TOP 8 receptů na výrobu adjiky z rajčat a česneku bez vaření na zimu

Adjika, vyrobená z rajčat a česneku, je na zimu konzervovaná, ale bez vaření zůstává čerstvá a zachovává si všechny své vitamíny. Raw recepty adjika se připravují nejen z rajčat, ale také s přidáním jiné zeleniny. Při správném výběru surovin, přípravě nádob pro zavařování a skladování ve správných podmínkách zůstane svačina dlouho čerstvá.

Vlastnosti přípravy adjiky z rajčat a česneku bez vaření

Vzhledem k tomu, že adjika nepodléhá tepelnému zpracování, důkladně omytá zelenina by měla být před použitím vysušena, jinak může přípravek zkysnout.

Výběr a příprava hlavních surovin

Rajčata, jako hlavní složka pro výrobu omáčky, je lepší brát masité, velké, zralé, ale ne přezrálé.

Je-li to žádoucí, před zpracováním odstraňte slupku z rajčat, ale není to nutné.

Jak správně připravit nádoby

Skleněné nádoby se umyjí sodou, dobře opláchnou a sterilizují nad párou nebo v troubě. Víčka se vaří. Sklenice musí být před nalitím omáčky suché.

Jak vařit adjiku z rajčat a česneku studeným způsobem

Při přípravě adjiky metodou za studena se zelenina zkroutí přes mlýnek na maso nebo se použije mixér. Výslednou hmotu smíchejte s sypkými a tekutými přísadami uvedenými v receptu, zamíchejte, vyluhujte a uzavřete.

Klasický recept

Udělat takovou adjiku není těžké, jako každá jiná bez vaření. Omáčka pro tento recept není pikantní, s vůní česneku.

Komponenty:

• 2 kilogramy zralých rajčat;
• kilogram ratundy;
• 5 hlav česneku;
• půl sklenice soli;
• 2x více cukru a octa.

Otočte připravenou zeleninu, přidejte zbytek produktů podle seznamu, nechte tři hodiny a směs několikrát promíchejte. Směs nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Na poznámku! Chcete-li získat pikantnější produkt, přidejte feferonku podle chuti.

S křenem

Této čerstvé adjice se lidově říká křen, protože v ní je kořen křenu, který dodává omáčce její štiplavost a ostrost.

Požadované komponenty:

• 3 kilogramy zralých rajčat;
• 300 gramů loupaného kořene křenu;
• 300 gramů připraveného česneku;
• třetina fasetové sklenice soli.

Všechny ingredience uvedené v receptu se melou v mlýnku na maso, osolí a zamíchají. Po dvouhodinovém louhování křen důkladně promíchejte, ochuťte a případně dosolte. Po úplném rozpuštění soli se svačina nalije do sterilní nádoby, uzavře a uchovává pouze v chladničce.

S aspirinem

Rychlá raw adjika vydrží déle, pokud během přípravy přidáte Aspirin.

Komponenty:

• 4 kilogramy zralých rajčat;
• kilogram salátového pepře;
• 130 gramů chilli;
• 250 gramů mladého česneku;
• 3 lžíce soli;
• cukr - 2krát méně;
• 20 tablet aspirinu.

Zelenina se omyje pod tekoucí vodou, nechá se uschnout a zkroutí. Do směsi přidejte sůl a cukr a rozdrcené tablety Aspirinu. Omáčku dobře promíchejte a nechte do rána, aniž byste ji přikryli pokličkou. Druhý den se koření zamíchá, zabalí do sklenic a položí do sklepa.

Gruzínská adjika s chilli papričkou

Příprava pikantního koření nezabere mnoho času. Gruzínskou adjiku můžete připravit s přidáním jakékoli zeleniny.

Požadované komponenty:

• 2 kilogramy zralých rajčat;
• 3 chilli papričky;
• 600 gramů hlávkového salátu;
• česnek - o polovinu méně;
• 200 gramů cukru a octa;
• sůl - polovina;
• svazek koriandru.

Zelenina a bylinky se důkladně omyjí a osuší papírovou utěrkou, aby se odstranila vlhkost. Po stočení přidáme ocet, sůl a cukr. Směs se rozdělí do skleněné nádoby.

Skutečná gruzínská adjika

Základem koření je feferonka.Před použitím lze směs zředit rajčatovou šťávou nebo pastou a přidat trochu cukru.

Sloučenina:

• 400 gramů pálivé papriky;
• 2 hlavy česneku;
• 2 lžíce sušeného kopru;
• Suneli chmel a koriandr - dvakrát tolik;
• velký svazek čerstvého kopru a bazalky;
• fasetovaná sklenice soli bez jódu.

Papriku dvakrát promícháme s česnekem a bylinkami, přidáme zbytek ingrediencí a důkladně rozdrtíme. Vložte do vhodné nádoby, zašroubujte a položte na spodní polici chladničky.

S hořčicí

Adjika s hořčicí se doporučuje používat jako jídlo dva týdny po přípravě. Během tohoto období bude svačina chutnější a získá další pikantnost.

Jsou zapotřebí následující produkty:

• půl kilogramu hlávkového salátu;
• stejný počet zralých rajčat;
• 5 paprik;
• 300 gramů šťavnaté mrkve;
• 2 velká jablka;
• 300 gramů kořenové petrželky;
• 3 hlavy česneku;
• 100 gramů hořčice;
• rajčatová pasta - polovina;
• lžíce kamenné soli;
• 2 sklenice octa.

Zelenina je nakrájena, smíchána s rajčatovou pastou, hořčicí, solí a octem. Poté se rozdělí do sklenic a skladují v chladu.

S celerem

Výtěžek: dvě třílitrové sklenice.

Sloučenina:

• 4 kilogramy rajčat;
• 200 gramů celeru;
• 1,5 kilogramu hlávkového salátu;
• 6 chilli lusků;
• 10 hlav česneku;
• 40 gramů petrželky;
• 50 gramů kamenné soli;
• 200 gramů cukru;
• ocet - poloviční.

Papriky, bylinky, česnek a celer otočte. Do zeleninové kompozice se přidávají kroucená rajčata. V omáčce rozpusťte sůl a cukr, přidejte ocet. Koření se rozdělí do připravených nádob a přikryje se nylonovými víčky.

S lilkem

Lilky dodávají pikantní adjice neobvyklou chuť.

Požadované komponenty:

• půl kilogramu rajčat;
• 800 gramů lilku;
• 300 gramů salátového pepře;
• 5 chilli lusků;
• 4 stroužky česneku;
• 2/3 sklenice octa;
• olej - dvakrát tolik;
• 90 gramů soli bez jódu.

Lilek se ponoří na čtyři minuty do vroucí vody, poté se oloupe a dužina se zkroutí se zbytkem zeleniny. Do dužiny se přidává sůl, olej a ocet. Směs se zahřívá pět minut, ale nevaří. Ostrý obrobek se přenese do sterilní nádoby. Po vychladnutí vložíme do chladu k dalšímu skladování.

Jak dlouho lze takovou adjiku skladovat?

Adjika, připravená podle všech pravidel, může být uložena v chladničce na spodní polici po dobu až pěti měsíců. Přidání česneku, pepře, křenu a aspirinu do omáčky výrazně prodlužuje trvanlivost produktu.