Na podzim je čas na okurky. Bez nejrůznějších věcí se neobejdete - rajčata, okurky, zelí a další kombinace na zimu. Pro vůni a vynikající chuť se přidávají ovocné přísady. Okurky se nalévají horkou nebo studenou marinádou. Kdo nedá dopustit na ocet, volí způsob fermentace. V zimě například vytáhnou papriky ze sudu a cpou je sýrem a bylinkami. Solené plody mají mimořádnou chuť.
Vlastnosti přípravy různé zeleniny se zelím
Zavařování různé zeleniny lze provádět různými způsoby.
Nakládaná zelenina se steriluje. Bez sterilizace se sortiment několikrát fermentuje nebo přelévá. Jednoduše vložte dušené potraviny do sklenic a nechte je pomalu vychladnout. V tomto případě se používá deka. Okurky se skladují na chladném místě.
Příprava přísad a nádob
Za hlavní složky se považuje zelenina a ovoce. Pro rozmanitou zeleninu vybírejte středně velké ovoce. Omyjí se pod tekoucí vodou a suší se. Poškozené, shnilé vzorky jsou vyloučeny. Okurky a zelí jsou namočené 2-4 hodiny.
Sudy se zalijí vařící vodou a stěny se potřou česnekem. Skleněné dózy lze sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem: v troubě, mikrovlnné troubě, myčce nádobí, nad párou.
Lahodné recepty
Skvělá věc na rozmanité zelenině je, že můžete improvizovat. Použijte ovoce ze zahrádky nebo vyberte podle své chuti. Zvolte způsob solení, zvolte sladkokyselou, sladkokyselou nebo kyselou marinádu.
Zimní sortiment okurek, zelí a rajčat
Čisté zelí (0,8 kilogramu) nakrájejte na čtverečky. 4 okurky a 2 sladké papriky nakrájíme na plátky. Jednu mrkev a 3 cibule nakrájíme na kolečka. Nakrájené ovoce vložte do sklenic. Dno předem pokryjeme pikantním kořením.
Na marinádu budete potřebovat 1 lžíci cukru, sůl a 4 lžíce octa. Zeleninu zalijeme lákem a 3litrové sklenice necháme 20 minut sterilovat. Odpočítávání začíná po varu kapaliny. Těsnění se odkládá pro skladování.
Možnost bez sterilizace
Zelenina se umístí do sklenice. Připravte si marinádu. Na 1 litr vody přidejte 6 lžiček soli a stejné množství cukru.Jídlo se zalije studeným nálevem a nechá se 3 dny. Nádoby jsou umístěny v hlubokých talířích. Solanka vyteče do 3 dnů. Nevylévá se. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými víčky a odeslány do chladu. Každý druhý den vylijte zbývající lák.
S bílým zelím
Bude to dobrá zimní svačina, když nakrájíte všechnu zeleninu. Připravte si velkou pánev se silným dnem na dušení. Zahřejte rafinovaný olej a smažte mrkev do měkka. Nalijte zelí, papriku, rajčata, cibuli, přidejte 200 mililitrů vody, přiveďte k varu.
Přidejte sklenici cukru, 3 lžíce soli. Pokračujte ve vaření po dobu 30 minut. Před vypnutím vylijte 20 gramů octa. Směs se rychle rozdělí do sklenic, sroluje a přikryje přikrývkou.
S květákem
Květák rozeberte na deštníky, položte je do vrstev s rajčaty, okurkami a paprikou. Jako koření se používá křen, česnek a kopr. Na jeden litr vody přidejte 3 lžíce soli, 1 lžíci octové esence. Jídlo se zalije horkým solným roztokem. Po 20 minutách umístěte nádoby ke sterilizaci. 3litrové sklenice – 25 minut, litrové sklenice – 15.
Nakládaná zelenina v sudu
K nakládání je vhodné jakékoli ovoce, takže si vyberte podle své chuti: okurky, rajčata, květák, paprika, mrkev. Ovoce: melouny, švestky, jablka. Pro chuť se přidává kdoule. Koření: celer, drcený česnek, kopr.
Před umístěním přísad se vnitřní stěny sudu potřou česnekem. Umístěte potraviny a naplňte je studeným nálevem - 30 gramů soli na 1 litr. Zakryjte kořením nahoře. Stiskněte obsah lisem.
Se squashem
Konzervace je velmi krásná a chutná, když squash spojíte s květákem, cherry rajčaty, okurkami, cuketou a paprikou.
Veškerá zelenina se omyje, oloupe a nakrájí. Dejte do samostatných nádob a zalijte je vroucí vodou, kromě rajčat, okurek a paprik. Česnek oloupeme na stroužky a zalijeme vroucí vodou. Cibuli nakrájíme na 4 plátky a zalijeme vroucí vodou. Plody se umístí do cedníku a sklenice se začnou plnit. Peří – pikantní koření. Produkty jsou krásně naskládané až nahoru.
Třikrát nasypte sortiment. Poprvé - s horkou tekutinou, podruhé přidejte 2 lžíce soli, 4 cukry. Marináda bude sladkokyselá. Potřetí přidejte 50 mililitrů octa. Utěsní to a dají pod deku.
Pravidla uchovávání
Okurky v sudech skladujeme na chladném místě. Sterilizované konzervy se uchovávají při pokojové teplotě. Zelenina bez sterilizace je uložena v suterénu.
