Abyste v chladném počasí potěšili sebe a své blízké neobvyklými saláty a předkrmy, měli byste připravit něco obzvláště chutného. Pro tyto účely se ideálně hodí pohanka se zeleninou, připravená na zimu podle různých receptů. Doporučuje se dělat takové přípravky v malých sklenicích, z nichž každá bude příjemným doplňkem rodinné večeře.
Vlastnosti přípravy pohanky se zeleninou na zimu
Aby byl předkrm vynikající, musí se pohanková kaše vařit do poloviny. Nejlepší je zalít pohanku vroucí vodou a nechat pár hodin ve vodní lázni. Svačina bude uložena po dlouhou dobu, pokud se k výběru ingrediencí, stejně jako k přípravě nádoby, přistupuje se zvláštní péčí.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Pohankové vločky nebo drcené cereálie se pro tento recept nehodí, takže stačí koupit čistou, výběrovou pohanku.
Před vařením se obiloviny důkladně umyjí a třídí.
Jak správně připravit nádoby
Sklenice musí být neporušené, bez třísek nebo prasklin a víčka musí být bez rzi a promáčklin. Sklenice se umyjí pracím mýdlem nebo sodou a poté sterilizují ve vodě, mikrovlnné troubě, troubě nebo páře. Poté by měla nádoba vychladnout. Víčka se několik minut vaří.
Jak vařit pohanku se zeleninou doma
Toto jídlo může být příjemným doplňkem večeře, nepostradatelným společníkem na pikniku, na cestách nebo při rybaření.
Možností vaření je mnoho, zde je jen několik z nich.
Klasický recept
Tento předkrm se hodí především jako příloha k masu, i když se dá použít i samostatně. Na 7 litrů občerstvení budete potřebovat:
- pohankové krupice – 0,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- pepř - 1 kg;
- cibule - 1 kg,
- rajčata - 3 kg;
- sůl – 2 polévkové lžíce. 1;
- cukr - 200 g;
- 6% ocet – 100 g;
- rostlinný olej.
Zeleninu (kromě rajčat) nakrájíme a osmažíme na oleji do žluta, každou zvlášť. Pohanka se vaří. Rajčata se melou na mlýnku na maso, osolí se, vaří se 5 minut, přidá se ocet a cukr.
Poté přidejte zbývající zeleninu a vařte 40-45 minut. Přidejte pohanku, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.Připravené občerstvení je rozloženo do nádob a srolováno.
Se zeleně naklíčenou pohankou
Zelená pohanka je složkou správné výživy. K přípravě přípravků s ním je třeba obiloviny, které neprošly teplotním ošetřením, nejprve naklíčit na teplém místě, dokud se neobjeví světlé kořeny. Na klíčky si budete muset dva dny počkat, takže je potřeba udělat klíčení předem. Budete také potřebovat následující ingredience:
- naklíčená pohanka – 1 polévková lžíce;
- pepř - 4 ks;
- okurka - 5 ks;
- petržel, bazalka, řapíkatý celer podle chuti;
- sůl;
- koření (pepř, sušený česnek);
- olivový olej - 50 ml.
Zelenina je nakrájena na kousky, zelenina je jemně nakrájená. To vše se vloží do mísy, přidá se naklíčené obiloviny a přidá se sůl. Přidáme koření, krystalový cukr, máslo. Důkladně promíchejte. Směs dejte do sklenic a sterilujte čtvrt hodiny. Sklenice se srolují, zabalí a nechají se několik hodin.
S vepřovým sádlem
Tento salát může zcela nahradit večeři. Bude to vyžadovat:
- pohanka – 250 g;
- mrkev - 400 g;
- vepřové sádlo s velkým množstvím masa – 250 g;
- cibule - 300 g;
- rajčata - 1 kg;
- ocet - 75 ml;
- cukr - 75 g.
Sádlo nakrájené na kousky se smaží ¼ hodiny. Pohanka se vaří. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, mrkev na proužky. Oloupaná rajčata nakrájíme na čtverečky. Do sádla přidáme zeleninu a dusíme 15 minut.
Poté přidejte pohanku, cukr, sůl a ocet. Vše promíchejte, vložte do nádoby, sterilujte 15 minut a srolujte.
S lilkem a olivami
Tento salát má lahodnou středomořskou chuť. Takto to připravují. Vzít:
- 2 polévkové lžíce. pohanka;
- 2 střední cukety;
- 3 nebo 4 lilky;
- 1,5 kg rajčat;
- 1 plechovka vykostěných oliv;
- 4 polévkové lžíce. olivový olej;
- 100 gramů piniových oříšků bez skořápky;
- 80 ml 6% octa;
- 1 polévková lžíce.s hromadou soli;
- 150 gramů krystalového cukru.
Rajčata oloupeme, připravíme na homogenní hmotu a na mírném ohni vaříme. Cuketu a lilek nakrájíme na velikost 2*3 cm, cibuli nakrájíme a vše dáme na plech. Potřeme olejem, vložíme do trouby a pečeme čtvrt hodiny na 220C.
Pohanka se vaří, přidá se sůl do vody a kombinuje se se zeleninou a rajčaty. Přidejte sůl, cukr, ořechy a olivy, dejte na oheň, nechte 5-7 minut louhovat, poté zalijte octem.
Horká hmota se umístí do nádoby, uzavře, sterilizuje 15-20 minut, poté se sroluje a přikryje ručníkem.
S fazolemi
Tento vydatný salát se připravuje takto.
- 1 kg pohanky;
- 0,5 kg fazolí, cibule, papriky a mrkve;
- 2 kg rajčat;
- 3 hlavy česneku;
- půl sklenice cukru;
- 1,5 lžíce. sůl;
- 1-2 kusy feferonky;
- 250 gramů rostlinného oleje;
- 70% octová esence - 1 lžička.
Fazole se umyjí a vaří, dokud nejsou připraveny. Pohanka se vaří. Zelenina se nakrájí na čtverečky. Mrkev a cibule se smaží a vloží do hrnce. Přidá se tam i zbytek zeleniny, pohanka a fazole. To vše se vaří půl hodiny, poté se přidá pepř, ocet a česnek. Po 5 minutách varu dáme salát do sklenic a srolujeme.
Podmínky a lhůty skladování
Přípravky z pohanky se doporučuje skladovat ve sklenicích při teplotě ne vyšší než 20C. Za optimální skladovací místo je považován sklep, ale saláty můžete skladovat v bytě nebo na balkoně, pokud jsou tam vytvořeny vhodné podmínky. Některé svačiny se uchovávají v lednici. Trvanlivost – 1 rok.
