V létě nemají letní obyvatelé čas na zvláštní odpočinek. Místo opalování na břehu řeky v horku nebo koupání v jezeře musíte sklízet. Než jsou jahody hotové, třešně se naplní šťávou, dozrávají maliny a červený rybíz, ženy zavařují a odkládají na zimu bobulový kompot, který děti s chutí pijí. Nejužitečnější přípravky se získají, pokud jsou kombinovány plody různých ovocných stromů a keřů. Třešně jsou bohaté na měď a draslík, černý rybíz je bohatý na pektin a kyselinu askorbovou a jahody jsou bohaté na fosfor a vitamín B9.
Vlastnosti přípravy kompotu z bobulí
Chcete-li vyrobit aromatický a chutný nápoj, musíte zvolit správný poměr mezi vodou a cukrem, a pokud vyrábíte různé nápoje, budete potřebovat zralé bobule, které se k sobě hodí.
Kompot se ke skladování připravuje pasterizací, kdy se plody vloží do skleněné nádoby a až po vrch se zalijí vroucím sirupem. Po 15–20 minutách se tekutina pošle do pánve, zapálí se a vaří se 2–3 sekundy.
V případě potřeby se přefiltruje přes několik vrstev gázy a nalije se do sklenice s bobulemi, která je uzavřena víkem.
Kompot se vyrábí jiným způsobem. Plody se umístí do umyté nádoby spolu s cukrovým sirupem. Nádoba se vloží do vody o teplotě 90 °C a sterilizuje na sporáku podle objemu zavařovací sklenice od 10 do 20 minut.
Výběr a příprava surovin
Kompot se vyrábí ze zralých bobulí, které je třeba roztřídit a odstranit shnilé vzorky. Rybíz se loupe z listů a větviček, jahody ze stonků. Pokud bude nápoj skladován rok nebo dva, semena se z třešní odstraní, protože v průběhu času uvolňují kyselinu kyanovodíkovou. Je lepší umýt bobule ne v misce, ale pod tekoucí vodou.
Jak správně připravit nádoby
Kompot je vhodné zavařovat do sklenic o objemu od litru do tří litrů. Při použití různých možností musíte nejprve vybrat nádoby bez třísek nebo prasklin a poté je důkladně omýt vodou a hořčicí nebo sodou. Pokud je nápoj připraven pasterizací, jsou nádoby dezinfikovány umístěním:
- do trouby;
- do vroucí vody;
- do parníku;
- mikrovlnná trouba.
Třílitrové sklenice se dezinfikují půl hodiny, 1litrové nádoby se dezinfikují po dobu 10 minut, suší se na ručníku a otáčejí se hrdlem dolů. Víčka se sterilizují v pánvi naplněné vodou.
Jak vařit bobulový kompot na zimu?
Pro výrobu aromatického nápoje ze zahradních nebo lesních ostružin se plody třídí a omývají pod tekoucí vodou. K přípravě v třílitrové nádobě musíte vzít:
- 0,5–0,6 kg bobulí;
- sklenici cukru;
- voda ze studny nebo pramene.
Chcete-li získat koncentrovaný kompot, vezměte ještě trochu ostružin a nalijte je do sterilizovaných nádob. Nádoba se zalije vroucí vodou a nechá se 30 minut, do scezené tekutiny se nasype cukr, uvaří se sirup, kterým se nádoba naplní bobulemi, hermeticky se uzavře a jeden den se nechá pod přikrývkou nebo přikrývkou.
Před přípravou kompotu se třešně namočí na půl hodiny do vody, protože je často obývají housenky, umyjí se a umístí do sterilní nádoby o objemu 2 litry, přidá se 150 g cukru a naplní se vroucí vodou.
Různé bobule s mátou v 3litrové nádobě
Z černého a červeného rybízu připravíte rozjasňující a krásný drink na zimu. Plody těchto keřů dozrávají téměř současně. K uzavření 3litrové nádoby vezměte:
- 0,5 kg bobulí;
- 280 g cukru;
- voda;
- 3 snítky máty.
Rybíz je třeba umýt, zbavit listů, vložit do sklenice spolu s aromatickými bylinkami a přidat vroucí vodu. Po 7 nebo 8 minutách je třeba tekutinu nalít do hrnce, spojit s cukrem a vařit. Sirup se naplní do sklenice, nádoba se uzavře a odešle do sklepa.
Bez sterilizace
Kompoty se vyrábějí na zimu z různých druhů ovoce a liší se chutí a vůní.V horku se nikomu nechce dlouho zapínat sporák, mnoho žen pije bobulovité nápoje bez sterilizace. Pomocí jednoduchého receptu si připravíte koncentrovaný kompot a budete potřebovat:
- 1 kg zahradních jahod;
- 10 sklenic vody;
- 300 g cukru.
Jahody se umyjí pod tekoucí vodou a odstraní se stopky. Dezinfikovaná nádoba se umístí do nějaké nádoby. Sirup se vaří v hrnci. Když se cukr rozpustí, přidáme jahody. Po uvaření se jahodový nápoj přelije do sterilní třílitrové nádoby a přišroubuje se dezinfikovanými plechovými víčky.
Kompot z čerstvých bobulí s kyselinou citronovou
Aby nápoj ze zahradních jahod nebo třešní neztratil při skladování sytou barvu nebo se nezkazil, přidá se do připravené nádoby kyselina citronová spolu s cukrem, čistými a vytříděnými bobulemi. Sirup není třeba vařit samostatně, stačí sklenici naplnit vroucí vodou. Pro 2 nádoby po 3 litrech:
- 1 kg ovoce;
- 400 g cukru;
- 3 lžičky. kyselina citronová
Nápoj lze vyrobit z rybízu a meruněk. Pomocí této technologie se připravují nejrůznější pokrmy.
Neobvyklé recepty na kompot z bobulí
Z aronie lze vyrobit léčivý prostředek, který zlepšuje vidění, posiluje imunitu, obsahuje spoustu vitamínů.
K přípravě nápoje 1500 g bobulí:
- Umyjte, zbavte nečistot a osušte.
- Vařte pár minut ve vroucí vodě.
- Přeneste do sterilních nádob.
Cukr (150 g) se smíchá se 2 litry vody a sirup se vaří. Nádobu s jeřabinami naplňte horkou tekutinou a našroubujte dezinfikované víko.
Některé ženy vědí, jak udělat na zimu velmi chutný rakytníkový kompot. K jeho přípravě použijte:
- 400 g bobulí;
- 2–3 jablka;
- 150 g cukru.
Plody se omyjí, vyřízne se jádřinec, rozdělí se na části a spolu s rakytníkem se vloží do vydezinfikované nádoby. Smíchejte 2 litry vody s cukrem a zapalte. Naplňte polovinu sklenice sirupem a po čtvrt hodině vylijte zbývající tekutinu.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Konzervovaný kompot z třešní, borůvek, rybízu a tmavých odrůd vinné révy získá časem fialovou barvu. Aby se tak nestalo, doporučuje se přišroubovat nádoby s nápoji víčky ošetřenými lakem. Banky by neměly unikat.
Kompoty z bobulí a ovoce musíte skladovat v místnosti, kde teplota není vyšší než 15 ° C, jinak konzervace ztratí chuť.
Nápoje z třešní a meruněk s peckami je nutné spotřebovat do 12 měsíců, ostatní přípravky se nekazí do 2 let.
