TOP 10 receptů na přípravu víceovocného kompotu na zimu

Možností, jak připravit víceovocné kompoty na zimu, je obrovské množství. Všechny mají stejný konečný cíl - sterilizaci ovoce a sirupu, ve kterém jsou skladovány, ochranu před pronikáním různých škodlivých mikroorganismů, potlačení fermentace a rozvoje plísní v hotovém výrobku.

Vlastnosti přípravy kompotu „Multifruit“ na zimu

Multiovocné kompoty se připravují ze směsi 2-4 druhů ovoce a bobulovin.

Při výběru ingrediencí pro víceovocné kompoty byste měli upřednostňovat ovoce a bobule s různými barvami a kyselostí. To pomáhá vytvořit zajímavou chuťovou kompozici, zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku.

Některé druhy ovoce mají nízkou kyselost, takže pro zlepšení chuti a potlačení rozvoje mikroorganismů je nutné přidat kyselinu citrónovou. U různých druhů kompotů je koncentrace cukrového sirupu různá. Obsah cukrů a kyselin v ovoci a bobulích, a to i v rámci stejné odrůdy, se může značně lišit v závislosti na různých ukazatelích - pěstební zóně, stupni zralosti ovoce. Kompot dvou různých složení se stejným obsahem cukru může být kyselý nebo jemně sladký.

K přípravě kompotu budete potřebovat:

1. Čerstvé sezónní ovoce, bobule.
2. Voda, nejlépe čištěná.
3. Pomocné přísady: cukr, vanilin.
4. Klasická hliníková víčka na konzervaci, nové šroubovací uzávěry.
5. Vyčištěné suché skleněné nádoby.
6. Velká kovová nádoba pro pasterizaci.

Požadavky na hlavní přísady

Na kompoty se nejlépe hodí sladké odrůdy ovoce a bobulí, které mají aromatické a krásné plody. Vhodné je vybírat plody, které při tepelné úpravě nezměknou a nemění barvu.

Plody a bobule pro přípravu kompotů musí být celé, bez hniloby nebo skvrn, poškození nebo jiných vad.Měli byste si vybrat ovoce střední zralosti, protože nezralé mají často kyselou chuť a slabou barvu a přezrálé se snadno rozvaří.

Ingredience by měly být omyty, očištěny od sepalů a stonků a pokud je to možné, semen.

Velké ovoce se nakrájí na stejné malé kousky. Pro uchování celých plodů by jejich průměr neměl přesáhnout 3,5-4 cm.

Příprava sklenic

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a víček pro sterilizaci. Přítomnost třísek a prasklin na stěnách a hrdlech skleněných nádob není povolena. Kryty musí být neporušené, hladké a bez stop rzi. Smalt moderního šroubovacího uzávěru by se neměl odštípnout, aby nedošlo ke korozi kovu a poškození obrobku.

K pasterizaci kompotu musíte použít důkladně umyté a vysušené nádobí. Sklenice by měly být důkladně vyčištěny roztokem jedlé sody a vysušeny. Majitelé myček mohou připravit nádoby spuštěním mycího cyklu při nejvyšší dostupné teplotě a době trvání.

Jak si vyrobit ovocný kompot doma

Připravené ovoce a bobule jsou baleny do předem připravených nádob. Plody by měly být naskládány opatrně, aby nedošlo k jejich poškození.

Sirup je nutné připravit předem - přiveďte vodu k varu, poté se v ní za míchání rozpustí požadované množství granulovaného cukru.

Komponenty umístěné ve sklenicích musí být okamžitě naplněny horkým sirupem. Aby nedošlo k praskání, drobné plody se zalévají roztokem při teplotě do 65 °C, velké plody a bobule při teplotě 95 °C. Po naplnění sirupem jsou sklenice odeslány ke sterilizaci.

Sklenice, volně zakryté předem sterilizovanými víčky, se umístí na dno velké pánve a naplní se studenou vodou tak, aby na horní část hrdla sklenice zůstalo 1,5–2 cm. Aby se zabránilo prasknutí nádoby, a na dno pánve by měla být umístěna speciální mřížka nebo tkanina.

Voda, ve které je konzerva ponořena, se musí zahřát k varu. Doba sterilizace závisí na složení kompotu, průměrně 18-20 minut u litrových sklenic, 25-35 minut u třílitrových sklenic.

Po uplynutí doby sterilizace se sklenice uzavřou šicím klíčem a obrátí. Hotová konzerva by měla být zabalena do látky, dokud úplně nevychladne.

Recepty na výrobu víceovocných kompotů na zimu

Několik jasných ovocných kombinací pro multivitaminové kompoty na zimu.

Poměry jsou uvedeny pro objem vody 3 litry. Hmotnost produktu je uvedena v gramech.

Z cukety a třešňové švestky

Neobvyklá kombinace neutrální cukety a aromatické třešňové švestky umožňuje získat multikompot, který chutná jako ananasový sirup.

Cuketa musí být po odstranění semínek oloupaná a nakrájená na velké kostky nebo plátky.

Ingredience:

• cuketa - 600;
• třešňová švestka - 400;
• cukr - 300;
• kyselina citronová - 5.

Z pomeranče a angreštu

Kompot z pomeranče a angreštu má lehce nakyslou exotickou chuť, připomínající svařené víno. Během procesu přípravy by měly být pomeranče nakrájeny na plátky stejné tloušťky.

Komponenty:

• angrešt - 400;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - 300;
• čerstvá máta - 10.

Z aronie a jablek

Arónie barví kompot krásnou rubínovou barvu, jablka dodávají kyselost:

• aronie - 300;
• jablka - 200;
• cukr - 250.

Z šípku a rakytníku

Čerstvý, lehce nakyslý nápoj, bohatý na vitamín C, nezbytný v chladném období. Rakytník dodává nápoji jasnou slunečnou barvu, připomínající léto.

Ingredience:

• šípky - 200;
• rakytník - 300;
• cukr - 350.

Z angreštu a malin

Tento jasný a aromatický nápoj osloví milovníky sladkých a kyselých kompotů:

• angrešt - 250;
• maliny - 350;
• cukr - 350.

Z černého rybízu a třešně

Tento koncentrovaný pestrobarevný nápoj, před pitím ředěný sycenou minerální vodou, mají děti moc rády.

Komponenty:

• černý rybíz - 250 gramů;
• třešeň - 250 gramů;
• cukr - 350 gramů.

Ze zahradních jahod s citronem

Jedna z nejjasnějších a nejaromatičtějších ovocných kombinací. Citron dodává kompozici svěží, exotickou chuť:

• jahody - 350;
• citron - 1 kus;
• cukr - 350.

Z hroznů a jablek

K přípravě nápoje byste měli zvolit sladké, tmavé odrůdy hroznů. Světlé odrůdy hroznů nedají nápoji požadovanou intenzitu barvy:

• hrozny - 450;
• jablka - 250;
• cukr - 300.

Z angreštu a meruněk

Chcete-li dát nápoji intenzivní odstín, můžete do kompozice přidat malé množství tmavě zbarvených bobulí:

• angrešt - 250;
• meruňky - 250;
• tmavé bobule (třešeň, černý rybíz, moruše) - 100;
• cukr - 350.

Z rakytníku a jablek

Další kombinace komponent pro milovníky rakytníkových nápojů:

• rakytník - 250;
• jablka - 250;
• cukr - 350.

Jak a jak dlouho můžete skladovat

Kompoty je nejlepší skladovat v dobře větraných a suchých prostorách při teplotě 0-20°C. Vyšší teploty vedou ke změknutí ovoce, zničení vitamínů a pigmentů a předčasnému zkažení produktu.

Trvanlivost, po kterou si kompoty plně zachovají svou kvalitu, je u nápojů obsahujících tmavé bobule, vypeckované ovoce a melouny maximálně 1 rok, u ostatního ovoce maximálně 2 roky.