Konzervovaný lilek je poměrně častý twist, který připravuje mnoho hospodyněk. Velmi často se používají k přípravě ajapsandali na zimu. Jedná se o tradiční pokrm kazašské kuchyně, který se připravuje z rajčat, paprik, cibule a borůvek.
V některých případech se do něj přidávají další přísady. Tento přípravek se liší od ostatních konzerv svou jedinečnou vůní a chutí.
Klasický recept
Recept, který používají téměř všechny hospodyňky, vám pomůže připravit toto jídlo na zimu. K zabalení lilku do sklenic budete potřebovat následující ingredience:
- kilogram modrých;
- 200 g cibule;
- dvě papriky;
- 300 g rajčat;
- zeleň;
- 300 ml oleje;
- 100 g soli.
V počáteční fázi přípravy konzervace byste měli připravit lilky. K tomu je potřeba je důkladně oloupat, aby se zbavily slupky, a z každé zeleniny odstranit stopku. Poté se modré nakrájí na malé kousky a vloží do misky. Nakrájenou zeleninu osolíme a necháme 2-3 hodiny louhovat. Dělá se to proto, aby byly modré méně hořké. Poté namočenou zeleninu důkladně vymačkáme, aby se zbavila přebytečné tekutiny.
Po přípravě lilku můžete začít připravovat zbytek produktů. Začít můžete rajčaty, která je potřeba oloupat. Abyste se toho zbavili, rajčata by měla být ponořena na 3 minuty do horké vody a poté okamžitě vložena do studené tekutiny. Po odstranění slupky se všechna rajčata nakrájí najemno a položí na dno pánve, ve které se bude pokrm vařit.
Po přípravě rajčat můžete začít pracovat na cibuli. Omyje se ve studené vodě a nakrájí se na kroužky. Dále musíte připravit papriku. Je nutné ji oddělit od stopky, odstranit z ní všechna semínka a nakrájet na proužky. Doporučuje se použít papriky různých barev, aby twist vypadal hezčí.
Po přípravě všech ingrediencí můžete začít připravovat pokrm. K tomu nalijte olej do pánve a důkladně jej zahřejte. Na jeho povrch pak položte nakrájenou papriku a cibuli. Vše důkladně promícháme a dusíme, dokud se na cibuli nezačne objevovat ruměnec. Zároveň se k rajčatům přidávají lilky a papriky. Zeleninu promícháme a dusíme, dokud modrá trochu nezměkne. Na závěr se do nádoby přidá trochu zeleně, která se nesmí vařit déle než 5 minut.
Zeleninu z pánve a pánve rozdělíme do sklenic, naplníme octem a přikryjeme víčky. Adjapsandal musí být na zimu skladován na chladném místě, protože v teplé místnosti se rychle zkazí.
S bazalkou a koriandrem
Tento recept na ajapsandal na zimu se od klasického liší ingrediencemi. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- pět paprik;
- tři cibule;
- dva koriandr;
- tři bazalky;
- petržel s koprem;
- dvě hlavy česneku;
- 3 kg rajčat;
- 200 ml oleje;
- 80 g soli.
Příprava svačiny začíná přípravou cibule. Nejprve by měl být zcela vyčištěn a jemně nasekán. Poté se vloží na pánev a 10 minut opéká na mírném ohni. Paralelně s smažením cibule byste měli připravit rajčata. Jsou oloupané, jemně nakrájené a přidány do nádoby s cibulí. Poté se z papriky odstraní semínka, paprika se naseká a smíchá se zbývajícími přísadami.
Po 10-15 minutách přidejte do nádoby nasekaný česnek a nasekané bylinky. Směs se vaří dalších 15 minut, poté se do ní přidá sůl.
Lilky musí být vařeny odděleně od ostatních produktů. Omyjí se a namočí do studené vody po dobu 5-7 minut. Poté je nakrájíme nadrobno, opečeme na pánvi a dusíme v hrnci s ostatními přísadami. Výsledná směs se rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Šroubovací nádoba se převrátí a ochladí v místnosti při pokojové teplotě. Jakmile se tak stane, může být umístěn v suterénu.
Závěr
Příprava ajapsandal na zimu není tak jednoduchá. Chcete-li to provést, měli byste se seznámit s recepty na přípravu tohoto jídla.
