Bobule jsou pro lidský organismus velmi prospěšné, ale ne vždy je možné koupit hrozny uprostřed zimy. Na zimu si proto hospodyňky připravují doma hroznovou šťávu. Jeho blahodárné vlastnosti nejsou v žádném případě horší než čerstvé ovoce.
Jemnosti vaření
Vaření nezabere mnoho času, zvláště pokud máte k dispozici odšťavňovač nebo odšťavňovač.
Znáte-li určité nuance, není vůbec těžké to udělat:
- Pokud společně připravíte tmavé a světlé hrozny, získáte velmi krásný, chutný a neuvěřitelně aromatický nápoj.
- Čím kratší je doba tepelné úpravy, tím více vitamínů zůstane v tekutině zachováno.
- Sklenice nebo lahve, víčka jsou sterilizovány jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Šťáva sedí několik měsíců a pak se usadí. Kapalina se scedí, přičemž je třeba dávat pozor, aby se nesmíchala se sedimentem, pasterizována a uskladněna pro další skladování.
V přípravě nejsou prakticky žádné jemnosti, takže se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i začátečník.
Jak si vybrat hrozny na šťávu
Polovina úspěchu závisí na správném výběru ovoce. Nápoj se připravuje z jakékoli odrůdy hroznů, včetně bílé. Chuť a výhody každého z nich jsou vynikající.
Použitím nejlepších odrůd vína získáte zdravou a chutnou šťávu. Obsahuje vysoký obsah vitamínů a optimální úroveň sladkosti a kyselosti:
- Výběr bobulí. Nápoj je vyroben ze zralých šťavnatých bobulí. Rozhodně čerstvé. Plody nesmí být poškozeny. Shnilé exempláře výrazně kazí chuť hotové šťávy.
- Z bílých odrůd je vhodnější odrůda muškát.
Vyrobit si doma hroznovou šťávu není vůbec složité. Po chvilce strávené v létě si celá rodina v zimě vychutná zdravý nápoj.
Metody odšťavňování
Připravuje se různými způsoby. Každá žena v domácnosti si na základě osobních preferencí vybere nejlepší možnost pro sebe.
V odšťavňovači
Pomocí tohoto zařízení není příprava nápoje obtížná, proces je potěšením. Protože bobule je třeba pouze umýt a umístit do nádoby. Přeložte rovně se střapci.
Občas je nutné směs promíchat.
Hotová šťáva se bez varu ihned sroluje a uskladní. Použijte jakékoli dostupné množství bobulí a zavařte bez cukru.
Z „tradičního“ odšťavňovače
Znáte-li tento recept a máte po ruce odšťavňovač, příprava nápoje je rychlá a snadná. Budete potřebovat 5 kg hroznů, vodu a cukr. Bobule se umyjí, třídí, vyjmou z kartáčů a suší. Vymačkáme z nich šťávu, zředíme ji vodou v poměru 2:1. Poté se do kapaliny přidá granulovaný cukr. Bude to vyžadovat 50 g na litr.
Obrobek se umístí na oheň a přivede k varu. Poté vařte 10-15 minut. Horké nalijte do připravených nádob a odložte k uskladnění.
Ruční odstřeďování
Pokud nejsou po ruce žádná pomocná zařízení, můžete si nápoj připravit sami. Při vaření nezapomeňte nosit gumové rukavice, protože hroznová kyselina leptá vaše ruce.
Tato metoda sklizně je nejnáročnější ze všech.
Hrozny se umyjí a bobule se odstraní z větví. Vše umístěte do velké nádoby a poté bobule rozdrťte rukama. Snaží se to udělat tak, aby ani jeden nezůstal celý. Výsledná hmota se přefiltruje přes síto do jiné nádoby.
Tekutina se nalévá do sklenic nebo lahví, které nejsou sterilizovány a nejsou naplněny až po vrch. Poté jsou odeslány ke sterilizaci, po varu se vaří 20 minut. Po uplynutí doby srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.
Způsob vaření
Abyste si touto metodou vyrobili zdravý nápoj, potřebujete připravit 5 kg bílých hroznů, 2 litry vody a 1 kg cukru. Vytřiďte bobule, přidejte vodu a dejte na mírný oheň. Po uvaření vaříme 30 minut. Po dokončení sceďte do samostatné nádoby a přidejte tam všechen cukr. Znovu přiveďte k varu a nechte 7-10 minut probublávat. Nalijte do nádob a srolujte. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
S jablky
Kombinace hroznů a jablek je vitamínový komplex, který je užitečný pro oslabené tělo v zimě. Není náročný na přípravu, budete potřebovat 1,5 kg jablek, 2,5 kg hroznů.
Odšťavněte šťávu z hlavních surovin pomocí odšťavňovače. Promícháme a přivedeme k varu, vaříme 5 minut. Nalijte do připravených sklenic a srolujte. Tato šťáva se skladuje při pokojové teplotě a ve sklepě.
S dužinou
Téměř všechny ženy v domácnosti praktikují přípravu nápoje s dužinou.
Mít doma odšťavňovač může tento proces značně usnadnit.
Plody omyjte, důkladně roztřiďte a nechte projít odšťavňovačem, pro zachování velkého množství dužiny použijte nástavec na šišku.
Výslednou tekutinu sceďte a zapálte, po varu odstavte na 15 minut. Hotová šťáva se horká nalévá do sklenic. Po úplném vychladnutí odložte k uskladnění.
Jak uchovat šťávu
Jsou známy 2 způsoby. Každá žena v domácnosti si vybere vhodný způsob přípravy nápoje na zimu:
- Pasterizace. Je třeba vylisovat šťávu, nalít do sklenic a uzavřít víčky. Nechte sterilizovat 15-25 minut. v závislosti na velikosti plechovek. Poté se vytáhnou a srolují.
- Horký únik. Hotovou uvařenou šťávu je nutné ihned srolovat, když je nápoj hotový.
Každá metoda má své pozitivní a negativní stránky, neměli byste být kategoričtí ohledně jedné metody.
Jak skladovat šťávu
Šťávu bych chtěl připravit na zimu, aby mohla dlouho stát a nezkazila se. Chcete-li to provést, musíte přísně dodržovat recept a proporce v něm uvedené. Sklenice a víčka se musí dlouho sterilovat, poté se musí vysušit.
V místnosti, kde bude hotový výrobek skladován, by nemělo docházet k náhlým změnám teploty a tím spíše by neměla klesnout pod 0 ⁰C, ale neměla by překročit +15 ⁰C.
Relativní vlhkost, ne vyšší než 80 %, zajišťuje, že sklenice dlouho vydrží. Zároveň se jejich obsah nezhorší vlhkostí, která se dostane dovnitř.
Výrobek neztrácí své prospěšné vlastnosti po dobu 3-5 let.
Udělat si vitamínový nápoj z hroznů je zdravá věc. Každá hospodyňka dokáže své rodině zajistit zásobu vitamínů na zimu.
