Nejen v létě, ale i v zimě je příjemné pít osvěžující a tonizující nápoje. Jedním z nich je kompot z jablek a citronu. Pijí ho nejen čerstvé, ale i konzervují na zimu. Při správném zpracování zůstanou v nápoji zachovány téměř všechny prospěšné látky a vitamíny. Výroba kompotu není složitá, nabízíme vám jednoduché recepty na jeho přípravu.
Vlastnosti přípravy kompotu z jablek s citronem na zimu
Příprava jablkovo-citronového kompotu nezabere mnoho času.
Poraďte:
- pro zachování prospěšných vlastností by doba vaření ovoce neměla být delší než 2-5 minut;
- plody je třeba nalít vroucím sirupem, aby neztratily svůj tvar;
- kompot je třeba vařit ve dvou dávkách, nechat ovoce vařit a pustit šťávu;
- pro další aroma můžete přidat bylinky, koření, med;
- postupujte podle receptu;
- k přípravě nápoje použijte jeden druh ovoce;
- Chcete-li ovoci dodat sladkost, přidejte do kompotu špetku soli.
Při přípravě kompotu byste měli ochutnat citronovou kůru. Pokud je hořký, je lepší ho z ovoce odstranit. Jinak může mít nápoj i nepříjemnou hořkost.
Výběr a příprava surovin
Aby byl kompot nejen chutný, ale také zdravý, je důležité vybrat správné produkty. Nezralé plody nedají potřebné aroma a přezrálé se po tepelné úpravě změní na kaši.
Jablka jsou středně velká, zralá, s hustou a šťavnatou dužninou.
Plody nesmí vykazovat známky hniloby nebo poškození hmyzem.
Citrony jsou vybírány tak, aby měly správný tvar, bez důlků a pevné na dotek. Je lepší brát citrusové plody s hladkou kůrou. Mají hodně dužiny a slupka je tenká. Takové plody obsahují více živin a mají bohatší aroma.
Před vařením se plody důkladně umyjí. To platí zejména pro ovoce z obchodu, protože je potaženo voskem pro prodloužení trvanlivosti. Pokud je slupka ovoce tvrdá, odstraňte ji a vykrojte jádřinec. Pokud jsou citrony hořké, můžete je zalít vroucí vodou. Aby jablka neztmavla, uchovávejte nakrájené ovoce v osolené vodě.
Příprava kontejnerů
Ke konzervaci kompotů se používají skleněné dózy o objemu 2 litry a více. Nádoba musí být neporušená, bez prasklin nebo třísek v oblasti hrdla. Spojovací víka jsou kovová, s pryžovým těsněním nebo šroubovacím mechanismem. Měly by být bez škrábanců a nerovností a dobře sedět.
Před distribucí přípravku dobře umyjte nádoby pomocí jedlé sody a opláchněte vodou.
Sklenice a víčka musí před uzavřením projít procesem sterilizace. Mohou být zpracovány společně, k tomu odstraňte pryžová těsnění z víček.
Metody sterilizace:
- pomocí páry;
- na konvici;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě, dvouvařič, multivarka.
Sklenice a víčka musíte sterilizovat bezprostředně před uzavřením. Pokud jsou nádoby nové, doporučuje se je před zpracováním podržet pod tekoucí horkou vodou po dobu 2-3 minut.
Jak vyrobit jablkovo-citronový kompot
Existuje mnoho různých receptů na výrobu jablečných a citronových kompotů. Nápoje se připravují z drcených plodů nebo použijte celé plody, přidejte bylinky a alkohol. Kompoty však nesnášejí převaření. Při delší tepelné úpravě ovoce ztrácí vitamíny a mění se v pyré.
Klasický recept
Ingredience:
- jablka - 3 kg;
- citron - 1 ks;
- cukr - 350 g;
- voda - 2,5l.
Jablka dobře omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Citrony jsou nakrájeny na plátky. Sirup se vyrábí z cukru a vody. Nakrájené ovoce rovnoměrně rozložíme do připravených sterilizovaných sklenic a naplníme horkou sladkou tekutinou. Sklenice se srolují a obrátí dnem vzhůru. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne, a dejte na chladné a tmavé místo.
Kořeněná varianta
Ingredience:
- jablka - 3 kg;
- citron - 1 ks;
- voda – 2,5 l;
- cukr - 600 g;
- skořicová tyčinka;
- karafiát.
Ovoce se omyje, vypeckuje a nakrájí na plátky. Sirup se vyrábí z cukru a vody. Během procesu vaření musíte přidat skořici a hřebíček. Ponořte jablka na několik sekund do vroucího sirupu, vyjměte je děrovanou lžící a rozdělte do sterilizovaných sklenic. Sirup sceďte, přidejte citron a vařte dalších 5 minut. Sklenice jablek jsou naplněny připravenou tekutinou a uzavřeny. Necháme vychladnout a dáme do sklepa.
Další skladování kompotu
Jablečný a citronový kompot lze skladovat 2 roky. Uchovávejte obrobek na chladném a tmavém místě s teplotou vzduchu ne vyšší než 15 stupňů. Vlhkost by také neměla být vysoká, jinak by se na kovových vících mohla vytvořit rez. Kompoty je možné skladovat ve skříni při pokojové teplotě, ale trvanlivost takového produktu je poloviční.
Otevřená sklenice kompotu je uložena v chladničce. Výrobek musí být spotřebován do 1 týdne.
