Višňová šťáva je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších nápojů. Vzhledem k tomu, že třešně jsou sezónním produktem, chuť čerstvých bobulí si můžete vychutnat pouze v létě. Z tohoto důvodu se mnoho hospodyňek zásobí třešňovou šťávou na zimu doma. Existuje mnoho receptů, které pomohou zachovat prospěšné látky třešní a jejich příjemnou bohatou chuť.
Jemnosti vaření
Zdravé a chutné přípravky na zimu se připravují podle následujících doporučení:
- Dlouhodobá tepelná úprava ovoce je vyloučena, vede ke ztrátě živin. Často stačí 10 minut vaření nápoje.
- Během procesu přípravy šťávy můžete přidat další ovoce a bobule. Suroviny se zpracovávají podobným způsobem. Další přísady nasytí chuť a zvýší užitečnost nektaru.
- Kdo miluje pikantní chuť šťáv, může použít různé koření – kardamom, skořici, vanilku. Šťáva tak získá originální chuť.
- Tím, že si z třešní připravíte koncentrovaný nápoj a poté jej uvaříte do zhoustnutí, můžete jej použít jako dezert.
sběr třešní
Chcete-li vyrobit třešňový nektar, vezměte zralé ovoce. Šťavnatost určíte lehkým přitlačením. Pokud šťáva vystříkne, je ovoce připraveno k jídlu. Tento požadavek je vhodnější pro tmavé odrůdy třešní.
Bobule se také volí tak, aby byly sladké. Drobné plody není potřeba brát, protože mají často méně dužiny a v důsledku toho z nich bude málo šťávy.
Třešně, které se vybírají pro nektar, se berou celé, bez známek onemocnění nebo poškození. Je zakázáno mít v nápoji semena, protože nejsou pro člověka bezpečná.
Jak připravit nádobu?
Skleněné nádoby na nektar se umyjí sodou nebo speciálním prostředkem na mytí nádobí a dobře opláchnou.
Sklenice se zalijí vroucí vodou nebo pasterizují nad párou. Můžete si vzít pánev s vodou, dát na ni víko s otvorem pro sklenici, a když se voda vaří, umístěte tam nádobu.
Jak si vyrobit třešňový džus na zimu doma?
Třešňovou šťávu lze připravit několika způsoby. Tady jsou některé z nich.
Přes odšťavňovač
K použití tohoto způsobu odšťavňování budete potřebovat kuchyňský robot, který má funkci odšťavňovače.
Omyté třešně se nasypou do mlýnku na maso, šťáva se uvolní síťovým nástavcem a pecky a slupky se odstraní trubicí uprostřed, která je umístěna uvnitř síťového nástavce.
Hotová tekutina se vaří s cukrem, v případě potřeby ji můžete zředit vodou. Nápoj se nalije do plechovek a sroluje se.
V odšťavňovači
Nektar obsahuje následující složky:
- 3,5 kg třešní;
- 250 gr. krystalový cukr;
- 4 litry vody.
Kroky vaření:
- Třešně se 2x omývají, pecky není třeba odstraňovat.
- Ovoce se umístí do horní přihrádky odšťavňovače a nahoře se posype krystalovým cukrem.
- Do spodní misky se nalije voda a vaří se.
- Poté, co se voda vaří, vložte pánev s ovocem a zavřete víko. Při zvýšení varu je nutné snížit plyn.
- Třešně dobře pustí tekutinu. Po 20 minutách je třeba scedit přebytečný nektar, asi 250 ml, a poté jej nalít pro absolutní sterilitu.
- Doba vaření je hodina. Po vypnutí odšťavňovače musíte počkat 30 minut, dokud zbývající šťáva nevyteče do nádoby a nevychladne.
- Rozdělte nektar mezi nádoby a srolujte.
Žádné důlky
Bobule je třeba umýt a nalít do cedníku. Umístěte misku pod cedník, kde bude nektar stékat.
Ovoce rozemelte pomocí cedníku. Ideální výsledek je, když zůstanou semínka a kůra. Můžete použít mačkadlo nebo širokou špachtli.
Poté se koláč zalije studenou vodou a nechá se odstát. Po hodině je třeba koláč také rozdrtit. Shromážděné tekutiny se spojí a přivedou k varu, podle chuti se přidá krystalový cukr. Přípravek se vaří 10 minut.
Nápoj nalijte do připravené nádoby.
S dužinou a cukrem
Na litr třešňové hmoty budete potřebovat:
- voda – 5 l;
- cukr - 250 gr.
Třešně se umyjí, odstraní se semínka a stopky. Bobule je třeba zkroutit pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Dále se směs mele pomocí jemného síta, aby se oddělily slupky a bobule. Výsledkem bude hmota podobná kaši.
Třešňový nápoj s krystalovým cukrem a vodou se zapálí a přivede k varu. Poté se plyn sníží a směs se za stálého míchání vaří dalších 5 minut. Když se kapalina stane homogenní a tmavá, měla by být nalita do připravených sterilizovaných nádob.
Tento nektar se skladuje po dobu jednoho roku při teplotě +15 stupňů.
Ve vlastní šťávě
Jak vyrobit nektar:
- Ovoce roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Voda by měla odtékat.
- Ovoce vložte do sterilizovaných sklenic nahoru a zalijte vroucí vodou.
- Nádoby zakryjeme víčky a sterilizujeme: 0,5 l – 15 minut, 1 l – 20 minut.
- Během procesu sterilizace se bobule usadí, takže je třeba doplnit sklenici.
- Poté se nádoba sroluje, obrátí dnem vzhůru a nechá se tam, dokud nevychladne.
Neslazená šťáva bez vaření
Kroky vaření:
- Plody se umyjí, odstraní semena a ocasy.
- Pomocí lisu se lisují a vymačkává se šťáva.
- Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby a odešle se do tmavé, chladné místnosti.
- Po chvíli, když se na dně vytvoří sediment, je třeba nápoj nalít do jiné nádoby pomocí gumové hadičky.
- Nádoby, ve kterých bude nápoj uzavřen, musí být sterilizovány.
- Šťáva oddělená od sedimentu se vaří a nalévá do sklenic.
Třešňovo-jablečná šťáva
Recept obsahuje:
- třešně – po vylisování by množství nápoje mělo být do 1 litru;
- jablečná šťáva - 2 l.
Jak vařit:
- Bobule se umyjí a vyčistí.
- Pomocí mlýnku na maso s nástavcem na odšťavňování se třešně lisují.
- Smíchejte 1 díl třešňové šťávy se 2 díly jablečného nápoje.
- Výsledná kompozice se nalije do misky, umístí se na oheň a přivede se k varu.
- Nápoj je rozdělen do plechovek a umístěn do pece pro pasterizaci. Sklenice o objemu 0,5 litru se sterilizuje v předehřáté troubě 10 minut, 1 litr - 15 minut, 3 litry - 25 minut.
- Nádobu srolujte.
Jak skladovat a používat?
Obrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě s přístupem světla. Doba použitelnosti – 2 roky. Během této doby se v nápoji zachovají všechny prospěšné látky.
Delší období nebude prospěšné a může poškodit vaše zdraví.
