16 nejlepších receptů na přípravu adjiky na zimu doma

Domácí zeleninové přípravky se staly součástí moderního života. Použití neobvyklých technik zpracování umožňuje konzervaci zeleniny konzervováním. Přidání dalších přísad zlepšuje chuť a činí přípravy pestřejšími. Nejlepší recepty adjika na zimu zahrnují použití rajčat, jablek, feferonek a dalších neobvyklých přísad.

Zásady přípravy adjiky na zimu

Adjika je klasifikována jako gruzínská a abcházská kuchyně. Jedná se o pikantní koření, které se používá jako doplněk k prvnímu nebo druhému chodu. Švestková, jablková nebo angreštová adjika se přidává do steaků grilovaných na dřevěném uhlí nebo grilu..

Postupem času se představy o adjice, jako komplexu suchých směsí, měnily a získaly vícesměrný charakter. Připravuje se na základě:

• rajčata;
• pepř;
• lilek;
• jablka;
• švestky;
• česnek

Povinnou složkou je jakýkoli druh pepře - dává pokrmu potřebnou pikantnost a chuť. Adjika je navíc klasifikována podle doby přípravy: pasta se připravuje před přímou konzumací nebo pro skladování na zimu.

Základním principem přípravy je úplné namletí všech ingrediencí. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér.

Požadavky na přísady

Při přípravě přípravků s malým zpracováním se doporučuje používat zeleninu, která ztratila svůj původní vzhled. Mohou to být rajčata nebo papriky s nakrájenými částmi nebo nezpracované stroužky česneku, které zbyly z jiných receptů.

Informace! Příprava red hot chili se provádí v rukavicích, které ochrání pokožku rukou před popáleninami.

Příprava kontejnerů

Skleněné dózy s těsně přiléhajícím víčkem slouží k uchovávání zeleninových přípravků. Před položením přípravků na zimu se uvaří, aby se zelenina mohla déle skladovat.

Nejchutnější recepty

Doma se připravuje široká škála těstovin. Mohou to být tradiční adjiky s použitím horkých koření nebo upravené směsi domácí zeleniny.

Adjika z jablek „Budeš si olizovat prsty“

K přípravě tohoto pokrmu použijte:

• rajčata - 1 kilogram;
• jablka - 500 gramů;
• chilli - 10 gramů;
• česnek - hlava;
• sůl, cukr;
• ocet - 60 mililitrů.

Ingredience se nasekají a projdou mlýnkem na maso, poté se podle chuti přidá koření a koření. Vařte 10 minut, přidejte ocet.

Z rajčat

Pikantní dresink je z rajčat s přídavkem křenu, česneku a pepře. Suroviny se rozdrtí, osolí a opepřím. Vařte na středním plameni s přidáním rostlinného oleje a octa.

Z lilku

Lilek, rajčata, paprika se odebírají rovnoměrně, nasekané pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, ochucené marinádou z 1 sklenice octa, nasekaného česneku, 4 kuliček pepře, 150 gramů cukru, 50 gramů soli. Směs by měla být vařena po dobu 15 minut, poté nalita do sklenic.

Se švestkami

Tradičně se gruzínská směs připravuje se švestkami. Vezměte chilli, švestky, rajčata, cibuli - každý po 1 kilogramu a nakrájejte je. Přidejte 300 gramů nasekaného česneku, 150 gramů feferonky, bylinky, koření a koření podle chuti. Vařte do varu, přidejte 1 sklenici octa. Vařená adjika se umístí do skleněných nádob.

S česnekem

Chcete-li připravit přípravek s česnekem, vezměte 4 kilogramy rajčat na 200 gramů česneku. Komponenty se rozdrtí se solí, cukrem, chilli a vaří se až do varu. V poslední fázi vaření přidejte sklenici octa.

S křenem

Domácí přípravky chutnají především s křenem. Oblíbenou směsí je křen a jablka. Na 1 kilogram jablek použijte 2,5 kilogramu rajčat, 200 gramů křenu. Ingredience se rozdrtí a vaří se solí, cukrem a pepřem.

S jablky

Pro sešívání se vybírají pouze kyselé odrůdy jablek. Rajčata, mrkev, jablka jsou nakrájené.Svaříme se solí, cukrem, chilli, olejem a octem.

Horké, s bazalkou

Chcete-li připravit pikantní těstoviny s bylinkami, vezměte bazalku, petržel a kopr, nasekejte je a přidejte do rajčatové pasty. Přípravek dochutíme drceným pálivým chilli, cukrem, solí a česnekem.

Z papriky

Jednoduchý recept na adjiku z papriky zahrnuje použití 1 kilogramu pepře, 2 kilogramů rajčat, 100 gramů česneku, bylinek, soli a cukru podle chuti. V poslední fázi se do směsi přidá 100 mililitrů octa.

S mrkví

Středně pikantní adjika se vyrábí z mrkve, zelenina je ochucená křenem a bylinkami:

• mrkev - 1 kilogram;
• jablka - 1 kilogram;
• rajčata - 3 kilogramy;
• křen - 100 gramů;
• chilli – 1 lusk;
• koření podle chuti;
• olej, ocet - 1 sklenice.

Směs se musí vařit na mírném ohni. Po uvaření přidejte ocet.

Ze zelených rajčat s kdoulí

Kdoule a zelená rajčata ve stejném množství jsou rozdrceny v mixéru a vařeny s olejem, solí a pepřem. Po přidání octa je obrobek uzavřen víčky a uložen na spodní polici chladničky.

Gruzínský styl, s vlašskými ořechy

Tradiční gruzínský recept, hlavní ingredience se berou jednotlivě:

• chilli – 1;
• ořechy – 7;
• česnek – 2.

Suroviny rozemelte, ochuťte 2 lžičkami soli a octem, přidejte koriandr, nasekaný koriandr a petržel, promíchejte. Směs dáme do malých sklenic a srolujeme.

Z angreštu

1 kilogram zelených angreštů je kroucený v mlýnku na maso, ochucený nasekaným česnekem (200 gramů), koprem (300 gramů). Pro uzavření sklenic přidejte 2 lžíce octa.

Abcházská adjika

Chcete-li připravit adjiku v abcházském stylu, vezměte:

• 500 gramů pálivého chilli;
• 300 gramů česneku;
• svazek kopru, petržel, koriandr;
• 1 sklenice soli;
• 3-4 polévkové lžíce chmele-suneli.

Komponenty jsou rozdrceny, smíchány a napuštěny.

Domácí adjika bez vaření

Papriky a rajčata rozdrtíme, dochutíme česnekem, chilli, solí, cukrem, octem. Pro domácí zavařování se používá ocet 9%. Směs se uchovává v lednici.

Pečená dýně adjika

Dýně a paprika se pečou a poté nasekají. Přidejte drcená rajčata, chilli, česnek a bylinky. Pro konzervaci použijte 1 sklenici rostlinného oleje, zahřejte ji a zalijte směsí. Osolte, opepřete, vložte do sklenic pro skladování.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Konzervovaná směs, připravená v souladu s technologií, může být skladována v suterénu po dobu až 2 let. V tomto případě by teplota vzduchu v místnosti měla být mezi 0 a +2 stupni.

Bez varu lze zálivku skladovat na spodní polici chladničky nejdéle 14 dní. Směs bez octa a oleje lze skladovat ne déle než jeden den, zpravidla se připravuje před použitím..

Co dělat, když jste adžiku přesolili?

Chcete-li ušetřit přesolený dresink, můžete použít jednu z tradičních metod:

1. Směs se nalije do prostorné nádoby, naplní se studenou vodou přesahující objem obrobku a nechá se několik hodin. Poté se sraženina slije a směs se znovu vaří. Tato metoda se nazývá extrakce nebo odsolování.
2. K zeleninové zálivce připravené podle receptury přidejte další poloviční porci produktů, s výjimkou soli.

Alternativou ke snížení množství soli je v zelenině podusit sáček bílé rýže. Rýže absorbuje přebytečnou sůl a zlepšuje celkovou chuť pokrmu.