Pikantní chilli lilky s přídavkem kečupu pro zimní skladování jsou připraveny rychle, plně odůvodňují investované úsilí a produkty. Jejich chuť ocení milovníci koření. Rajčatová omáčka sama o sobě povzbuzuje chuť k jídlu a povzbuzuje trávení. V kombinaci s lilky - to bude bomba, ne svačina! Pojďme si tedy prostudovat recept krok za krokem, abychom příjemně překvapili naši rodinu a hosty.
Technologie přípravy lilku s chilli kečupem na zimu
Vaření pikantního lilku je snadné.Stačí si tuto zeleninu koupit předem na trhu a vybrat si nezkažené, středně zralé, nepoškozené ovoce. Určitě budete potřebovat pálivou chilli omáčku, kteroukoli z již komerčně dostupných hotových. Zelenina se bude muset vařit v kečupu spolu s česnekem.
Charakteristickým znakem lilku je jeho tvrdá slupka. Některé hospodyňky proto tuto úžasnou zdravou zeleninu úplně marně nepoužívají. Stačí dobře osolit, lilky uvařit, nakrájet na plátky a nudličky a pak si užívat jejich pikantní chuť.
Požadované ingredience
Hotový recept nebude vyžadovat mnoho přísad. S jejich výběrem by neměly být žádné potíže. Zde je to, co byste měli koupit pro budoucí přípravu na trhu nebo v obchodě (viz tabulka pro množství a spotřebu surovin):
| Ne. | Název součásti | Množství |
| 1 | Lilek | 2 kilogramy |
| Česnek | 5 hřebíčků | |
| 2 | Krystalový cukr | 400 gramů |
| 3 | Sůl | podle chuti, aby se lilky úplně zakryly |
| 4 | Chilli kečup | 100 mililitrů |
| 5 | octová esence 9% | 400 mililitrů |
| 6 | Pití vody | 600 mililitrů |
| 7 | Rostlinný olej | 40 mililitrů (na každou sklenici) |
I v počáteční fázi přípravy budete určitě potřebovat kuchyňskou sůl, aby lilky změkly a trochu připravily.
Výběr a příprava produktů pro nákup
První podmínkou pro sklizeň je odebírat pouze čerstvé, nezkažené plody. Pomalé, se stopami hniloby a nedostatečně zralé nejsou vhodné. Poté by měly být lilky omyty v tekoucí vodě a vysušeny na ručníku.Zeleninu určitě nakrájejte na malé proužky, jinak zůstane tvrdá a v omáčce se nerozmočí.
Poté se česnek oloupe. Je potřeba ho oloupat, nastrouhat a rozdrtit v drtiči. Můžete ho i nakrájet nadrobno. Když jsou lilky připravené ke konzervaci, potřete nebo posypte solí a vložte do nádoby se širokým dnem. Nechte to tak pár hodin. To je nutné, aby plody změkly a zároveň osolely a pustily šťávu. Během této doby můžete stále připravit kompozici na vaření.
Do vody přidejte cukr a ocet a promíchejte. Směs se umístí na oheň a přivede k varu. Lilek je třeba vyjmout z pánve, očistit od zbývající soli a opatrně vložit do vařící marinády. Vařte 5-7 minut, vypněte.
V jiné misce smícháme česnek s kečupem. Zbývá k nim přidat lehce povařené lilky. Předkrm je téměř hotový.
Jak zakroutit lilek s chilli kečupem
Když jsou lilky uvařené, smíchané s česnekem a chilli omáčkou, můžete předkrm stočit do sklenic. Nádobu sterilizujeme jako obvykle kvůli konzervaci, zde by neměly nastat žádné potíže. Pro zvýraznění chuti blues se do každé sklenice před uzavřením přidává slunečnicový olej. Můžete si vzít rafinované nebo nerafinované. Na 1 rolku budete potřebovat přibližně 2 polévkové lžíce.
Zbývá pouze utáhnout konzervaci a znovu sterilovat 15 minut. Pikantní lilky jsou připraveny. Existuje složitější recept. Pro něj je složení složek odlišné:
- Lilek - 500 gramů.
- Sladká paprika - 400 gramů.
- Červená rajčata - 1,2 kilogramu.
- Cibule - 250 gramů.
- Česnek - 3 stroužky.
- Horká chilli paprička - 5 gramů.
- Oregano - 4 gramy.
- Mletý černý pepř - 2 gramy.
- Fenykl (podle chuti).
- Stolní sůl - 15 gramů.
- Cukr - 10 gramů.
- Vinný ocet - 125 mililitrů.
Nejprve si předehřejte troubu na 180 stupňů. Lilek omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kousky. Poté se obrobek přenese do misky a pokryje se solí. Celá čistá sladká přední strana je rozložena na pečicí plech předem vyložený pergamenem. Poté dejte papriky do trouby na 30 minut.
Jemnost je v tom, že pak je potřeba z papriky opatrně odstranit slupku a nakrájet ji nadrobno. Rajčata se omyjí, blanšírují a zbaví se slupky. Poté se také nakrájí na kousky. Česnek se vylisuje v lisu, nastrouhá, naseká (vhodná je jakákoli metoda). Zbývá už jen nakrájet cibuli.
První věci, které jdou do rozehřáté pánve, jsou chilli papričky a fenykl (pro chuť). Jednoduše smažte bez vody nebo oleje asi 2 minuty. Lilky očistíme od soli a lehce vymačkáme. Vložíme do hrnce spolu s ostatními ingrediencemi, přidáme koření a ocet. Dusíme 10-15 minut pod pokličkou, poté stejné množství bez ní. Pokrm je hotový.
Další skladování
Pikantní lilky se skladují jako běžné konzervy. V lednici, spíži, skříni - co se vám hodí. Hlavní věc je, že svačina v dóze nemění barvu a uvnitř se neobjevuje žádný podezřelý sediment nebo povlak. To jsou známky nedostatečné sterilizace a bakteriální aktivity. Takové sklenice by měly být okamžitě vyhozeny, neměly by se jíst. Pokud bylo vše provedeno správně, obrobek je uložen po dobu nejméně šesti měsíců a ještě déle.
