Při přípravě toto jídlo připomíná houby a cibuli. Tento úžasně chutný předkrm se hodí k masitým pokrmům a bramborám. Příprava lilku s cibulí na zimu nezpůsobí potíže a rodině bude po celé chladné období poskytnuto lahodné zeleninové jídlo. Neměli byste však zůstat jen u klasického receptu. Můžete být kreativní a přidávat nové ingredience. Tak se rodí kulinářská mistrovská díla.
Tajemství vaření lilku s cibulí na zimu
Při přípravě lilku můžete použít výběr z následujících doporučení:
- Klasický recept obsahuje dva hlavní produkty: lilek a cibuli. Můžete přidat mrkev, česnek, papriku, změnit množství feferonky, aby byl hotový pokrm pikantnější. Někteří lidé přidávají rajčata.
- Každá žena v domácnosti se připravuje s ohledem na chuťové preference její rodiny. Proto můžete přidat své oblíbené koření a nezůstat jen u černého pepře.
- Před vařením je třeba zeleninu zalít vařící tekutinou, aby se odstranila hořkost. Dalším způsobem, jak odstranit hořkost, je namočit na půl hodiny do osolené vody. Některé ženy v domácnosti odstraňují slupku, aby se vyhnuly hořkosti, ale je to volitelné.
Pro vaši informaci! Slupka obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a užitečných látek, jednou z nich je nazunin, což je silný antioxidant.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Úspěch hotového pokrmu závisí také na správných produktech:
- Zelenina musí být čerstvá a se silnou slupkou. Pomalá slupka a stopka naznačují, že produkt není čerstvý.
- Lilky musí být kvalitní bez známek hniloby nebo poškození.
- Plody se vybírají mladé, neměly by být velké a přezrálé, jinak budou obsahovat vyzrálá semena, která hotovému pokrmu dodají hořkost. Přezrálé plody navíc produkují solanin, toxickou látku, která může způsobit otravu.
Jak správně připravit nádoby?
Nádoby a víka musí být čisté a suché. Doporučuje se je umýt pomocí jedlé sody.
Nádobu není potřeba sterilizovat, protože technologie přípravy zahrnuje sterilizační fázi.
Nejlepší způsoby vaření
Existuje mnoho receptů na vaření lilku s příchutí „houby“, ale všechny jsou založeny na klasickém receptu.
Jednoduchý recept na lilky s cibulí a česnekem
Toto jídlo potěší i toho nejnáročnějšího gurmána. K přípravě lilku podle klasického receptu potřebujete:
- lilek – 3-3,2 kilogramu;
- česnek - 7-8 stroužků;
- cibule - 1,3 kilogramu;
- sůl - 20 gramů;
- černý pepř - 3-4 hrách;
- slunečnicový olej - 70 mililitrů;
- ocet - 160 mililitrů;
- voda - 370 mililitrů;
- cukr - 45 gramů;
- vavřínový list.
Sekvenční řazení:
- Lilky omyjeme, odřízneme stonky. Zeleninu nakrájejte na kostičky a přidejte sůl (je nutná jedna polévková lžíce). Necháme půl hodiny, pustí šťávu.
- Česnek oloupejte a nasekejte pomocí struhadla nebo lisu na česnek.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Kostky lilku opláchněte vodou a vymačkejte. Orestujeme po dávkách na oleji dozlatova, ale příliš nesmažíme. Umístěte do samostatné nádoby. Přidejte cibuli a česnek. Vše promíchejte.
- Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte určené množství soli, cukru, přidejte bobkový list a pepř. Pokud chcete, můžete přidat koriandr a kari. Míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Zeleninu zalijeme marinádou, přidáme ocet. Dobře promíchejte.
- Po 2-3 hodinách dejte zeleninovou hmotu do čistých nádob, zalijte marinádou a přikryjte víčky.
- Umístěte sklenice do nádoby s teplou vodou. Na dně by měla být látka. Sterilizujte po vroucí vodě po dobu 15 minut. Pevně uzavřete.
Možnost s mrkví
Mrkev dodá hotovému pokrmu příjemnou sladkost, bude působit světleji a slavnostněji.
Přítomnost octa způsobí, že hotový pokrm bude marinovaný, s příjemnou pikantní kyselostí.
Nezbytné:
- mrkev - 350 gramů;
- lilek - 1 kilogram;
- cibule - 350 gramů;
- černý pepř - 5-7 gramů;
- česnek - 2-3 stroužky;
- slunečnicový olej - 30 mililitrů;
- voda - 180 mililitrů;
- ocet - 70 mililitrů;
- cukr - 25 gramů;
- sůl - 10 gramů.
Sekvenční řazení:
- Zeleninu omyjeme, nakrájíme na kostičky, posypeme solí (půl polévkové lžíce). Nechte působit 30 minut.
- Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na dlouhé nudličky. Můžete použít korejské struhadlo na mrkev. Přidáme nasekaný česnek a vše promícháme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Lilky vymačkáme a na oleji po částech orestujeme dozlatova. Nepoužívejte velké množství oleje, protože tato zelenina ho rychle absorbuje.
- Vložte všechny ingredience do připravených sklenic ve vrstvách: lilek, nastrouhanou mrkev, cibuli. Na přání můžete přidat kolečka rajčat, které chuťově sladí s touto zeleninou. Krásně to dopadne. Naplňte tedy sklenice.
- Připravte náplň: do určeného množství tekutiny přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte za míchání, dokud se přísady úplně nerozpustí. Zalijte octem.
- Dno sterilizační nádoby zakryjte utěrkou, umístěte sklenice a přikryjte víčky. Sterilizujte čtvrt hodiny po uvaření. Pevně uzavřete.
Pikantní smažené borůvky s cibulí
Množství použité feferonky se může lišit v závislosti na chuťových preferencích členů rodiny.
Nezbytné:
- lilek - 3 kilogramy;
- cibule - 1 kilogram;
- olej na smažení - 210 mililitrů;
- sladká paprika - 0,5 kilogramu;
- česnek - 7-8 stroužků;
- ocet - 170 mililitrů;
- sůl - 25 gramů;
- cukr - 40 gramů;
- feferonka - 1 lusk.
Sekvenční řazení:
- Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 1 centimetr. Posypte solí, promíchejte, nechte 30 minut odstát, aby se oddělila šťáva.
- Připravte pikantní marinádu: papriku oloupejte ze semínek, nasekejte na mlýnku na maso spolu s oloupanými stroužky česneku. Nalijte ocet, přidejte sůl a cukr. Míchat.
- Lilky vymačkáme a osušíme na papírové utěrce, aby olej při smažení méně prskal. Smažíme z obou stran. Nelijte hodně oleje, zelenina ho rychle vstřebá. Vložte do připravené marinády. Nechte půl hodiny působit.
- Zeleninu opatrně dejte do čistých nádob a zalijte zbylou marinádou. Nechte 15 minut sterilovat. Uzavřete vzduchotěsnými víčky.
Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?
Přířezy vyrobené v souladu s technologií vaření lze skladovat ve vnitřních prostorách až rok, v chladné a tmavé místnosti až 2 roky.
