Jablečný kompot je chutný a zdravý vitamínový nápoj, který lze konzumovat čerstvě uvařený nebo skladovat na zimu ve sklenicích. Jablečný kompot připravený bez cukru má příjemnou chuť a je zdraví prospěšný. Cukr se do ní přidává podle chuti těsně před použitím. Kompot můžete pít neslazený a také z něj připravit marmeládu, likéry a další pokrmy.
Vlastnosti přípravy jablečného kompotu bez cukru na zimu
Pokud plánujete kompot uchovat na zimu, měli byste si nádobu připravit předem. Pouze v dobře sterilizovaných nádobách bude nápoj dlouhodobě skladován bez fermentace a zkažení.
Pokud je kompot připraven ke konzumaci čerstvě uvařený, nejsou kladeny žádné přísné požadavky na kvalitu nádoby a proces přípravy nápoje není tak pracný.
Požadované produkty
K přípravě nápoje budete potřebovat:
- jablka - 300 g;
- voda - 1,5l.
Jablka mohou být libovolné odrůdy, ale kompot bude bohatší a chutnější, pokud použijete pozdní podzimní odrůdy s hustou dužinou - Antonovka, Saffron, Korichnevka.
Výběr a příprava surovin
Jablka na kompot musí být čistá, bez známek onemocnění nebo hniloby a nesmí být napadena hmyzími škůdci. Slupku je třeba důkladně omýt a odstranit stopky. Zkažená místa by měla být vyříznuta, aby se vyčistila dužnina.
Omytá a osušená jablka nakrájíme na plátky. Jádro je odstraněno. Pokud je slupka tenká a měkká, ponechá se na ovoci.
Je lepší odříznout silnou a tvrdou kůži.
Jak připravit nádoby
K přípravě kompotu použijte skleněné nádoby o objemu 1, 2 nebo 3 litry. Nejprve musí být zkontrolovány, zda nemají praskliny, třísky a jiné vady. Plechovky s vadami nelze použít.
Po kontrole se nádoby umyjí mýdlem a sodou pod horkou tekoucí vodou a poté se opláchnou. Na oheň položte pánev s vodou. Na to je umístěna kovová mřížka (můžete použít síto). Umístěte sklenice dnem vzhůru na mřížku. Pára stoupající z vařící vody sterilizuje nádoby. Doba sterilizace je 15 minut.
Sterilizované sklenice se vyjmou z mřížky a hrdlem dolů se položí na čistou látku.Těsně před stočením sklenic se víčka vaří 10–15 minut ve vodě.
Skleněná víčka lze sterilizovat spolu se sklenicemi nad párou a železné svorky lze před válcováním vyvařit.
Jak vyrobit jablečný kompot bez cukru
Jablka nakrájená na plátky dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na střední teplotu. Po uvaření se kompot promíchá a stáhne z ohně. Nápoj se louhuje 20 minut. Poté bude připraven k použití.
K přípravě konzerv na zimu je třeba nakrájená jablka nejprve namočit do solného roztoku. Chcete-li jej připravit, vezměte 1 lžičku. sůl na 1 litr vody. Plody se nechají v roztoku 5-7 minut, poté se vyjmou a ponoří do vroucí vody.
Jablka blanšírujte 7–15 minut, dokud nezměknou.
Voda by měla dosáhnout téměř varu, ale ne vařit. Poté se plody přemístí do studené vody.
Vychladlá jablka se vloží do předem sterilizovaných sklenic a naplní je až po ramena nebo do 2/3. Vroucí voda se nalévá do nádob po malých porcích a plní je tak, aby hladina vody byla 2 prsty pod horní částí nádoby. Místo vody můžete použít jablečný džus, předem vylisovaný z některých připravených jablek a zahřátý na 90-95 °C.
Poté se nádoby zakryjí sterilizovanými víčky a umístí do pánve s vodou. Hladina vody by měla dosahovat k závěsům plechovek. Nádoby se sterilizují mírným rovnoměrným varem. Doba sterilizace po převaření vody pro litrové sklenice je 10-12 minut, pro 2litrové sklenice - 15-18 minut, pro 3litrové sklenice - 20-25 minut.
Po uplynutí této doby se víčka zavařovacích sklenic ihned srolují. Nádoby s kompotem se obrátí dnem vzhůru a chladí se při pokojové teplotě po dobu 24 hodin a poté se skladují.
Skladování obrobků
Pro čerstvou spotřebu by měl být kompot skladován v chladničce. Sklenice, které byly na zimu uzavřené, lze skladovat při pokojové teplotě, ale nejlépe je umístit na chladné a tmavé místo, chráněné před přímým slunečním zářením. K těmto účelům se dobře hodí sklep nebo lednice.
