Určitě ne každý ví, že na zimu můžete uvařit cuketu s hořčicí. Nečekané spojení cukety s tímto kořením osloví opravdové milovníky zkoušení něčeho nového. Recepty na takovou zeleninu lze použít jako běžnou svačinu bez použití vzduchotěsného uzávěru, ale pro zimní použití je to dar z nebes.
Recept č. 1
Cuketa marinovaná v zimní omáčce s přídavkem hořčice není ve své originalitě horší než zavařeniny z obchodu. Příprava není náročná a díky hořčici získává tato konzervace pikantní chuť.
Než začnete připravovat produkt ve sklenicích podle tohoto receptu, měli byste se zásobit vším, co potřebujete pro zavařování. Požadovaný nákup:
- 4 kg cukety mléčné zralosti;
- 200 g krystalového cukru;
- 160 g stolního octa;
- 3 polévkové lžíce. l. hotová stolní hořčice;
- 2 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř;
- 80 g kuchyňské soli;
- svazek zeleně (kopr);
- 1 hlava česneku (80 g);
- Slunečnicový olej - 200 g.
Proces konzervování
Pokud pochybujete, že tyto plody s hořčicí a česnekem nakonec splní vaše očekávání, pak si připravte poloviční porci. Zeleninu omyjte a nakrájejte příčně na 3 stejné části, poté každou nakrájejte na tyčinky. Není nutné sekat najemno – mějte na paměti, že jejich objem se během vaření zmenší.
Kopr propláchneme vodou a nasekáme, vsypeme do nádoby s nakrájenými kousky a promícháme. Poté připravte marinádu: v jedné pánvi smíchejte ocet, rostlinný olej, sůl, prášek z pepře, jemně nastrouhaný česnek a hořčici.
Po smíchání se získá studená marináda. Touto směsí nalijeme na cuketu. Poté pánev s nimi odložíme na asi 3 hodiny marinovat. Ale v tuto chvíli na ně nezapomeňte: každých 20 minut je třeba promíchat, aby se marináda lépe vstřebala. Během této doby kapalina vyteče a objem se 1,5krát zmenší.
Nyní je dávám do sterilovaných 500 ml sklenic a znovu sterilizuji. U plechovek této velikosti stačí 20 minut. Po uvaření je vyjmeme z vody a pevně zavaříme pokličkou. Když se jejich obsah ochladí na pokojovou teplotu, mohou být sklenice uloženy ve sklepě nebo ve skříni v místnosti. V zimě můžete předkrm odvíčkovat a slanou zeleninu podávat přímo na stůl.
Recept č. 2
Z mnoha způsobů, jak připravit nakládanou cuketu s hořčicí, je tento možná jeden z nejoriginálnějších. Díky marinádě získá předkrm nečekanou chuť. Pokrm se podává k masitým pokrmům, rybám a bramborám. Zavařování podle tohoto receptu poslouží jako chuťovka na hostinu nebo se hodí jako salát.
Tento recept používá nezralou zeleninu s jemnou vrchní vrstvou. Ze starých plodů budete muset odstranit střed se semínky a oloupat zhrublou slupku.
Složení komponentů pro konzervaci:
- mladé cukety 1,5 kg (pokud je cuketa stará, pak se jejich hmotnost určí po nakrájení);
- 5 velkých stroužků česneku;
- hořčičná semínka - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- nové koření - 6 - 10 ks;
- hořčičná omáčka - 4 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř - 10 ks;
- 1 litr pitné vody;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 2 polévkové lžíce. lžíce kuchyňské soli;
- stolní ocet - 150 ml.
Recept na vaření krok za krokem
Cuketu omyjeme a nakrájíme na podélné proužky, dokud nebudou tlusté jako prsty. Umístěte cuketu do půllitrových sklenic a umístěte je svisle.
Sklenice musí být nejprve sterilizovány. Neplňte ji příliš těsně, protože budete potřebovat místo na nalití marinády. Kromě cukety můžete umístit mrkvové tyčinky.
Do každé sklenice přidejte stroužek česneku, směs paprik a bobkové listy. Marináda se připravuje v hrnci. Zalijte vodou podle receptu, poté přidejte hořčičnou omáčku a její semínka, sůl a cukr. Umístěte pánev na oheň a vařte. Krátce před odstavením z ohně přidejte ocet.
Vařící marináda se nalije do sklenic a pevně se přikryje víčky. Po tomto nezapomeňte cuketu sterilovat. Sklenice se vloží do široké kovové nádoby s horkou vodou a vaří se. Aby se skleněné nádoby nedostaly do kontaktu s horkým kovem pánve, položte na její dno silnou látku – postačí čistý froté ručník.
Proces varu nakládané cukety by měl trvat 20 minut. Poté je nutné cuketu na zimu hermeticky uzavřít. Vychlazené sklenice se umístí do skříně.
Recept č. 3
Cuketa marinovaná podle tohoto receptu je poměrně levná. Jsou nenáročné na přípravu. Tyto konzervované cukety jsou výbornou náhradou za nakládané okurky, jak říkají děti: „Olízneš si prsty“. Pokud se vám nepodařilo připravit okurky na zimu, uvařte cuketu s hořčicí.
K přípravě budete potřebovat:
- mladá cuketa - 3 kg;
- banda zeleně (kopr a petržel);
- střední česneková hlava;
- 150 ml stolního octa;
- rafinovaný rostlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukr - 150 g;
- sůl - 80 g;
- suchý hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
- kuličky pepře - 1 lžička.
Příprava
Cuketu oloupeme, rozdělíme příčně na 2 části a odstraníme semínka. Poté nakrájejte po celé délce na tyčinky a dejte do velké mísy.
Marináda se připravuje z octa, soli a cukru. Přidá se hořčičný prášek, kuličky pepře, nasekané bylinky, ocet a položí se strouhaný česnek. Někdo ji rád jednoduše nakrájí nožem na prkénku.
Všechny ingredience na marinádu důkladně promícháme a nalijeme na cuketu. Umístěte nádobu do chladničky a na cuketu položte talíř s malou hmotností. Během této doby je vhodné obsah pánve pravidelně promíchávat.
Umyjte litrové sklenice, vložte do nich nakládané cukety a zalijte šťávou z nádoby, ve které bylo nakládání provedeno. Pokud se nevytvořilo dostatek šťávy, přidejte obyčejnou převařenou pitnou vodu.
Poté nakládaná cuketa s hořčicí prochází na zimu sterilizací. Od začátku varu vody ve sterilizační nádobě by mělo uplynout přibližně 20 minut. Tuto zeleninu není vhodné připravovat na zimu bez sterilace. Výše uvedené ingredience by měly vytvořit 3litrové sklenice uzavřené zeleniny.
Při sterilizaci nezapomeňte zakrýt dno pánve utěrkou, aby se sklenice nepřehřály a sklenice nepraskla.
Na zimu získáte lahodnou cuketu v hořčičné omáčce - všechny recepty na takové občerstvení lze upravit podle vašeho vkusu.
