Jablka jsou nejběžnějším a nejdostupnějším ovocem pro konzervování. Tradičně se k úpravám používají pozdější odrůdy, které jsou šťavnaté, chutné a masité, při blanšírování se nerozpadají a ve sklenici dobře drží tvar. Konzervují se ale i šťavnaté, aromatické rané odrůdy. Výroba kompotu ze sladkých jablek na zimu s kyselinou citronovou je jedním z nejjednodušších receptů.
Vlastnosti přípravy jablečného kompotu s kyselinou citronovou
K přípravě kompotu můžete použít téměř všechny odrůdy jablek. Nejlepší odrůdy pro nápoj:
- Aport;
- Citrón;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin šafrán.
Jemnosti přípravy jablečného kompotu:
- Když není slupka ovoce moc tvrdá, není potřeba ovoce loupat. V opačném případě se slupka odstraní a komory se semeny se vyříznou.
- Před umístěním jablek do nádob se plody blanšírují. Aby nedošlo k převaření, nejsou zpracovávány ve vroucí vodě. Kapalina se zahřeje až na 90 stupňů. Ovoce se pak ochladí ponořením do studené vody.
- Pokud jsou plody kyselé, sterilizace zabere málo času.
- Tmavnutí nakrájených jablek zabráníte ponořením ovoce na 20 minut do osolené studené vody – 10 gramů rozpustíte v 1 litru vody. sůl.
Nápoj se stočí do sterilizované nádoby, aby se zabránilo fermentaci. Z tohoto důvodu je nutné ovoce před procesem vaření dobře omýt.
Seznam ingrediencí
Pro 3litrovou nádobu budete potřebovat následující produkty:
- jablka - 500-700 g;
- cukr - 250 g;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Pravidla pro výběr produktů
Chcete-li připravit jablečný nápoj na zimu, vyberte zralé a mírně nezralé ovoce, sladké a kyselé odrůdy, které mají hustou dužinu. Struktura jablek by měla být dobře zachována. To platí zejména pro přípravu kompotu z nakrájeného ovoce.
Plody jsou tříděny a odstraněny s červy a poškozením. Ovoce je třeba dobře umýt, jinak bude trvanlivost nápoje krátká.
Pokud je přípravek vyroben z celých plodů, vybírají se malé (ranetki). Přezrálé ovoce okamžitě ztratí svůj tvar a nápoj vyrobený z nezralých bude bez chuti a bez chuti.
Kompot by měl být připraven z jedné odrůdy jablek, aniž by se v jedné nádobě míchaly různé odrůdy.
Jak připravit nádoby
Nápojové plechovky je nutné umýt v mýdlovém roztoku s přidáním prostředku na mytí nádobí nebo použít sodu. Poté se nádoba umyje pod tekoucí vodou. Sklenice by měly trochu vytéct.
Dále jsou sterilizovány. Pro tento postup si můžete vzít velký kastrol a položit na něj kovový rošt nebo malý kastrol. Na gril je umístěno několik nádob najednou, hrdlem dolů. Nádobu napařujte po dobu 1 minuty. Víčka jsou také sterilizována, je třeba je povařit několik minut ve vodě.
Jak vařit jablečný kompot s kyselinou citronovou doma
Chcete-li připravit kompot, musíte postupovat podle kroků vaření:
- Okamžitě dejte na plyn, vařte vodu v množství 2,5 litru. Pro rezervu se doporučuje více vařit.
- Ovoce omyjeme, otřeme ubrouskem, nakrájíme na plátky. Není nutné žádné broušení.
- Jablka se vloží do sklenice a naplní se horkou vodou.
- Nádobu zakryjte víkem a nechte 25 minut působit, aby se ovoce prohřálo.
- Veškerá tekutina se nalije do pánve a přidá se písek. Roztok se musí vařit 3 minuty.
- Do nádoby nalijte kyselinu citronovou, nápoj zalijte vařeným cukerným roztokem a promíchejte.
- Nádoba se otočí dnem vzhůru, přikryje se přikrývkou a nechá se, dokud úplně nevychladne.
Podmínky a lhůty skladování
Skladovací místnost pro jablečný kompot by měla být chladná a tmavá. Doba trvání - 1-2 roky.
