Cuketa vařená v Krasnodarské omáčce na několik způsobů na zimu zpestří každý stůl v zimních dnech. Příznivců této zeleniny je v létě málo, ale úpravy z cukety miluje každý. Obzvláště ctěný je squashový kaviár a lečo, které jsou nejdůležitější přípravou na zimu. Připravené s omáčkou Krasnodar je lze skladovat v lednici po dlouhou dobu bez sterilizace.
Vlastnosti přípravy cukety v omáčce Krasnodar na zimu
K přípravě voňavého a chutného cuketového přípravku nejsou potřeba žádné speciální znalosti ani dovednosti. Existují však některé jemnosti, které zkušené ženy v domácnosti identifikovaly:
- Mrkev se k cuketě hodí, dodává jí jemnost a příjemnou nasládlou chuť. Ke každé cuketové úpravě je potřeba přidat alespoň trochu mrkve.
- Do leča je lepší přidat různé druhy čerstvé papriky, kolik máte po ruce. Je třeba si však dávat pozor na dávkování feferonky.
- Žádný cuketový recept se nedá zkazit kořením a dochucovadly. Proto si je můžete vybrat podle svých chuťových preferencí.
K nakrájení zeleniny pro výrobu kaviáru můžete použít mlýnek na maso, pokud nemáte po ruce mixér.
Výběr a příprava surovin
Pro vaření si musíte vybrat čerstvou zeleninu, bez hniloby, letargie nebo sucha. Cuketa se vybírá mladá. Přezrálá zelenina obsahuje mnoho semen a má tvrdou strukturu. Délka plodu by neměla přesáhnout 20 centimetrů.
Veškerou zeleninu několikrát dobře opláchněte pod teplou vodou. Opatrně oloupejte cuketu a v případě potřeby odstraňte semínka.
Jak připravit nádoby?
Pánev na přípravu přípravků musí být litinová a mít silné dno. Veškeré kuchyňské náčiní je nutné důkladně umýt a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Sklenice sterilizujeme párou po dobu 7-8 minut, víčka vaříme asi 3 minuty.
Metody vaření
Hotová cuketa v rajčatové omáčce se liší konzistencí, ale má pikantní chuť a je dobrou svačinou na zimní večery.
Jednoduchý recept na zimu
Chcete-li připravit cuketu jednoduchým způsobem, potřebujete:
- 2,5 kilogramu cukety;
- 0,8 litru rajčatové šťávy;
- 4 stroužky česneku;
- 400 mililitrů omáčky Krasnodar;
- 3 střední mrkve;
- 200 mililitrů octa;
- 200 gramů cukru;
- 3 lžíce soli;
- 200 mililitrů slunečnicového oleje;
- mletý černý pepř podle chuti.
Příprava krok za krokem:
- Cuketa se nakrájí na poloviční kroužky o velikosti 0,5 centimetru. Mrkev se naseká na hrubém struhadle. Česnek se nakrájí drtí nebo jemným struhadlem.
- Do hrnce dejte mrkev, česnek, cukr, pepř a sůl. Poté se navrch nalije rajčatová šťáva, olej a omáčka. Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
- Poté se cuketa vloží do pánve. Směs se vaří dalších 15 minut. Poté odstraňte z tepla.
- Za tepla se obrobek nalije do sklenic.
Cuketový kaviár v Krasnodarské omáčce
K přípravě slavného squashového kaviáru budete potřebovat následující ingredience:
- 2,5 kilogramu čerstvé cukety;
- 800 gramů mrkve;
- 800 gramů cibule;
- 0,5 litru omáčky Krasnodar;
- 2 lžíce soli;
- 200 mililitrů slunečnicového oleje;
- 2 lžíce octa;
- 4 lžíce cukru.
Jak vařit:
- Naplňte třetinu pánve vodou. Tam jsou umístěny mrkev a cuketa nakrájené na kroužky. Poté vše dáme na střední teplotu a dusíme, dokud zelenina nezměkne.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji na pánvi.
- Připravenou cibuli, mrkev a cuketu rozšlehejte v mixéru. Poté se do pyré přidá ocet, cukr, omáčka, sůl a důkladně se promíchá.
- Hotový kaviár se umístí do sklenic a zakryje víčky.
Cuketové lečo s omáčkou Krasnodar
Výrobky na vaření:
- 2 kilogramy cukety;
- 0,5 lusků feferonky;
- 0,5 kilogramu papriky;
- 400 gramů cibule;
- 400 gramů mrkve;
- 300 mililitrů omáčky Krasnodar;
- 300 mililitrů slunečnicového oleje;
- 3 lžíce jablečného octa;
- 2 lžíce soli.
Jak vařit:
- Cibuli nakrájejte na kolečka, mrkev na proužky. Do hluboké a široké pánve nalijte olej a opékejte cibuli a mrkev asi 8 minut.
- Paprika se nakrájí na střední plátky, cuketa na kostičky.
- Nalijte 0,5 litru vody do hrnce a přidejte nakrájenou zeleninu, poté přidejte sůl, pepř, cukr. Ingredience dobře promíchejte. Teprve poté se přidá smažená mrkev a cibule.
- Umístěte pánev na oheň a po varu na středním plameni vařte 45 minut. Pět minut před připraveností přidejte omáčku.
- Lečo se horké nalévá do sklenic.
Jak a jak dlouho lze přípravky skladovat?
Pro skladování squashového kaviáru si musíte vybrat suché a chladné místo. Sklenice by měly být umístěny na tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Kaviár se skladuje ve sklepě, chladící skříni nebo lednici.
Víčka sklenic musíte neustále sledovat, pokud jsou nafouklá, kaviár není vhodný ke konzumaci.
Domácí konzervovaný squashový kaviár lze skladovat rok a půl při teplotě nepřesahující 20 stupňů. Pokud byl kaviár připraven bez sterilizace, jeho trvanlivost je poloviční. Pro prodloužení čerstvosti takového kaviáru je nutná nižší teplota.
