11 nejlepších receptů krok za krokem na přípravu rajčatových přesnídávek na zimu

Na podzim přichází období přípravy konzervovaných rajčat na zimu. Solit se dají vcelku, nebo si z rajčat můžete udělat výbornou zimní svačinku.

Funkce přípravy rajčatového občerstvení na zimu

Aby konzervace měla krásný odstín, musíte použít rajčata různých odrůd a odstínů kůže. Totéž platí pro papriku, pokud je na seznamu přísad.

Požadavky na hlavní přísady

K přípravě pokrmu musíte vzít pouze čerstvá a dobrá rajčata. Mnoho lidí dává přednost použití již zkaženého ovoce, které není vhodné k úplnému nakládání. Můžete je použít, pokud rajčata nejsou úplně zkažená. Před vařením se shnilá dužina jednoduše odřízne.

Příprava nádob a receptů

Pro skladování zavařenin se nejlépe hodí skleněné dózy. Jsou předem sterilizovány, aby se nezhoršila konzervace.

Rajčatový předkrm s rýží „Finger lickin‘ good“

Jednoduchý recept na zimu lze připravit s přidáním rýže.

Ingredience:

• 2 kg zralých červených rajčat;
• 2 velké mrkve;
• půl sklenice dlouhé rýže;
• 1 velká paprika;
• 2 střední cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3 lžičky. jemná sůl.

Příprava rajčatového občerstvení na zimu s přidáním rýže:

1. Mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme na dráze.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, smícháme s mrkví a smažíme do zlatova.
3. Ovoce a papriky nakrájejte na plátky a rozdrťte v mixéru.
4. Do pánve dejte rajčatovou směs a smaženou mrkev a cibuli.
5. Vařte 25 minut.
6. Rýži důkladně propláchneme a přidáme do zeleninové směsi.

Vařte dalších 25 minut, na závěr přidejte sůl a cukr.

v gruzínštině

Co budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• paprika;
• 4 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• čerstvý kopr;
• 4 polévkové lžíce. l. ocet;
• 4 polévkové lžíce. l. oleje;
• 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. jemná sůl.

Příprava:

1. Rajčata nakrájíme na plátky, kopr nasekáme.
2. Všechnu ostatní zeleninu umelte v mixéru.
3. Směs ovoce a zeleniny dejte ve vrstvách do sklenice, navrch posypte bylinkami.
4. Smíchejte sůl, cukr, ocet a olej, každou vrstvu zalijte malým množstvím marinády.

Sklenice otočte a dejte do lednice.

S cuketou a cibulí

Ingredience:

• 2 cukety;
• 1,5 kg středně velkých rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 mrkev;
• vavřín;
• 3 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
• 300 g másla;
• 30 g krystalového cukru;
• 50 g soli;
• koření.

Příprava lahodné konzervované cukety a cibule:

1. Cuketu, rajčata a cibuli nakrájíme na kostičky.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Ve velkém kotli rozehřejte olej, přidejte cibuli, opékejte 5 minut, poté přidejte mrkev a opékejte dalších 5 minut.
4. Přidejte cuketu a vařte 5 minut.
5. Umístěte rajčata, osolte, přidejte cukr a ocet, vařte 1 hodinu a přikryjte kotel pokličkou.
6. Směs je třeba neustále míchat a na závěr přidat koření.

Sterilizujte sklenice a vložte do nich hotové zavařeniny.

Korejština v bankách

Co budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• 1 paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 1 pálivé chilli;
• koření pro korejskou mrkev;
• přidat sůl podle chuti;
• 40 g krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 3 polévkové lžíce. l. oleje

Proces vaření:

1. Rajčata nakrájíme na plátky.
2. Papriku a česnek rozemelte v mixéru, smíchejte s cukrem, solí, olejem a octem.
3. Rozložte část ovoce, zakryjte kořením a položte část zeleninové směsi, střídavě vrstvy, dokud se nenaplní celá sklenice.

Zavřete víko a dejte do chladničky. Druhý den budou připraveni.

Ze zelených rajčat

Ingredience:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1 velká sladká paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• koření podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 100 ml oleje.

Příprava:

1. Ovoce, papriku, česnek a cibuli umelte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso.
2. Vložte do hrnce, vařte 40 minut.
3. 10 minut před koncem vaření přidáme cukr, zalijeme octem a olejem, přidáme koření a sůl.

Během vaření se konzerva neustále míchá.

S křenem

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 1 kořen křenu;
• 3 cibule;
• 1 pálivé chilli;
• 2 mrkve;
• 30 g soli;
• 50 g krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

Zeleninu omyjte a umelte na mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl a citronovou šťávu. Důkladně promíchat. Přendejte do sklenic a nechte přes noc v lednici.

Druhý den ráno bude příprava hotová.

S fazolemi

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 2 šálky fazolí;
• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• 1 paprika;
• sůl a podle chuti přidejte granulovaný cukr;
• 125 ml oleje;
• 60 ml stolního 9% octa.

Fazole předem namočte přes noc a poté uvařte. Nakrájejte rajčata, cibuli, mrkev a papriku. Přidejte k nim fazole. Přidejte cukr a sůl. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte 35 minut. Za 6 min. Až do konce vaření zalijeme octem a olejem.

Pikantní předkrm s paprikou

Co budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• 3 chilli papričky;
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 100 ml oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• přidat sůl podle chuti;
• 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• Bobkový list.

Nakrájejte rajčata, chilli, cibuli a pepř. Po přidání soli a cukru dejte na oheň, vařte 40 minut. Před koncem vaření přidáme ocet a olej, promícháme. Připravené zavařeniny nalijte do sklenic a dejte do lednice.

V pomalém hrnci

V pomalém hrnci si můžete připravit jakýkoli recept na rajčatový twist. Chcete-li to provést, přeneste obrobek do multivařiče a nastavte režim „Pečení“ na 50 minut. Směs se periodicky míchá.

S bazalkou

Bazalka funguje nejlépe v receptech, které nemají mnoho ingrediencí. Například jen rajčata, papriky a cibule. V tomto případě je také lepší nepoužívat koření, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně bazalky.

Bez sterilizace

V tomto případě rychlé vaření pokrmu nebude fungovat, protože bude muset vařit po dobu nejméně 40 minut. Do připraveného horkého předkrmu se ihned přidá jablečný nebo stolní ocet, poté se sklenice srolují.

Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?

Skladujte obrobek v chladničce nebo ve sklepě. Trvanlivost je přibližně 1 rok (pokud byly sklenice sterilizované). Nedoporučuje se uchovávat misku v chladničce déle než 1 měsíc.