Cuketa se hodí k rajčatům do různých jídel. Tato zelenina se používá společně a v přípravcích. Existuje mnoho receptů na výrobu cuket a rajčat na zimu. Některé z nich jsou docela jednoduché a vyžadují minimum přísad, jiné budou vyžadovat další zeleninu, jako je pepř. Ale abyste zachovali chuť produktu, musíte si vybrat správnou zeleninu a připravit nádobu.
Nuance přípravy cukety a rajčat na zimu
Konzervovaná cuketa a rajčata se snadno připravují. Existuje však několik nuancí, které proces usnadní:
- Stará cuketa se používá bez pecek a slupky.
- Slupku je jednodušší naříznout nožem na mrkev.
- Chcete-li odstranit semínka, nejprve zeleninu nakrájejte a poté je odstraňte lžící.
- Cibule a mrkev dodají pokrmu zlatavý odstín.
Jak si vybrat zeleninu pro zavařování
Při výběru přísad zvažte následující:
- Aby se pokrm uvařil rychleji, zvolte mladé cukety, chutnají také sladce;
- Zelenina s bílou slupkou vypadá atraktivněji, odstraňte zelenou slupku;
- do litrových sklenic vybírejte drobné ovoce, které není třeba krájet;
- vyberte rajčata zralá, ale pevná, bez prasklin a stejné velikosti;
- Česnek, černé a nové koření, kmín a majoránka se k cuketě hodí, ale v první řadě se řiďte svou chutí.
Příprava kontejnerů
Sklenice na přípravky musí být sterilizovány, aby se zabránilo fermentaci. To lze provést pomocí trouby, vodní lázně nebo jiných metod. Také samotné nádoby musí být neporušené, bez prasklin, aby se hermeticky uzavřely.
Nejlepší konzervační metody
Mezi všemi metodami existuje několik, které nejlépe zachovávají chuť pokrmu.
Jednoduchý recept na lízání prstů
Přestože tato metoda vyžaduje minimální úsilí, plně odpovídá svému jménu. Navíc v něm není žádný ocet a chuť všech ingrediencí je cítit jasnější. K tomu budete potřebovat:
- cuketa - 5-6 kusů (v závislosti na velikosti);
- půl kilogramu rajčat;
- ¼ kilogramu cukru;
- lžíce soli;
- česnek - 100 gramů;
- 200-250 gramů rostlinného oleje;
- pálivé papriky.
Pro přípravu pokrmu nakrájejte cuketu na silné kousky. Všechny ostatní ingredience dejte do jedné mísy a promíchejte. Než to uděláte, rozemlejte rajčata a papriky v mixéru. Když se výsledná směs vaří, přidejte kolečka cukety. Po další půlhodině vaření je můžete uzavřít do sklenic, které jste předtím vydezinfikovali v troubě.
Bez sterilizace
Na rolování potřebujete následující ingredience:
- 3 kilogramy cukety;
- česnek;
- půl kilogramu rajčat;
- 100 gramů octa;
- rostlinný olej (1 šálek);
- jedna a půl lžíce soli a cukru;
- koření.
Než to uděláte, připravte pastu z rajčat libovolným způsobem. Poté nakrájejte cuketu a vložte ji do hrnce s ostatními surovinami kromě česneku. Vařte několik minut, poté přidejte česnek. Po uvaření lze přípravek ihned konzumovat nebo nechat na zimu.
Vícebarevný sortiment
Zajímavou a krásnou možností pro stůl by byla kombinace cukety, rajčat a okurek. Na toto jídlo budete potřebovat více ingrediencí:
- kilogram malých rajčat;
- půl kilogramu cukety a stejné množství okurek;
- 2 koprové deštníky;
- 2 listy křenu;
- půl lusku feferonky;
- česnek;
- 2-3 bobkové listy;
- 5 kusů hrášku z nového koření;
- jiné vhodné koření
- 2 lžíce cukru a soli;
- 9% ocet – 90 mililitrů nebo méně.
Připraveno podle následujícího schématu:
- Okurky a cuketu nakrájíme na kolečka.
- Rajčata propícháme párátkem.
- Na dno připravených sklenic dejte bobkový list, pepř, kopr a česnek.
- Dále položte okurky a cuketu, vše promíchejte třepáním.
- Přidejte rajčata a další bylinky podle chuti.
- Naplňte sklenice vroucí vodou. Po vychladnutí sceďte.
- Marinádu osolte, přidejte cukr, vařte 5 minut.
Poté jej můžete stočit do sklenic.
Recept se zelenými rajčaty
Nezralá rajčata se často vyhazují, ale ve skutečnosti se z nich dají připravit i různé pokrmy včetně kyselých okurek. Budete potřebovat následující komponenty:
- 3 kilogramy rajčat;
- 2 kilogramy cukety (zralé);
- kilogram cibule;
- půl kilogramu česneku;
- 2 feferonky;
- 200-300 gramů cukru;
- 200 mililitrů rostlinného oleje a ovocného octa;
- sůl;
- křen.
Zeleninu nakrájenou na kroužky a plátky dejte na pánev, přidejte koření a další přísady. Promícháme a necháme, dokud nevyteče šťáva. Poté přiveďte k varu a udržujte na ohni dalších 10 minut. Nezapomeňte zamíchat.
S pepřem
Tento recept také nevyžaduje sterilizaci. Požadované ingredience:
- 3 kilogramy cukety;
- 1 kilogram sladké papriky;
- půl kilogramu rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- 3 feferonky;
- cukr;
- sůl;
- 250 mililitrů rostlinného oleje;
- 150 mililitrů 9% octa.
Připraveno takto:
- Cuketu nakrájejte na velké kousky, zbylou zeleninu nakrájejte.
- Rozdrcené ingredience dejte do hrnce s česnekem a olejem, promíchejte.
- Umístěte cuketu.
- Když se vaří, vařte dalších 20 minut.
- Nalijte ocet, udržujte v ohni další 2-3 minuty.
Jak a jak dlouho lze obrobky skladovat?
Cuketovou přesnídávku lze skladovat i při pokojové teplotě. Pokud v nich ale nějaká semínka zůstanou, mohou vyklíčit a přidat hořkou chuť. Nedoporučuje se také dovolit náhlé změny teploty. Je však lepší zvolit chladné místo.
Přípravky se skladují po dlouhou dobu - až 2 roky, s octem - až 4.
