8 lahodných receptů na přípravu cukety a jablek na zimu

Letní obyvatelé často čelí problému: cuketa roste rychleji, než je domácnosti mohou jíst. Přestože se nejedná o produkt, který se nejvíce kazí, pokud se nic neudělá, můžete o svou těžce vydělanou úrodu přijít. Pokud jsou klasické recepty na squashový kaviár, adjika a další konzervované občerstvení nudné, můžete si na zimu připravit squash a jablka.

Chuťové vlastnosti cuketových a jablečných přesnídávek

Každý má svůj vlastní koncept chutných svačin: někdo má rád pikantní, pálivý, jiný - slaný, jiný - kyselý, jiný - podává nevýrazný. Pokrmy z cukety uspokojí každého: nemají svou výraznou chuť, výsledek závisí na tom, s čím je vaříte.

Experimentováním s různými odrůdami jablek a koření můžete získat medovou chuť, pikantní kořenitost a kyselost.

Co potřebujete: ingredience a vybavení

Během procesu vaření budete potřebovat následující vybavení:

• sterilizované sklenice, víčka;
• nůž, lžíce;
• mlýnek na maso nebo mixér;
• hluboký rendlík;
• froté ručník nebo malá deka.

Jiné produkty než jablka a cukety zahrnují sůl a cukr. V závislosti na zvoleném receptu budete možná potřebovat ocet, slunečnicový olej, rajčata, mrkev, citronovou trávu, cibuli, česnek, pepř a další koření.

Příprava zeleniny a ovoce

Na rolování není nutné brát mladé cukety, vhodné jsou i vyzrálé plody, ale důležité je, aby byly pevné a nenahnilé. Takovou zeleninu je třeba oloupat, jinak se nerozvaří. Z malých zelených cuket nemusíte odstraňovat slupku, je docela tenká.

Rozhodně byste měli odstranit ocas, dužinu a semena, pak se obrobek lépe uloží.

Před vařením jablka omyjte, osušte a zbavte stopek a semínek. V případě potřeby odstraňte kůru.

To samé udělejte s další zeleninou.

Recepty a postupná příprava zimní přípravy

Existují různé varianty občerstvení.

Klasický recept

Ingredience:

• cuketa - 1-1,2 kg;
• jablko – 0,5 kg;
• ocet - 30 ml;
• kopr - několik snítek;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• vroucí voda - 1 l.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte základnu na silné poloviční kroužky.
2. Dno sklenic vyložíme koprem a poklademe plátky.
3. Do vroucí vody nasypeme sůl, cukr a ocet.
4. Marinádu nalijte do sklenic.
5. Znovu sterilizujte. Dno pánve vyložte ručníkem, naplňte teplou vodou a otevřené sklenice udržujte na nízké teplotě po dobu 30–40 minut.
6. Srolovat.

S mrkví

Sloučenina:

• totéž a 0,3 kg mrkve.

Přidejte mrkev v malých kolečkách k jablkům a cuketě. Zbývající kroky vaření jsou shodné s prvním receptem.

S rajčaty

Ingredience:

• k hlavním složkám přidejte 0,3 kg rajčat.

Vhodná jsou celá malá rajčata, která si lépe udrží tvar při zavařování.

Adjika z cukety na zimu s jablky

Komponenty:

• cuketa - 1,5 kg;
• jablko – 0,5 kg;
• mrkev, cibule – každá po 0,3 kg;
• rajčata – 0,7 kg;
• česnek - 1-2 velké hlavy;
• paprika - 0,2-0,3 kg;
• olej - 120 ml;
• cukr, sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 50 ml;
• mletá červená paprika - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Připravenou zeleninu umelte na mlýnku na maso.
2. Smícháme s máslem, přidáme sůl a cukr.
3. Vařte asi půl hodiny.
4. Přidejte česnek a pepř, vařte dalších 5 minut.
5. Sterilizujte, srolujte, obraťte a zabalte do deky.

Kaviár

Ingredience:

• cuketa - 1 kg;
• jablko – 0,5 kg;
• mrkev, rajčata – 0,3 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• olej - 80 ml;
• ocet - 30 ml;
• sůl, cukr, pepř, rajčatový protlak - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Projděte mlýnkem na maso, rozmixujte zeleninu a ovoce.
2. V hrnci mírně rozehřejte olej.
3. Přidejte zeleninové pyré.
4. Vařte na mírném ohni pod pokličkou 30–40 minut za občasného míchání.
5. Přidáme sůl, cukr, drcený pepř a ocet, dusíme dalších 2-5 minut.
6. Hotový kaviár lze pro dosažení homogenity rozmixovat v mixéru.
7. Nalijte kaviár do sklenic. Lze znovu sterilizovat.
8. Srolovat.

Cuketa s jablky a česnekem

Ingredience:

• cuketa - 4 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• česnek - 1-2 hlavy;
• olej – 0,5 l;
• ocet, voda - každý 250 ml;
• sůl, cukr, pepř, záliv - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Smíchejte hlavní ingredience s česnekem v hrnci.
2. Z vody, octa a oleje připravíme marinádu.
3. Přidejte marinádu k zelenině, vařte 5-10 minut.
4. Nalijte do sklenic a srolujte.

Recept s listy citronové trávy a marinádou z jablečné šťávy

Ingredience:

• cuketa - 1-1,2 kg;
• jablko – 0,5 kg;
• jablečná šťáva – 0,4 l;
• voda – 0,5 l;
• med a sůl - 1 polévková lžíce. 1;
• listy citronové trávy.

Kroky vaření:

1. Nakrájenou cuketu a jablka rozdělíme do sklenic
2. Do každé nádoby přidejte pár lístků citronové trávy.
3. Smíchejte vodu se šťávou, přiveďte k varu, přidejte sůl a med.
4. Nalijte marinádu do sklenic, srolujte a přikryjte přikrývkou.

Jednoduchý způsob přípravy bez octa

Ingredience:

• cuketa - 1 kg;
• kyselé jablko – 0,5 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• olej - 80 ml.

Proces vaření je stejný jako u kaviáru. Není třeba přidávat ocet, stačí kyselina z jablek.

Pravidla podávání

Srolovaná zelenina se podává u stolu stejným způsobem jako okurky, adjika a kaviár - jako omáčka k masovým pokrmům. Není zakázáno mazat si ho na chleba a podávat jako samostatný předkrm.

Podmínky skladování

Obrobky lze uchovávat při pokojové teplotě (do 20 ºC) bez přístupu světla. Zůstane zdravý a chutný po dobu jednoho roku, delší skladování se nedoporučuje.

Po otevření sklenice je trvanlivost přesnídávky až 4-5 dní, proto je lepší používat malé nádoby na zavařování.