Je dobré nechat si na zimu dusit několik plechovek zelí podle jednoduchého a spolehlivého receptu. S jeho pomocí můžete rychle připravit pokrm, který se nebudete stydět podávat hostům, nebo chutně nakrmit svou milovanou rodinu. Boršč se vaří z dušeného zelí, dělá se příloha a náplň do koláčů, koláčů a knedlíků.
Specifika přípravy dušeného zelí na zimu
Pro přípravu zimních příprav jsou vhodné středně pozdní a pozdní odrůdy bílého zelí. Listy raně dozrávajících odrůd po delší tepelné úpravě příliš změknou. Chutnou svačinku si můžete připravit kdykoli, čerstvá zelenina je v obchodě k dostání po celý rok.
Na podzim letní obyvatelé provádějí zimní sklizeň, potřebují zpracovat plodiny pěstované v létě. Jednoduchý recept na dušenou zeleninu na zimu se bude hodit každé hospodyňce. S jeho pomocí zpracujete hlávku zelí zbylou při přípravě boršče nebo jiného pokrmu.
Příprava ingrediencí na vaření
Zelenina musí být čerstvá, nezkažená, obsahuje více vitamínů. Potřebujete elastickou, hustou hlávku zelí, mrkev, která není nahnilá, bez mechanického poškození.
Přípravky ze zdravé zeleniny vydrží déle a zavařovací sklenice chované v zimě v bytě neexplodují.
Čím jednodušší je recept ve složení, tím méně času zabere příprava zeleniny. Nakrájené kapustové listy dušené s mrkví lze použít při přípravě různých pokrmů. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou produkt jíst lidé na dietě a nalačno.
Ingredience:
- bílé zelí - 1 kg;
- mrkev - 250 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- studená vařená voda - ½ šálku;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti nebo ¼ lžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- stolní ocet 9% - 1 dezertní lžíce.
Požadované nádoby
Pro uchování dušené zeleniny připravené podle tohoto receptu potřebujete 1litrové skleněné nádoby. Před použitím se sterilizují. Vyberte nejpohodlnější metodu.
| Cesta | Popis | Čas |
| Napařte nad pánví | Umístěte nádobu otvorem dolů na pánev s vroucí vodou. | 5 minut |
| V troubě | Mokrou nádobu postavte dnem vzhůru na mřížku, nastavte teplotu na 160 °C a zapněte troubu. | 10-15 minut, dokud sklo zcela nevyschne |
| V mikrovlnce | Na dno nádoby nalijte trochu studené vody a zapněte | 5-10 minut na plný výkon, dokud se voda nevyvaří |
Proces vaření
Recept je velmi jednoduchý. Inventář, který budete potřebovat: prkénko, hrnec se silným dnem, hrnec nebo kotlík, víko, míchací lžíce s dlouhou rukojetí, běžný nebo speciální nůž (na sekání zelí), struhadlo s velkými otvory. K přípravě jakýchkoli přípravků potřebujete kuchyňskou váhu. S jejich pomocí je snazší udržet požadované proporce.
Příprava zelí
Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy, v případě potřeby ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Nasekejte nožem. Bylo by lepší dusit zelí nakrájené na proužky střední tloušťky - 4-5 mm.
Příprava mrkve
Pokud je mrkev malá, budete potřebovat 2 kusy, pokud jsou velké, bude stačit jeden. Před loupáním je třeba kořenovou zeleninu důkladně omýt kartáčem a poté nastrouhat.
Dušené zelí
Nakrájené zelí a nakrájenou mrkev nasypeme do kastrůlku (kastrůlku). Směs osolte, promíchejte rukama a nechte 30-60 minut. Zelenina dá šťávu, bude se snadněji dusit, nepřipálí se. Rajčatový protlak dejte do sklenice, přidejte vodu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do zeleninové směsi.
Položte pánev na sporák a zahřívejte, dokud se šťáva nevyvaří. Pokračujte ve vaření zelí na mírném (středním) ohni po dobu 40 minut. 10-15 minut před koncem vaření přidejte:
- Bobkový list;
- pepř;
- sůl.
Některé ženy v domácnosti používají čerstvá rajčata místo rajčatového protlaku. Je třeba je opařit vroucí vodou, odstranit kůži a dužinu rozdrtit v mixéru.Odpovídá 1 polévkové lžíci. l. rajčatová pasta bude 1 polévková lžíce. nakrájená čerstvá rajčata.
Příprava dušeného zelí na zimu
Horkou zeleninovou směs přendejte do litrové zavařovací sklenice, která po sterilizaci nevychladla. Aby se zabránilo znehodnocení konzervovaného zelí během skladování, musí být obrobek sterilizován:
- vložte zeleninu do sklenic a vložte do vysokého hrnce;
- nalijte horkou (vařící vodu) vodu až po ramínka;
- vaříme 10 minut.
Před uzavřením (srolováním) přesnídávky kovovým víčkem je třeba do ní přidat stolní ocet. Nalijte to přesně podle normy. Srolované sklenice lze umístit pod „kožich“ na 12 hodin.
Další skladování obrobků
Dušené zelí stočené do sklenic lze skladovat v městském bytě, dát do sklepa nebo dát do lednice. Přípravek obsahuje vše, co člověk v zimě potřebuje pro správnou výživu:
- proteiny;
- tuky;
- sacharidy.
Zelí dušené s mrkví se hodí k rybám, masu a zelenině. Před použitím do něj můžete přidat koření, sůl a bylinky. Není třeba to s nimi přehánět, velké množství dochucovadel může chuť hotového pokrmu zhoršit.
