Pokud chcete překvapit své přátele a rodinu, měli byste si na zimu připravit pokrm jako korejské zelí. Jedná se o vynikající instantní svačinu. To nezabere moc času.
Pokud dodržíte recept a neodchýlíte se od určitých pravidel vaření, získáte šťavnaté zelí, které má božskou vůni a lze jej dlouho skladovat. Mimochodem, je také dobré nakládat zelí na korejský způsob.
Poraďte
Než se podíváme na recepty korejského zelí na zimu a začneme vařit, prostudujeme si základní nuance týkající se jakékoli odrůdy.
- Právě na spodní části zeleniny se nacházejí nejšťavnatější listy.
- Při přípravě korejských salátů se zelenina krájí mírně netradičně. Například zelí je nakrájeno na čtverce od 2 do 4 cm.Pokud jsou mezi přísadami další zástupci zeleninových plodin, je třeba je nakrájet a udělat tak tence. Je dobré, když máte struhadlo, které vám umožní nakrájet zeleninu na tenké nebo dlouhé proužky.
- Aby konzervy déle vydržely, používejte zavařovací sklenice, které jsou sterilizované a přikryté víčkem, kbelík není vhodný. Pokud jste ji marinovali v jiné nádobě, je lepší ji tam nechat. Hlavní věc je, že teplota, kde bude probíhat skladování, nedosahuje více než 12 stupňů.
- Při výběru nádoby mějte na paměti, že bude použito obrovské množství koření, takže vůně bude dost štiplavá a nádoba bude s největší pravděpodobností tímto aromatem nasycena.
Recepty na vaření
Teď se vlastně podíváme, jak se nakládané zelí připravuje, protože existují různé recepty, kterých není málo.
Klasický
Toto je standardní způsob přípravy korejského zelí na zimu, ale existují i jiné recepty. Budete potřebovat:
- Jeden a půl kilogramu bílého zelí.
- Vyžaduje se cibulová žárovka.
- Jedna čajová lžička strouhaného kořene zázvoru.
- Jedna mrkev.
- Půl lžičky papriky.
- Třicet mililitrů devítiprocentního octa.
- Dvě lžičky soli.
- Je vhodné zakoupit koření korejské mrkve - jednu čajovou lžičku.
- Pět stroužků česneku.
- Čtyři lžičky cukru.
Po shromáždění všech ingrediencí můžete začít vařit.Korejské nakládané zelí na zimu, její recept:
- Oloupejte hlavní složku, neměly by na ní být žádné tmavé listy. Poté byste měli nakrájet hlavu zelí na malé nebo velké čtverce a poté je vložit do jakékoli smaltované misky.
- Česnek a kořen zázvoru nakrájíme na malé kousky.
- Vezměte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka, co nejtenčí.
- Mrkev stačí nastrouhat.
- Je čas smíchat připravené ingredience. Zeleninu a česnek smícháme se zázvorem se zelím. Dále do osolené směsi přidáme koření a samozřejmě cukr.
- To, co dostanete, je potřeba rozsypat do sklenic a naplnit vařící vodou až po ramínka.
- Nezapomeňte na ocet, který by měl být rozmístěn tak, aby ho bylo v každé sklenici stejné množství, poté nádoby srolujte. Určitě je otočte. Sklenice s budoucím občerstvením musíte skladovat tam, kde je chladno, například ve sklepě.
Květák na zimu v korejštině
Pro tento recept potřebujete:
- 1 kg květáku nebo kedlubny.
- Tři sta gramů mrkvové kořenové zeleniny.
- Dvě hlavy česneku.
- Dva gramy mletého pepře (červeného).
- Deset gramů koriandru, vždy mletého.
- Dva gramy mletého kardamomu.
- Dva gramy muškátového oříšku, mletého.
- Dva gramy mletého hřebíčku.
- Půl litru vody.
- Sto mililitrů devítiprocentního octa.
- Sto gramů cukru.
- Dvacet gramů soli.
- Sto mililitrů rostlinného oleje.
Jak připravit nakládané zelí:
- Vezměte hlavní přísadu a důkladně ji omyjte, poté ji nakrájejte na několik co největších květenství.
- Vhoďte je do vroucí vody a vařte asi dvě minuty.
- Vyjměte růžičky a poté je nakrájejte.
- Česnek vezměte, po oloupání nakrájejte nadrobno na kousky.
- Dále musíte vařit marinádu.K tomu smíchejte následující ingredience: ocet, olej, sůl a cukr. To vše by se mělo vařit pět minut.
- Vmíchejte česnek, koření a zelí.
- Vezměte dvě plechovky. Můžete použít 4 půllitry nebo 2, ale na litr.
- Výsledná směs by měla být rozptýlena mezi sklenicemi, pevně, rovnoměrným lisováním.
- Do každé sklenice přidejte horkou marinádu a vše uzavřete víčky.
Zbývá pouze zavřít, ale pokud to není možné, můžete je jednoduše srolovat pomocí polyetylenových víček, ale pak je lze uložit pouze do lednice. V prvním případě postačí jakákoliv místnost, kde je chladno.
Korejské pikantní zelí na zimu
Pikantní zelí - co potřebujete:
- Rané bílé zelí (2 kilogramy).
- Koriandr, kurkuma - od každého dvě lžičky.
- Cibule. Je potřeba jeden kilogram, stejně jako šalotka.
- Dvě sklenice slunečnicového oleje.
- Jeden kilogram mrkve.
- Dva lusky červené papriky (horké).
- Dvě lžičky černého pepře.
- Pět lžic cukru (práškového).
- Kilogram sladké papriky.
- Dvě lžíce soli, aby zůstalo slané.
- Sto mililitrů octa.
- Dvě hlavy česneku.
Jak vařit:
- Vezměte všechny zástupce zeleninových plodin a omyjte je a poté je osušte.
- Hlavní zelenina by měla být nakrájena.
- Pak ho zkuste trochu protáhnout, aby pustil šťávu.
- Mrkev je potřeba nakrájet na dlouhé proužky a pak hodit do zelí.
- Česnek nakrájejte na proužky a poté ho přidejte tam, kde je hlavní ingredience a mrkev.
- Papriky vezměte a zbavte jádřinců, poté vezměte dužinu a nakrájejte ji co nejtenčí na dlouhé nudličky. Poté vhoďte do kapustové směsi.
- Začněte připravovat marinádu.Chcete-li to provést, zřeďte ocet a sůl v cukru a poté přidejte koření.
- Vzniklou směs důkladně promícháme, poté vlijeme do směsi se zeleninou, poté znovu promícháme.
- Poté přidáme cibuli a olej a necháme hodinu louhovat.
- Směs zeleniny rozložte do nádob a zalijte šťávou.
- Sklenice je potřeba vysterilizovat a srolovat, pak vyjde výborné nakládané zelí.
Rada! Pokud neexistuje žádná odrůda bílého zelí, nahraďte ji květákem nebo kadeřavým zelím.
Korejské kysané zelí s daikonem v pikantní omáčce
Mnoho receptů je velmi podobných, budete potřebovat následující přísady:
- Jeden kilogram zelí.
- Tři sta gramů japonské ředkve.
- 300 gramů celerového kořene.
- Tři sta gramů zázvoru.
- Tři stroužky česneku.
- Žárovka.
- 2 lusky feferonky.
- Dvě polévkové lžíce soli.
- Jedna polévková lžíce cukru.
Jak marinovat:
- Vezměte hlávku zelí a nakrájejte ji na 4 měsíčky, poté odstraňte stopku.
- Výsledné akcie by měly být rozděleny na dvě části.
- Poté je vložte do libovolné smaltované misky a rovnoměrně posypte cukrem, zelí osolte, přidejte stolní sůl. Vše zakryjte fólií a nechte jednu noc odležet.
- Vnitřky by měly být rozdrceny a ze zbylých ingrediencí z nich udělat pasta.
- Vezměte každou část hlavní ingredience a potřete ji pastou, poté ji přeneste do nádoby, kde bude probíhat fermentace.
- Zalijte šťávou ze zelí.
Závěr
Nyní znáte různé recepty na korejské zelí ve sklenicích na zimu, stejně jako některé jemnosti konzervování. V chladném období poslouží jako výborná svačina.
