zahřívá, připravují se spojky a šroubovací uzávěry a sterilizují se: nejprve se umyjí sodou, poté opláchnou, vloží do hrnce se studenou vodou a 10 minut vaří na mírném ohni. Po sterilizaci víček se nádoba s nimi vyjme z plynu a nechá se nějakou dobu vychladnout.
Při uzavírání sklenic odstraňte víčka z pánve čistou pinzetou nebo dobře umytýma rukama.
Jak připravit banánový kompot na zimu?
Z velkého množství receptů na přípravu banánového kompotu jsou nejoblíbenější ty s jablky, pomeranči nebo citrony, hruškami a jahodami.
Klasický recept
Nejjednodušší banánový kompot se připravuje takto:
- Nalijte 3 litry vody do velkého hrnce.
- Pánev je uvedena na plyn.
- Když se voda v pánvi vaří, rozpustí se v ní 250-300 gramů krystalového cukru.
- 5-6 zralých banánů, se slupkama místy lehce zčernalými, nakrájíme na velké kulaté kousky.
- Kousky banánů se nalijí do vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu 20-25 minut.
- Hotový kompot necháme chvíli vychladnout.
Díky jednoduchosti a rychlosti přípravy lze takový kompot nejen stočit do sklenic a použít jako zavařeniny na zimu, ale také denně vařit.
Pijte s jablky
Poměrně chutný banánovo-jablečný kompot se připravuje takto:
- 500 gramů pečlivě vybraných a omytých jablek se nakrájí na plátky, ze kterých se zbaví všech semínek a stopek.
- Jeden banán oloupeme a nakrájíme na malé kulaté kousky.
- Nakrájená jablka dejte do velkého hrnce a zalijte 3 litry vody.
- Umístěte pánev na oheň.
- Vodu v pánvi přiveďte k varu a nechte kompot vařit asi 5 minut.
- V horkém nápoji rozpusťte 200 gramů krystalového cukru.
- Plátky banánu vložte do pánve s horkým nápojem a vařte je 5 minut.
- Pánev s hotovým kompotem sejmeme ze sporáku a přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut louhovat.
Aby bylo možné nápoj nalít do plechovek nebo konzumovat čerstvý, je filtrován přes tenkou tkaninu.
S pomerančem a citronem
Banánový kompot podle tohoto receptu se připravuje takto:
- 3 banány a 1 pomeranč (citron) důkladně omyjte a nakrájejte na velké kousky.
- Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody a rozpusťte v ní 500 gramů krystalového cukru (2 šálky).
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte vodu v ní k varu.
- Kousky banánu vložte do vroucí vody a nechte je v ní 10 minut vařit.
- Do kompotu přidáme nakrájený pomeranč (citron) a necháme 5-10 minut provařit.
Hotový nápoj se stáhne z ohně a po chvíli máčení se stočí do sklenic.
S hruškami
Připravte takový kompot provedením následujících jednoduchých manipulací:
- 3 litry vody se nalijí do hrnce, rozpustí se v něm 400 gramů cukru a poté se zapálí.
- Jakmile se voda v pánvi vyvaří, přidejte 400 gramů banánů nakrájených na kulaté kousky.
- Snižte plamen hořáku a výsledný kompot vařte dalších 10 minut.
- Střídavě přidejte 200 gramů citronů a 300 gramů sladkých hrušek nakrájených na kroužky. Každou z přidaných surovin povařte alespoň 5 minut.
Hotový nápoj se nechá vychladnout a uvařit.
S jahodou
Banánovo-jahodový kompot připravíme tak, že střídavě uvaříme velký banán nakrájený na kulaté kousky a 400-500 gramů jahod ve 3 litrech vody s 1 sklenicí cukru rozpuštěnou v ní.
Pro přidání kyselosti do hotového nápoje přidejte 1 lžičku kyseliny citronové.
Příprava na zimu a uskladnění
Srolované sklenice banánového kompotu, určené ke spotřebě v období podzim-jaro, jsou umístěny pro skladování na chladném místě - sklep, suterén, suterén.
V tomto případě nejsou nádoby umístěny na zemi, ale na prostorných dřevěných regálech. To je nezbytné, aby bylo možné během skladování sledovat stav uchování, v případě potřeby odstranit kusy se zakaleným obsahem nebo víkem, které začne bobtnat.
