Co může být chutnějšího a příjemnějšího, než otevřít za zimního večera sklenici kompotu a sníst ho s chutí s celou rodinou. Mezi mnoha tradičními, nepochybně nudnými recepty stojí za to především kompoty z oskeruše. Irga je běžné bobule, které dobře roste v mírných a severních zeměpisných šířkách. Plody dozrávají v srpnu a září.
Bobule obsahují poměrně hodně cukru a vitamínů A, B a C. Kombinace prospěšných látek a mikroprvků zvyšuje elasticitu cév a pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, jako je infarkt myokardu.
Vlastnosti přípravy kompotu z ostružiny
Příprava se poněkud liší od tradičních švestek nebo hrušek. Toto bobule samo o sobě nemá výraznou chuť a skutečně originální nápoj se získá po delším vyluhování a kombinaci s jinými bobulemi a ovocem.
Shadberry navíc nemá přirozenou kyselost a pro zvýraznění sladkosti je přidán citron nebo kyselina citronová.
Další vlastností je, že kompot se musí louhovat dlouhou dobu (2-3 měsíce), dokud nezíská skutečně bohatou chuť.
Výběr a příprava hlavní složky
Bobule se sklízí až po úplném dozrání, ale stále si zachovávají hustotu a při konzervaci nezměknou. Je lepší vzít mírně nezralé ovoce než přezrálé. Po sklizni je nutné plody pečlivě protřídit a oddělit nahnilé, poškozené a přezrálé. Při výrobě budou použity pouze silné a krásné bobule.
Po výběru se bobule důkladně omyjí a vysuší.
Jak vyrobit kompot z ostružiny doma
Domácí přípravky pro mnoho ruských rodin jsou starou dobrou tradicí, zděděnou po prarodičích. Na přípravách se podílí celá rodina. A samotný proces přináší neméně potěšení než pamlsek na stole.
Jednoduchý recept na zimu
Pro 3litrovou nádobu vezměte:
- 2 litry vody;
- 700 g bobulí;
- 300 g krupicového cukru.
Výrobní proces vypadá takto:
- Bobule jsou vyčištěny a připraveny.
- Na dno sterilizovaných sklenic položte vrstvu bobulí.
- Cukrový sirup se vaří 3 minuty.
- Sklenice jsou naplněny sirupem.
- Nádobu s kompotem ponoříme na 2–3 minuty do vroucí vody.
- Víčka jsou rolována pomocí lemovacího stroje.
- Sklenice zabalené v teplé dece postupně vychladnou.
Chcete-li zkontrolovat těsnost nádoby, nechte ji pár hodin dnem vzhůru a pokud nejsou žádné vzduchové bubliny, vše je v pořádku, můžete hotový kompot uložit do skříně nebo sklepa
Bez sterilizace
Výroba nápoje bez sterilizace je poněkud náročnější úkol a v tomto případě se snižuje trvanlivost kompotu. Ale v této verzi si bobule zachovávají mnohem prospěšnější vlastnosti.
K přípravě můžete použít jakýkoli vhodný recept, ale zvyšte množství cukru o třetinu.
Vlastnosti vaření:
- Sklenice sterilizujte.
- Nalijte bobule do sklenic a nechte uležet, dokud voda úplně nevychladne.
- Vylouhovanou vodu nalijte do hrnce a vařte.
- Do vroucí vody přidejte cukr a kyselinu citronovou.
- Výsledným sirupem naplňte sklenice s bobulemi.
- Sklenice srolujte a nechte vychladnout na chladném a tmavém místě.
S jablky
Jablka jsou v evropském Rusku mnohem běžnější než jakékoli jiné ovoce. Existuje skvělý recept, jak harmonicky spojit chuť jablek a oskeruše. V tomto případě můžete kompot vařit bez použití větší síly než u běžné jednosložkové verze. Pro tuto metodu budete potřebovat:
- granulovaný cukr - 300 g;
- bobule oskeruše - 200 g;
- jablka - 250 g.
Pro přidání do kompotu se jablka oloupou ze semínek a nakrájí se nahrubo na plátky.
S černým rybízem
Černý rybíz je dalším z nejoblíbenějších obyvatel letních chat. A k uvaření nápoje na zimu v kombinaci se shadberry se skvěle hodí.Čerstvější chuť bobulí, když je naplněna černým rybízem, dává lehce nakyslý, příjemný chuťový vjem. Směs dvou tmavých bobulí dodá nápoji bohatý, hluboký odstín.
K přípravě budete potřebovat:
- Irgi - 700-800 g.
- Černý rybíz - 300-400 g.
- Granulovaný cukr - 300 g.
- Voda - 1l.
S angreštem
Angrešt je neobvykle sladké bobule a můžete použít méně cukru, ale neuškodí přidat do kompotu pár gramů kyseliny citronové. Ingredience budou vypadat takto:
- Irga - 300 g.
- Angrešt - 200 g.
- Kyselina citronová - 2 g.
- Cukr - 250 g.
S červeným rybízem
Existuje mnoho lahodných receptů na červený rybíz a v kombinaci s shadberry vytvoří nádherný kompot jasně tmavě rubínové barvy.
K přípravě budete jako obvykle potřebovat velmi málo ingrediencí; Červený rybíz má přirozenou kyselost, takže přidání kyseliny citronové již není nutné:
- Cukr - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Červený rybíz - 200 g.
- Voda - 2,5l.
Příprava je podobná jako u ostatních našich receptů.
S třešní
Co může být chutnější než zralé třešně? A s irgou to jde perfektně. Komponenty pro přípravu nápoje:
- Cukr - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Třešeň - 300 g.
- Voda - 2l.
Třešně lze přidat s peckami nebo bez pecek.
S malinami
Maliník je lesní bobule s obrovskou zásobou léčivých a preventivních vlastností. A takový kompot dokonale pomůže při nachlazení.
K přípravě kompotu budete potřebovat:
- Cukr - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Maliny - 100 g.
- Voda - 2l.
S třešňovými listy
Existují i exotičtější recepty, například kompot s přidáním třešňových listů. Dodávají kyselou chuť a přetrvávající třešňové aroma.
- Cukr - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Třešňové listy - 100 g.
- Kyselina citronová - 3 g.
- Voda - 2,5l.
S pomerančem a citronem
Chuť citrusových plodů se nezvykle snoubí se shadberry. Hojnost vitamínu C pomůže udržet váš imunitní systém v dobré kondici a plátky pomeranče a citronu dodají kompotu exotický vzhled.
Recept bude podobný běžnému kompotu, ale před nalitím sirupu musíte na vrstvu bobulí položit několik silných plátků citronu a hrubě nakrájeného pomeranče.
S kyselinou citronovou
Když náhle dojdou čerstvé citrony a pomeranče a zavařovací proces je již v plném proudu, pomůže recept s kyselinou citronovou.
Při přípravě sirupu do něj nalijte 3gramový balíček kyseliny citronové.
Skladování kompotu
Nápoj se skladuje na místě nepřístupném slunci a mrazu, například ve spíži nebo ve sklepě v garáži. Hlavním pravidlem je teplota v rozmezí +5° až +15°C.
Doporučuje se pečlivě kontrolovat zavařovací sklenice, zda netěsní, abyste předešli nepříjemným překvapením.
