Lilek je oblíbená podzimní zelenina. Mohou být připraveny různými způsoby. Chutnají jako houby. Arménský lilek je na zimu pikantní. Tento slaný předkrm může zpestřit nejen každodenní menu, ale také překvapit hosty na dovolené.
Výběr a příprava modrých pro zavařování
Chuť a kvalita přípravy přímo závisí na kvalitě zeleniny. Pro konzervaci je nutné vybírat pouze zralé borůvky. Kůra by měla být hladká a lesklá. Stopka je jasně zelená. Zelenina by měla být hustá a elastická, v žádném případě by neměla ochabovat ani sušena na slunci.
Zelenina se musí umýt, oloupat a nakrájet na kousky.
Možnosti přípravy lilku na zimu
Nejlepší arménské recepty na vaření lilku.
Klasický recept
Díky jednoduché sadě ingrediencí a rychlosti přípravy tento recept mezi mnoha vyniká.
Seznam ingrediencí:
- lilek - 1 kg;
- pepř - 2 ks;
- petržel;
- česnek - 5 stroužků;
- slunečnicový olej - 3 šálky;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- khmeli-suneli - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- pepř.
Způsob vaření:
- Lilek omyjte a osušte ručníkem. Odstraňte stonky.
- Dáme na vymazaný plech a pečeme 30 minut na 170 stupňů.
- Papriku a bylinky nakrájíme na malé kousky, česnek rozdrtíme v hmoždíři.
- Vše dejte do nádoby a přidejte ocet. Dobře promíchejte a přidejte koření. Dejte čas na marinování.
- Lilek rozkrojte podélně na dvě části. Obsah trochu vyberte, abyste vytvořili dutinu.
- Každou polovinu naplňte náplní. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Každou loďku svažte nití a vložte do pánve.
- Pokapejte olejem, přikryjte a dejte na týden do lednice.
- Dále umístěte polotovary svisle do připravených sklenic a uzavřete je.
Arménská nakládaná rajčata
Ingredience:
- rajčata - 1 kg;
- chilli paprička - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - 70 g;
- česnek - 1 hlava;
- oblíbená zelenina;
- list zelí
Kroky vaření:
- Vařte vodu na solanku. Přidejte do něj sůl a bobkový list. Dejte čas na vychladnutí.
- Papriku a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Omyté zelí zabalte do zelí a nakrájejte.
- Rajčata nakrájejte příčně, bez řezání k základně. Do každého dejte 1 lžičku. náplně.
- Vložte do nádoby, naplňte solným roztokem a vložte do lisu. Necháme 3-4 dny louhovat.
Plněné cibulí
Produkty:
- lilek - 3 kg;
- cibule - 500 g;
- mrkev - 500 g;
- kopr - 1 svazek;
- česnek - 8 stroužků;
- rostlinný olej.
Pravidla vaření:
- Omyjte a osušte lilky. Odřízněte ocasy a pečte v troubě do poloviny.
- Upečenou zeleninu vychladíme a nakrájíme na poloviny. Smažte cibuli a mrkev do měkka.
- Když přípravek vychladne, přidáme kopr.
- Naplňte lilky a svažte je kuchařskou nití, dejte je na tři dny pod tlak.
- Poté dejte do sklenic a chlaďte.
S paprikou
Jednoduchý recept na svačinu. Lilek musí být nakrájen na plátky a posypán solí. To je zbaví hořkosti. Poté smažte na plátky. Přidejte dresink z pepře, bylinek, cibule a dušené papriky. Sůl a pepř na dochucení. Smíchejte všechny ingredience a nechte čas marinovat. Poté vložte do sklenic a srolujte.
S mrkví
Lahodné lilky získáte marinováním s mrkví. Pokrm se připravuje stejným způsobem jako v předchozích receptech, pouze plněný korejskou mrkví.
S paprikou
Nakrájejte lilek a papriky na velké kousky. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, pepř a ocet podle chuti. Zeleninu několik minut povařte a vyjměte děrovanou lžící. Přidejte česnek a rostlinný olej. Promícháme, přidáme uvařený lák a necháme vychladnout. Poté dejte do lednice. Po třech hodinách můžete jíst.
V pikantní marinádě
Nakládané lilky lze připravit v pikantní marinádě.Připravte si náplň podle vaší chuti. Potřebné přísady jsou sůl, cukr, feferonka a česnek. Celé lilky vařte 15 minut ve vodě. Poté nakrájíme na kolečka a poklademe ve vrstvách a přeléváme marinádou. Vystavte se útlaku. Po třech hodinách to můžete zkusit.
Fermentováno v arménštině
Chcete-li připravit solenou zeleninu, musíte ji nejprve blanšírovat ve vroucí vodě. Čas ne více než 5 minut. Dále každý plod trochu vymačkejte. Rozřízněte podélně knihou. Naplňte bylinkami a česnekem. Naplňte kapalinou. Na litr vody 1 polévková lžíce. l. sůl se skluzavkou. Můžete na to tlačit. Udržujte v teple po dobu tří dnů. Pak to pošlete do sklepa.
Jak správně skladovat produkty v zimě
Pokud jsou polotovary hermeticky uzavřeny, jsou uloženy doma, ve sklepě nebo suterénu.
Uchovávejte obrobky pod nylonovým krytem pouze v chladu - lednici nebo sklepě.
