Adjika na zimu ze zelených rajčat je skutečným zážitkem. Velmi často po sklizni zůstávají zelená rajčata, která sice zčervenají, ale nemají nejlepší chuť. Je lepší nečekat, až dozrají, a hned z nich připravit adjiku.
Jemnosti přípravy adjika ze zelených rajčat
Domácí adjika vyrobená ze zelených rajčat musí být sterilizována.Zvláště pokud ho plánujete skladovat celou zimu až do léta. Pokud je obrobek uložen v chladničce a bude použit v blízké budoucnosti, můžete se obejít bez sterilizace.
Před vařením je lepší z ovoce odstranit slupku, aby byla svačina jednotnější. Za tímto účelem se zalijí vroucí vodou, provedou se dva řezy ve tvaru kříže a odstraní se kůra.
Chcete-li dát pokrmu neobvyklou chuť, můžete přidat různé koření a bylinky.
Požadavky na hlavní přísady
Na vaření jsou vhodná rajčata jakékoli odrůdy. Můžete použít nejen zelené, ale i ty plody, které právě začaly červenat. Na slupce by neměly být žádné známky poškození, rajčata by měla být pevná a elastická na dotek. Mohou být také různé druhy rajčat. Před vařením se plody důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší a teprve poté se začnou vařit.
Požadované nádoby
Adjiku můžete vařit v jakékoli velké pánvi. Hotové občerstvení se umístí do skleněných nádob. Před tím je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat.
Metody vaření
Existuje mnoho způsobů, jak připravit adjiku na zimu. Do pokrmu můžete přidat koření, bylinky a další zeleninu, aby pokrm získal jedinečnou chuť.
Adjika ze zelených rajčat na zimu
Recept na pikantní adjiku na zimu z rajčat.
Požadované ingredience:
- 3 kg rajčat;
- 1 paprika;
- 1 středně velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lusk feferonky;
- sůl a koření podle chuti;
- 40 ml slunečnicového oleje;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet.
Proces vaření:
- Zeleninu omyjeme, z papriky vydlabeme semínka, cibuli a česnek oloupeme.
- Zeleninu nakrájejte nahrubo a umelte v mixéru (vše kromě česneku).
- Vložte do hrnce a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
- Po uvaření můžete trochu zvýšit teplotu.
- Česnek nasekáme, smícháme s kořením a octem, přidáme olej, nezapomeneme přidat sůl.
- Dužinu nalijte do adjiky, předkrm důkladně promíchejte a vařte dalších 25 minut.
Hotovou svačinu přendejte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Před spuštěním sklenic do sklepa musí vychladnout na pokojovou teplotu.
Recept s cuketou
Ingredience na vaření:
- 3 kg rajčat;
- 3 cukety;
- 2 velké mrkve;
- 2 cibule;
- hlava česneku;
- svazek čerstvé petrželky a kopru;
- 100 g cukru;
- 130 g jemné kuchyňské soli;
- 100 ml oleje;
- 3 polévkové lžíce. l. ocet.
Jak připravit pokrm s cuketou:
- Nakrájejte zeleninu, oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Rajčata nakrájíme na čtvrtky, posypeme solí a necháme několik hodin odležet, aby pustila šťávu.
- Zeleninu dejte do mixéru, slijte rajčatovou šťávu a umelte do hladka.
- Vložíme do hrnce a za občasného míchání vaříme asi 1 hodinu.
- Zatímco se zeleninová směs vaří, jemně nasekejte zeleninu, oloupejte a rozdrťte česnek, přidejte vše do adjiky a vařte další 1 hodinu.
10 minut před koncem vaření zalijte octem a slunečnicovým olejem, poté, když je konzerva hotová, vložte do sklenic a srolujte.
S jablky
Můžete si připravit svačinu s jablky. Nejlepší je vzít odrůdy kyselých jablek.
Ingredience:
- 2 kg rajčat;
- 3 velká jablka;
- 2 velké cibule;
- 1 lusk feferonky;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
- 50 g soli;
- čerstvý kopr;
- koření dle přání.
Proces vaření:
- Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky spolu s rajčaty.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.
- Kopr nasekáme a papriku nakrájíme na plátky.
- V mixéru umelte jablka, cibuli, papriku a rajčata.
- Vše vložte do hrnce a vařte na středním plameni 40 minut.
- 10 minut před koncem vaření přidáme kopr, ocet a koření.
Hotovou svačinu nalijte do sklenic a srolujte.
Ze zelených a červených rajčat
Ingredience:
- 2 kg zelených a červených rajčat;
- 2 papriky;
- 1 mrkev;
- hlava česneku;
- 1 malá cibule;
- sůl;
- slunečnicový olej;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet.
Příprava:
- Rajčata nakrájíme na plátky, papriky zbavíme semínek a také nakrájíme.
- Mrkev nakrájíme na plátky.
- Oloupejte cibuli a česnek.
- Zeleninu vložte do mixéru a nakrájejte.
- Přendejte do hrnce a vařte na středním plameni 45 minut.
- 15 minut před koncem vaření přidáme koření, sůl, olej a zalijeme octem.
Před přenesením obrobku do sklenic je třeba je sterilizovat.
S přidaným křenem
Ingredience:
- 150 g křenu;
- 2 kg rajčat;
- 2 horké chilli lusky;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet;
- svazek čerstvých bylinek;
- sůl;
- koření;
- cukr.
Adjika s křenem můžete připravit bez vaření. Tato svačina vydrží v lednici několik měsíců. Křen oloupeme a nastrouháme, rajčata nakrájíme. Rajčata, křen a feferonky dejte do mixéru a nasekejte. Poté přidejte ocet, sůl a cukr. Přeneste do sklenic.
Zelené rajčatové koření na zimu
Ingredience:
- 2 kg rajčat;
- 2 středně velké cibule;
- svazek čerstvých bylinek;
- sůl;
- koření;
- mletý černý pepř;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet;
- red hot chilli pod.
Cibuli, česnek a rajčata rozemelte v mixéru, poté vložte do hrnce a za stálého míchání vařte. Ke konci vaření přidáme sůl, ocet a pepř. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno a přidejte je spolu s kořením. Vařte adjiku dalších 15 minut. Hotovou svačinu dejte do sklenic a srolujte.Sklenice jsou předem sterilizované.
Podmínky skladování
Zavařeniny je nejlepší skladovat ve sklepě nebo v lednici. Sklenice ale zaberou v lednici hodně místa, takže tam moc zavařenin neuchováte. Pokud máte doma nezateplenou lodžii, můžete tam přířezy dát. Trvanlivost konzerv je až 2 roky, ale je lepší je jíst v prvním roce po přípravě.
