Léto je nejlepším obdobím roku, kdy si můžete vychutnat spoustu všech druhů zeleniny a také si na zimu udělat zásoby levných produktů. Nesporným lídrem v konzervaci je cuketa – chutná a zdravá zelenina. Nejlepší recepty na cuketu a papriku na zimu vám pomohou připravit zajímavou a chutnou úpravu, která rozhodně potěší milovníky rozmanité zeleniny.
Tajemství konzervování cukety a sladké papriky na zimu
Znalost tajemství zavařování cukety usnadňuje proces vaření. Mladou cuketu lze nakrájet ihned, ale starou zeleninu bude potřeba oloupat a odstranit semínka. Aby bylo zajištěno, že obrobek má krásnou zlatou barvu, doporučuje se do misky přidat mrkev a cibuli. Pikantnost a pikantnost zavařování lze upravit přidáním nebo snížením množství pepře, česneku a pálivých omáček.
Jak vybrat správné ingredience
Doporučuje se brát mladou a drobnou zeleninu, protože je sladší a vaří se mnohem rychleji. Na konzervaci jsou vhodné cukety s bílou slupkou. Paprika musí být čerstvá, bez poškození nebo známek letargie. Do zeleninového předkrmu se doporučuje přidat česnek, kmín a nové koření..
Příprava kontejnerů
Pro prodloužení trvanlivosti výrobků musí skleněné nádoby projít procesem sterilizace nebo pasterizace. Nádoby se nejprve důkladně umyjí roztokem sody a poté se zahřejí v troubě nebo mikrovlnné troubě. Používá se také pasterizace - vyvařování nádob ve vodní lázni.
Nejlepší recepty
Fanoušci zeleninových úprav si zamilují ty nejlepší recepty na zavařování cukety se sladkou paprikou.
Cuketa s paprikou "Tchýnin jazyk"
Zeleninový salát s neobvyklým názvem skvěle doplní hlavní chody. Ingredience:
- cuketa - 1,6 kilogramu;
- rajčata - 1 kilogram;
- sladká paprika - 3 kusy;
- česnek - 5 stroužků;
- octová esence - 70 mililitrů;
- máslo - 100 gramů;
- granulovaný cukr - ¼ šálku;
- sůl - polévková lžíce.
Příprava:
- Zeleninu nakrájíme na kostičky, rajčata a papriky umeleme na masovém mlýnku.
- Nalijte pastu do nádoby, přidejte cukr a sůl.Po uvaření přidáme olej a směs pět minut dusíme.
- Přidáme zeleninu, česnek, octovou esenci a dusíme půl hodiny.
Zbývá umístit do sterilních nádob.
S medem
Medová omáčka zvýrazní chuť pikantní zeleninové úpravy. Co potřebuješ:
- cuketa - 1 kilogram;
- sůl - dvě špetky;
- máslo - 200 gramů;
- pepř - 3 kusy;
- koriandr - půl lžičky;
- octová esence - 4 polévkové lžíce;
- med - 3 polévkové lžíce;
- česnek – 6 stroužků.
Jak vařit:
- Cuketu a papriku podélně rozřízněte a zeleninu pak nakrájejte na malé kostičky. Nakrájené ingredience dejte do hrnce, osolte, přidejte česnek a nechte půl hodiny odležet.
- Med smícháme s olejem, pepřem a octem a touto směsí nalijeme na cuketu.
- Počkejte dvě hodiny.
Připravenou směs dejte do nádob a sterilujte.
Cuketové lečo
Zeleninové lečo vám v zimě může zpestřit jídelníček. Tento přípravek lze podávat s přílohami nebo konzumovat jako samostatné jídlo. Na chutnou svačinu budete potřebovat:
- cuketa - 2 kilogramy;
- pepř - 5 kusů;
- rajčata - 10 kusů;
- cibule - 8 kusů;
- rajčatová pasta - 300 gramů;
- olej bez zápachu - sklenice;
- voda - litr;
- krystalový cukr - sklo;
- sůl - lžíce;
- octová esence - polévková lžíce.
Jak vařit:
- Nejprve musíte připravit produkty: nakrájejte cuketu na čtverce, nakrájejte sladkou papriku, cibuli a rajčata.
- Připravte omáčku: v litru vody rozmíchejte rajčatový protlak, olej a octovou esenci. Směs osolte a pocukrujte. Poté vše důkladně promíchejte.
- Suroviny přelijte omáčkou, dejte na sporák a provařte. Vařte deset minut na mírném ohni.
- Vložte horkou zeleninu do nádob.
Zbývá pouze ošetřit ji vroucí vodou a srolovat nádoby.
Korejský recept s okurkami a mrkví
Podle tohoto receptu můžete připravit světlé a pikantní jídlo. Korejské koření dodává přípravku neuvěřitelnou vůni a úžasnou chuť. Co si vzít:
- cuketa - 1 kilogram;
- okurky - 500 gramů;
- mrkev - 300 gramů;
- pepř - 2 kusy;
- cibule - 100 gramů;
- granulovaný cukr - 3 lžíce;
- olejová a octová esence - ¼ šálku;
- Korejské koření - podle chuti;
- sůl - půl polévkové lžíce.
Jak vařit:
- Nakrájejte zeleninu. V samostatné nádobě smíchejte krystalový cukr, sůl, koření, octovou esenci a olej.
- Zeleninu zalijeme marinádou a promícháme. Nechte tři hodiny, dokud suroviny nepustí šťávu.
- Pevné ingredience dejte do sklenic, zhutněte a zalijte zbylou šťávou.
Zbývá jen sterilizovat a srolovat.
Pravidla pro skladování konzervované cukety se sladkou paprikou
Konzervovanou cuketu a papriku lze skladovat až dva roky. Pokud byl ocet přidán během procesu vaření, budou takové přípravky skladovány po dobu 3-4 let. Banky jsou skryté pro skladování na chladných a tmavých místech. K tomuto účelu je vhodný sklep, sklep, lednice nebo spíž. Nedoporučuje se uchovávat nádoby při pokojové teplotě.
